食物過敏，嚴重可致命。
意大利一名21歲女子有食物敏感問題，在餐廳內吃了兩口聲稱純素的意大利芝士蛋糕（Tiramisu）後，引起嚴重過敏反應，失去意識，昏迷10天後被宣告死亡。本港食安中心指出，常見的致敏食物有8類，同時亦要小心8大過敏症狀，及早求醫保命。
吃純素意大利芝士蛋糕 食物過敏離世
綜合外媒報道，該名21歲女子Anna Bellisario自出生以來就有嚴重食物過敏，包括對牛奶、雞蛋和堅果過敏。今年1月尾，她和男朋友到一間常去又標榜素食的意大利快餐店用膳，快餐店註明食物內沒有肉、蛋或奶。惟進食純素的Tiramisu後，她開始咳嗽、出疹和感到呼吸困難。Anna嘗試讓自己嘔吐，並服用抗過敏藥，但卻無補於事，最後她昏迷送院，10天後離世。
麩質的穀類。
揭蛋糕含1致敏成分 餐廳廠商被控
其後，Anna的男朋友表示，Anna事前已向餐廳表明自己屬過敏體質，並已要求餐廳出示致敏原清單。醫生指出，Anna出現過敏性休克，是因為純素Tiramisu含有微量堅果。
Getty示意圖
涉事的蛋糕屬現成的產品，意大利衛生部亦已從意大利各地63家餐廳收回有關產品。至於涉事的餐廳，亦被發現主菜純素三文治的蛋黃醬含有雞蛋。當地警方已按過失致死罪，向餐廳老闆和Tiramisu生產商展開調查。
食物過敏 很少份量也可致敏
何謂食物過敏？根據本港食安中心資料，食物過敏是指人體免疫力系統對食物中某些物質產生反應。本港一項調查發現，大約每20名兒童就有一名報稱對食物過敏。食安中心指，若身體對某種物質過敏，即使分量很少也能引起過敏反應。
奶類。
8類易致食物過敏的食物
根據食安中心資料，以下8類食物容易引發食物過敏：
1.麩質的穀類
2.介貝類動物/甲殼類動物
3.蛋類
4.魚類
5.花生大豆
6.奶類
7.木本堅果
8.亞硫酸鹽
魚類。
食物過敏7大症狀 嚴重可致命
本港醫管局指出，食物過敏的症狀包括臉部、舌頭或嘴唇腫脹、氣喘及皮膚痕癢等，情況嚴重者可引致過敏性休克，這是一種急性且可能致命的過敏的反應。
餐後若出現以下7大症狀，應立即求醫：
7大食物過敏症狀：
1.出疹
2.臉部腫脹
3.舌頭腫脹
4.嘴唇腫脹
5.氣喘
6.皮膚痕癢
7.過敏性休克
食物過敏 過敏性休克症狀
上述女子案例屬於過敏性休克，本港醫管局指此情況最為嚴重，會影響患者體內多個系統，如循環及呼吸系統等，嚴重時可致命。過敏性休克病徵包括：
全身出疹
呼吸困難
血壓降低
休克
過敏反應處理方法。
嚴重過敏反應 神經性水腫症狀
醫管局指出，另有一個較為嚴重的過敏反應是神經性水腫，可引致身體組織產生局部水腫。若受影響部位為呼吸道，則可導致窒息及死亡。
面部、口唇、舌頭及其他粘膜部位腫脹
身體皮膚亦可能出現紅疹
過敏反應處理方法
根據醫管局資料，預防過敏是最有效的護理方法。局方指出，要辨別及避免接觸可能引致敏感的過敏原，並即時知會醫護人員。當遇到過敏反應時、在急症室接受治療後，醫管局建議以下處理方法：
情況1當遇到過敏反應時
處理方法:
應立刻停止接觸過敏原，應從速往附近診所治理;如遇嚴重的過敏反應，請即往急症室求醫應立刻停止接觸過敏原。
情況2在急症室接受治療後
處理方法:
應遵照醫生指示，停止接觸過敏原，並按時服藥。一般急性過敏症徵狀需多個小時始消退，或需要安排入院觀察;請留意病情演變，如病情惡化時，盡速回急症室接受治療。記錄及避免再次接觸可能引致敏感的過敏原，並於每次求診時知會醫護人員。
延伸閱讀：15款食物紓緩敏感
營養師李婉萍建議強化身體抵抗過敏的能力。她建議可從食物中攝取維他命C、維他命E和植化素中的槲皮素，而維他命D可以透過多曬太陽來補充。
推介4大營養素、15款食物有助抗敏
維他命C
白肉或紅肉番石榴、奇異果、苦瓜、西蘭花
維他命E
維他命E在富含好油脂的食材中可以找到。三文魚、秋刀魚牛油果
槲皮素
洋蔥、蘋果、番茄、葡萄、素莓果
補充足夠水分。
延伸閱讀：抗敏感強身飲食貼士
註冊營養師Jim Lau曾發文列出對抗敏感的4個飲食貼士：
1. 補充足夠水分
水分好處
毒素累積少了，自然不太容易出現敏感。提升身體免疫力細胞活性。帶走水溶性毒素，防止身體黏膜變得乾燥。
補水貼士
每1小時最少飲250mL至2-2.2L水分。
2. 記得食飯
天氣溫度驟降的話，身體需要更多能量去維持體溫。如果我們攝取不夠澱粉質，免疫力很難再維持。大家不用怕會影響體重管理，可補充適量的澱粉質。
食飯貼士
如果正在吃體重管理餐罩。晚上可加半碗白飯配合80至150克豬肉補充鐵質。可維持夜間免疫力。
3. 補充更多維他命D
開始步入冬季，接觸陽光時間會慢慢減少。
維他命D好處
提升骨骼密度，提升呼吸道免疫力。促進免疫力細胞更快找到病原體。
攝取維他命D貼士
如平時不能曬太多陽光，可嘗試在餐單加入多點含維他命D的食物。
食物例子三文魚、大啡菇、芝士、牛奶、豬肉
4. 每日一個啤梨/紅蘋果
食啤梨/紅蘋果好處
很多人在冬天因為怕冷而不想吃水果，但有足夠的水溶性纖維可幫助我們降低腸胃的毒素。
食水果貼士
晚餐前完成所有水果進食。因為轉季很容易出現胃酸倒流，於晚餐後再吃水果會加劇胃酸倒流情況。
