山東淄博近期因燒烤成為網紅城市，遊客大量湧入難以負荷，甚至要勸退顧客。淄博能火多久，當地人很清醒，認為燒烤只是過客經濟，還是要看長久。如何從網紅做到「長紅」，淄博還面臨著考驗。
據內媒報道，「五一」假期淄博的大街上到處都是遊客。最火的八大局便民市場裡，幾乎可以用摩肩接踵來形容，在擁擠的地方，需要側著身子才能通過。人群無法挪動時，穿治安服的工作人員會站在旁邊大喊「往前走」。假期第一天市場累計接待遊客量超過12萬人。
淄博八大局便民市場。網上圖片
淄博最火的燒烤店之一，牧羊村燒烤店老板楊本新說，店裡每天的人流量能達到兩三萬人，早晨8點就有遊客在店門口排隊。為了在店裡吃一頓燒烤，有遊客甘願等3個小時。
牧羊村燒烤店。網上圖片
本地出租車司機袁師傅說，「五一」假期他一天能跑30多單，淄博沒火前，他的接單量每天維持在10單左右。
爆火後的淄博也有困擾，遊客暴增、酒店售罄、交通擁堵，城市旅遊接待能力備受考驗。
4月26日，淄博市文旅局發布了致廣大遊客的一封信，表示「五一」期間中心城區的酒店已售罄，客流量已超出接待能力，預計部分重點路段、網紅打卡點將會出現交通阻塞、停車難、排隊長等問題，建議遊客錯峰出行。淄博市政府一位不願具名的官員對內媒表示，「現在政府就是想要降溫，淄博畢竟不是旅遊城市，接待能力有限，外地遊客大量湧入，擔心接待不了，產生負面影響。」
住在八大局便民市場周邊的住戶也有怨言，大量湧入的遊客嚴重影響了他們的生活。但提到「搞活經濟」，大家的怨氣又會消去一大半。內媒街頭採訪中，不止一個淄博人對記者說，「淄博是一座老工業城市。」他們對自己的城市有著清楚的認識，轉型困難、經濟下滑、缺少活力。這次爆火，是城市轉型、提振經濟的好機會。
淄博的熱度能持續多久，沒人能預料到。
從江蘇來的王女士說，她在淄博只規劃了2天的行程，吃燒烤、打卡八大局便民市場，除此再無其他。和王女士行程規劃相似的遊客有很多。
有酒店業者樂觀估計，這波熱度能持續到國慶節，「因為一放暑假全國的大學生都有空了」。
在八大局便民市場開傳統糕點店的老板高原，對這波熱度的態度很理智：「我覺得網紅這個東西不長久，終究會過去。慢慢流量下去了，就會回歸平靜。都是過客，今天來明天走了，還是要看長久。」
可以說，爆火之後，站在網絡「聚光燈」下的淄博，一舉一動、細枝末節都被無限放大。有內媒評論，流量是一時的，聚光燈下，沒有哪座城市完美無缺，誰都不敢保證任何一項工作不出紕漏。更有地方幹部說「壓力太大了，每天如坐針氈，生怕哪裡想不到、做不好，從流量高峰跌落。」
《北京晚報》日前也對「淄博燒烤」爆紅現象刊文，認為烤串火了卻沒有帶來更高品質，而是擺攤成本低、房租便宜、人員工資低，直言這種火紅是不可持續的。文章中更指出，常吃烤串於不利健康，且製作過程還會造成驚人的空氣污染。
不過，《淄博日報》早前撰文為淄博燒烤澄清，指早在2015年，淄博發布《關於在全市開展露天燒烤專項治理行動的通知》，稱淄博探索既具有特色又符合實際的露天燒烤治理「淄博樣本」。
報導稱，燒烤是一種「地攤經濟」。原來很多燒烤店不僅存在佔道經營、噪音擾民問題，而且容易造成環境污染。為解決這些問題，自2015年開始，淄博市下大力氣引導露天燒烤「三進」(進店、進院、進場)經營，並使用無煙環保爐具，大大減少露天燒烤導致的油煙排放，對保持空氣質量起到了重要作用。
同時值得留意的是，在淄博爆火的同時，杭州、三亞等熱門旅遊城市卻遇冷，有分析指出，這種現象折射了消費者對宰客行為的無聲抗議。
對於旅遊而言，再優美的風景，再可口的美味，能夠贏得人心的，最後還是體驗，其中一個關鍵就是以誠待客，童叟無欺。
當其他城市為了借假日高峰哄抬價格，以「房租到期」為由取消之前訂房時，淄博卻「反其道而行」。透過網民分享的燒烤帳單，可以看到，當地燒烤不僅物廉價美，還要再打折。有網民評論表示，淄博燒烤的可貴之處並不是有多實惠，而是即便擁有了大量的遊客，卻依然不坐地起價，這種做法才真正讓人敬佩。
可以說，淄博透過燒烤的火爆，展現出城市的品質，但未來如何延續熱度，如何平衡城市的「治理」與「機遇」，的確是淄博從網紅到「長紅」之路的必經考驗。
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