全球塑料廢物激增 研究：綠色助推可顯著減少外賣即棄餐具

即棄餐具產生的塑料廢物近年激增，港大經管學院一項研究發現，綠色助推可有效增加「不需餐具」訂單的份額。

塑料廢物污染威脅全球，嚴重危害海洋和淡水生態系統。2021年，全球產生超過4億噸塑料廢物。在2019冠狀病毒病疫情期間，外賣服務越趨受歡迎，導致即棄餐具產生的塑料廢物激增，成為許多國家面臨的主要環境挑戰。

港大經管學院經濟學及管理與商業策略副教授何國俊。港大經管學院供圖

國際知名學術期刊《科學》近期以封面論文形式刊發了題為《綠色助推減少即棄餐具：來自中國外賣行業的證據》的研究。該研究由港大經管學院經濟學及管理與商業策略副教授何國俊帶領，其他共同作者包括：北京大學助理教授潘聿航、亞洲開發銀行首席經濟學家及香港科技大學教授朴之水、東京大學教授澤田康幸和亞洲開發銀行陳瑞娟。研究主要探討綠色助推如何有效增加「不需餐具」訂單的份額。

該研究的第一及通訊作者何國俊博士表示：「助推“Nudge”可以用作改變行為的強大誘因。 是次研究利用在中國收集的數據，發現綠色助推可以顯著減少外賣產生的塑料廢物。阿里巴巴的外賣平台透過把訂單預設定為『不需餐具』，並向消費者派發綠色積分（螞蟻森林綠色能量）作獎勵，讓選擇無餐具的訂單增加6.48倍，且效果持續。如將綠色助推推廣至全國市場，估計每年將減少超過217.5億套即棄餐具消耗，相當於減少326萬噸塑料廢物，或拯救544萬棵樹木，整體環保效益卓著。」

「餓了麼」界面的綠色助推修改。港大經管學院供圖

研究數據源自阿里巴巴訂餐和外賣平台「餓了麼」，隨機抽取近20萬名用戶在2019年1月1日至2021年12月31日期間，在中國10個主要城市的每月點餐記錄、綠色積分記錄、植樹記錄和個人消費習慣的數據。這些用戶均在研究期內至少下單一次。

為遵守各城市的最新環保規定，阿里巴巴就其應用程序進行了以下修改：(i) 增加彈出窗口，要求顧客在訂單中明確選擇所需即棄餐具的數量；(ii) 彈出窗口預設為「不需餐具」；以及(iii) 提供「螞蟻森林綠色能量」作為非金錢獎勵。

港大經管學院供圖

研究發現，綠色助推帶動「不需餐具」的訂單比例倍增。

不論是被選作綠色助推的試點城市，還是其他城市，用戶在實施綠色助推前的下單行為大致相若。然而，在實施綠色助推後，試點城市選擇「不需餐具」的訂單比例立即顯著增加。平均而言，綠色助推使個人訂購「不需餐具」的比例增加20.1個百分點，比之前的 3.1 個百分點大增6.48倍。

第二，綠色助推未有影響業務表現。

研究期間，試點城市和其他城市的訂單總額和訂單數目趨勢相同。綠色助推對外賣平台業務沒有負面影響，也未有出現消費者因不喜歡新的選擇模式，而較少使用阿里巴巴外賣平台的情況。

第三，個別群組對綠色助推反應更正面。

在實施綠色助推後，女性消費者選擇「不需餐具」的訂單增加21.4個百分點，男性消費者的增幅為18.4個百分點。至於中老年消費者「不需餐具」的訂單比例顯著增加30至34個百分點，而18歲至24歲的消費者僅增加11.9個百分點。經常性用戶（即較少自行烹飪的用戶）對綠色助推的反應弱於非經常性用戶。若以手機價值和訂單價值計算，結果顯示，較富裕的消費者對綠色助推的反應較大。

研究團隊建議，鼓勵其他網上外賣平台，例如DoorDash和Uber Eats嘗試實施綠色助推以減少全球塑料廢物由於綠色助推並未對阿里巴巴的外賣平台業務產生負面影響，而且環保效益可觀，因此建議其他網上外賣平台，例如DoorDash和Uber Eats，嘗試實施類似的綠色助推，以減少全球塑料廢物。

團隊亦認為，私營部門和平台公司可在促進顧客支持社會行為方面發揮巨大作用。私營部門和平台公司可以更好地結合企業社會責任與環境保護措施，為地球帶來更深遠影響。

港大經管學院供圖

日本最新研究指出，一種長期被讚為能促進腸道健康的流行飲品，可能有助預防甚至逆轉某些老化跡象。

聚焦發酵乳製品與老化的關聯

據外媒報道，該研究中，信州大學科學家深入探究克菲爾（kefir）等發酵乳製品的健康效益，尤其聚焦與老化的關聯。

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研究人員指出，隨著年齡增長，人體免疫系統逐漸衰弱，免疫細胞運作遲緩導致分裂異常，進而引發慢性低度發炎，助長多種老化相關疾病，胸腺、肝臟等重要器官亦逐漸衰退、失去功能。

用老年小鼠做研究

克菲爾等飲品富含乳酸菌（LAB），這類菌種被認為具抗菌、抗炎甚至抗癌功效，不過具體作用機制依然不明。該研究團隊將從克菲爾中分離出的熱滅活菌株YRC2606，餵食老年小鼠八周後，分析其免疫健康狀況。結果顯示，攝取的小鼠在胸腺、肝臟等關鍵器官的衰老變化較小；發炎現象亦降低，同時與抑制細胞分裂、老化的蛋白質水平也有關聯。

示意圖。設計圖片

一杯克菲爾飲品約含9克蛋白質

研究主要作者篠原寬香（Hiroka Sasahara）指出，這項開創性發現顯示，以克菲爾為基礎的細菌可能有助於在人們老化過程中維持更強健的免疫系統。

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定期飲用克菲爾飲品更能帶來額外健康效益，畢竟其名稱源自土耳其語「keyif」，意指食用後的愉悅感受。這種發酵飲品營養豐富，一杯約含9克蛋白質，並提供成人每日所需三分之一以上的鈣質，同時富含磷、鎂及維生素B12、B2、D與K2。克菲爾所含的益生菌，被認為能透過多種途徑促進健康，從幫助消化、體重管理，到透過平衡腸道菌群促進心理健康。

專家提醒勿急於大量飲用

但專家提醒，勿急於大量飲用；富含益生菌的食物飲品可能引發脹氣、腹脹等消化副作用，建議逐步加入飲食讓身體適應。服用免疫抑制藥物者，飲用克菲爾前應諮詢醫師，因其含活菌與酵母，而健康免疫系統通常會抑制這些微生物以防感染。