翹埋雙手就有飯食？內地興起上門做飯 專家提醒要注意呢幾樣嘢

內地興起「上門代廚」，廚師可根據消費者的口味喜好定制菜品，又能替代外賣食品、預製菜等，市場熱度高漲。

「上門代廚」約2017年在內地流行，近年得到快速發展，其出現填補了餐飲市場該領域的空白，可以很好的滿足消費者的個性化需求，為不願做飯、不方便做飯的人士帶來了便利。

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小孟（化名）已經專職「上門代廚」大半年，他表示，如今很多人都找廚師上門做飯，有的顧客還會詢問包月的價格。「以前代廚主要服務聚會、家宴等需要一大桌子菜的場合，而現在越來越多的年輕人日常也有代廚的要求。」上門代廚的高性價比兼顧了年輕人「不想做飯」和「好好吃飯」兩種生活需求，所以，市場熱度逐漸高漲。

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社交平台上有不少相關的宣傳廣告，宣稱可以根據個人口味，提供不同菜系的上門代廚服務。根據各地消費水準和菜品數量，代廚收費標準從68元到幾百元不等，如需代買菜、洗碗等則另外收費。

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在南寧從事上門代廚近兩年的老韋在今年3月註冊了一家公司，通過團隊專業開展「代廚」業務，團隊成員有專業廚師，也有廚藝愛好者。隨著代廚服務團隊人數不斷增多，老韋坦承，目前人員的培訓管理以及食品安全問題也成為其工作的重點和難點。

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在老韋的公司裡，所有成員必須持健康證才可上崗，上門時也會交待戴口罩、鞋套、圍裙等用品，保障做菜的過程中安全衛生。最後在上門提供代廚服務時，顧客亦可全程監管或自行安裝視頻監控。

不斷增加的市場需求讓上門經濟日漸火熱，然而作為新的服務業態，上門服務的消費場景往往在私密性較高的家裡，這也意味著消費者在享受上門服務帶來便利的同時，可能會涉及到食品安全、隱私安全、人身安全等諸多安全性問題。

南寧職業技術學院烹飪專業教師、副教授林葉新表示，當前該行業仍屬新興行業，企業資質參差不齊，有些廚師又是兼職，都會影響菜品質量和客戶體驗。他指出，廚師的烹飪水準、衛生意識以及是否侵犯客戶隱私、盜竊財物等問題，以及對廚具設備的使用是否導致火災或損壞，都需要明確責任劃分。如果沒有制度保障，將會引發糾紛隱患。

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廣西消費者權益保護委員會秘書長唐楚堯表示，由於多是私下交易，目前部分代廚從業人員的專業技能及服務水準尚未納入監管部門的有效監管範圍，市場上的兼職代廚多為無證無照經營，一旦雙方發生消費糾紛，相關的侵權責任認定、權益保護難以得到有效解決。

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此外，唐楚堯指出，代廚水準和售後服務缺乏統一標準，甚至有部分人士打著「代廚」名義，上門從事其他非法活動，這也為消費者的人身安全和財產安全帶來了隱患，消費者應選擇正規機構的上門代廚服務，要注意查看商家的營業執照、從業人員健康證、餐飲服務許可證等有關證件。

內地年輕人流行旅遊擺攤，除了打卡景點，他們還開啟「輕創業」模式。有大學生賣烤腸，有攝影師租相機玩街拍等，這種方式既能分攤旅行成本，又能體驗當地市集文化。

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旅遊擺攤正流行

據內媒報導，今年「五一」小長假，內地青年遊客一邊打卡景點，一邊支起創意攤位開啟「輕創業」模式。大學生租外骨骼裝備賣烤腸、90後攝影師租相機玩街拍、音樂發燒友租音響露天點歌賣唱。

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這種方式既能分攤旅行成本，又能體驗當地市集文化，「窮遊」成了「富遊」，「旅遊擺攤」流行風潮，為想「邊躺邊賺」的年輕人創造了新可能。

五一假期備貨量是平時的三倍

有移動咖啡攤攤主將自己的車打造成移動咖啡攤。他表示，對創業小白來說，「移動咖啡攤」低成本、靈活性強、入行門檻低就很吸引人，且工作自由度高，還能邊賣咖啡邊賺旅費，在五一假期，備貨量更是平時的三倍。

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享受自由 夢想開店

有燒鳥攤主之前是地產公司職員，因行業寒冬導致收入下滑嚴重，決定換個新賽道，從擺攤開始做起。他去了日料店學習了一個月，花2萬多元購置等出攤設備，去年5月正式出攤，從每天11點開始忙到晚上7點，雖然辛苦，他享受這份自由，「有了更多時間陪伴孩子，研究新菜品獲得顧客好評也很有成就感」。

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把擺攤當社交實驗

一名在敦煌夜市教遊客畫壁畫的「00後」說：「看到有人因為我的攤位愛上傳統文化，比賺錢還爽」。年輕人也把擺攤當社交實驗，用攤位傳遞「我可以吃苦，但拒絕當工具人」的人生態度。他們正在改寫成功學：風景要獨享，錢要站著賺，生活要自帶BGM。

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當旅遊遇見小攤經濟，既能感受遊玩的快樂，又能體驗生活「賺賺路費」，每段旅程都可能成為價值創造的新起點。