本書是知名美食節目「料理鐵人」節目企畫──小山薰堂的美食筆記。
《一食入魂》是日本知名美食節目《料理鐵人》企畫小山薰堂在美食雜誌《dancyu》上連載的人氣美食專欄。他從北海道一路吃到沖繩，介紹日本大小餐館，由2001年至2009年，一共報道了600家日本美食店。小山薰堂挑選了他最喜歡的100家，結集成書，誠邀讀者一同品嘗，享受幸福。
這是一本顛覆傳統的美食筆記，書中沒有詳細說明每間店家真正與其它家在料理上最大的差別，也極少描述菜色或食材用料，反而以介紹主廚品格、餐館氣氛，描寫顧客、廚師與餐點三方互動。作者將人生與美食店融合起來。文中提到「餐廳不只能靠美食來感動顧客，也不是只能靠美味來招待顧客，讓顧客打從心裡歡樂的氣氛也很重要。認識這種餐廳，人生一定會更豐富。」「有些店家滿足客人的心，多過滿足客人的嘴。補充心靈營養的一餐，也是人生一大要事。」「曾經完成的滿分美味，其實很難再次重現，而保持相同口味，更是最單純、最重要，也是最困難的事情，感覺好像是什麼人生哲理一樣…」
另外，書中對不同的美食的描寫，會讓你會心的微笑，例如那要等上四小時才買得到的鯛魚燒，「你需要很大的勇氣才能狠狠咬它一口」，這種可愛的猶豫感，「就好像下雨天，讓人捨不得穿出門的愛馬仕雨衣吧！」
又例如去銀座的意大利麵店「Japone」，一般分量就已經多到不行了，竟然還有橫綱、教頭、理事長等級的巨大分量。「理事長」等級光麵條就有一點1.1公斤。店裡也有個有趣的規矩，第一次來不能點理事長，一定要先打倒橫綱，然後擊敗教頭，才有資格挑戰理事長。書中提到作者擺平了橫綱，要挑戰教頭，他感覺店裡的客人都以冷笑的眼神瞪著他看，看來觀眾群認為他一定會輸得很難看。結果他終於完成挑戰，「當下，所有觀眾的冰冷視線全都轉為尊敬的眼神了。」
《一食入魂》描述的美食店，其中不乏許多私密、罕為人知的有趣餐廳。像閉嘴坐好就會給你滷菜和白飯，嚴禁聊天的「河童餐館」；店外明明掛著Cafe招牌，店內賣的卻是「日本最便宜葡萄酒」的「Cafe Cowra」；店面外觀像趕客，店裡卻擺著時尚水桌、歐裝潢高雅，有很多時髦都會女子光顧的「站著吃」蕎麥麵店等等。當中有想吃上一輩子的餐廳，也有即使搭飛機或新幹線也要去吃的餐廳，更誇張的是有「想死在這家餐廳的餐桌上」的餐廳！
看完《一食入魂》，你大概可以明白，為什麼日本東京擁有最多米芝連餐廳了。因為美食店除了東西本身好吃以外,廚師,用餐環境能讓人感動,這才你想去的地方吧! 下次去日本旅行，拿著這本書，按圖索騏，嘴巴有所收穫，人生會有所領悟吧！
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