「窮鬼套餐」越來越火紅 內地一線城市年輕人追求極致「性價比」

不少人發現，最近內地大城市的網紅餐廳正加速關門。同時，各平台上的「窮鬼套餐」、「霸王餐」卻越來越紅火了，來自縣城的平價連鎖餐廳、茶飲生意也越做越大。吃飯上追求極致的「性價比」，成了一線城市年輕人的新時尚。

據騰訊新聞《穀雨資料》欄位官方帳號指，最初是麥當勞於2019年推出的「1+1套餐」，一份漢堡、薯條或炸雞，然後飲品料、香芋批、新地雪糕中三選一，目前價格是13.9元。現在，「窮鬼套餐」的種類越來越多。西式快餐除了麥當勞，還有漢堡王、肯德基等，還有價格更低的本土品牌塔斯汀、華萊士……花10元吃漢堡、或13元吃漢堡、小食、飲品三樣齊，通通都不是夢。

麥當勞於2019年起推出的「1+1」的窮鬼套餐。

想吃中餐，極致的「窮鬼套餐」是去米村拌飯點一碗3元無限續的白飯，借助店內免費提供的泡菜、小菜和海帶湯，填飽肚子。早餐也有，到南城香點3元一位的飲品自助，牛奶、粥、豆漿，再點個2.5元的包子或2.8元的油條，5至8元就能飽餐一頓。

另外賣平台上有一項「拼好飯」功能，即和附近的2至4人一起拼單。跟一般外賣相比，同一家店販售的只有細微差異的套餐，「拼好飯」的價格能便宜到10元左右，如比格披薩（西單商場店）的經典意式肉醬意粉，外賣單點價格是29元，「拼好飯」價格只要13.6元。因為拼單是由外賣員統一配送到附近幾家，所以不只菜餚比一般外賣便宜，且不會收取配送費和包裝費。

米村拌飯一碗3元無限添的白飯，借助店內免費提供的泡菜、小菜和海帶湯，就可填飽肚子。

「拼好飯」2022年上線，之後越來越多人使用。2023年，美團有6%左右的訂單是拼好飯。而在2024年首季，「拼好飯」每天平均單量已迅速成長至500萬，佔比約10%。據美團今年第二季財報，「拼好飯」的單日訂單量高峰已經達到了800萬。

外賣是近兩年才開始變得便宜。2021年，以一人份外賣為例，全國接近一半（49.05%）的消費者點外賣的價格在20至40元之間，只有不到2成人習慣吃外賣的價格在20元以下。

近兩年隨著「拼好飯」的普及，美團外送的平均客單價也正下降。 2023年第二季的平均客單價是48.7元，不只比2022年第二季下降了1元，還略少於2020、2021年的第二季。至於2023年第三季度，平均客單價是47.8元，也比前兩年的第三季客單價都要低。

外賣平台的「拼好飯」2022年上線，之後越來越多人使用。

於是網紅餐廳難逃倒閉的命運。據企查數據，2023年全國總共有多達318萬家餐飲相關企業新開，吊銷、註銷的數據則是135.9萬家。

據紅餐網發布的《2023年中國餐飲消費趨勢報告》，從2022年10月至2023年4月，全國人均300元以上的門市佔比從1.07%下滑到0.68%，高級餐廳閉店了近4成。在上海，過去5年裡，人均客單價要500元以上的高檔餐廳有2,700多家，佔餐飲門市總數的1.35%左右，惟到了今年7月，只剩下1,400多家。

另外，甜品、蛋糕這類主要是為提供撫慰人心的情緒價值而存在、價格比一頓工作餐更高的零食，也成為首先被捨棄的消費品。據《2023美團到店餐飲品類報告之烘焙業疫情後發展變化洞察》，2019年美團評選的TOP100烘焙商家，在2023年已經有39家都關門了，另還有32家縮減門市數量。在此情況下，除降價以外，還有各種團購優惠或限時活動。

2024年上半年，一線城市的餐飲業的經營情況，明顯已經比新一線和二線城市差。在4個一線城市裡，只有深圳餐飲收入還在增加，上海下降了3.6%，北京緊追在後，也下降了3.5%。

據美團今年第二季財報，「拼好飯」的單日訂單量高峰已經達到了800萬。

追求性價比才是當下一線城市白領的消費觀。來自下沉市場的品牌開始在一線城市流行起來，如蜜雪冰城、米村拌飯、塔斯汀、甜啦啦等。大多數一線城市打工仔能接受的工作餐價格在30元以下。大城市雖然收入相對高，但是物價、房租、房貸都壓力更大，年輕人負擔更多。

一線城市消費觀念轉變，來自二、三線城市和縣域的成長就變得明顯。據虎嗅智庫研究，今年上半年，縣域餐飲新開商戶佔全國新開商戶的32.9%，而且餐飲消費額和訂單量，同比增長超過了2成。星巴克中國董事長和CEO王靜瑛表示，近幾年，星巴克在縣級市場的新店獲利能力一直優於一線城市。

對於一線城市的打工仔來說，當下超高性價比的一餐帶來的治癒感，比動輒幾百塊、還吃不太飽的「漂亮飯」更能撫慰疲憊的心靈。

毛拍手

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

全國人大常委會閉幕後財政部與人大常委預算工作委員會召開記者會，公布重磅地方債務置換方案，專家認為，方案對症下藥，可有解決隱藏的地方債務問題，不僅預防「爆雷」，也讓地方政府有空間推動地方發展。

中國財政部部長藍佛安、人大常委預算工作委員會副主任委員許宏才公布6萬億置換地方存量債務方案，藍佛安稱推出6 萬億方案後，直接化解地方債務的資源增至10萬億元(人民幣‧下同)。專家分析，這項方案將有助城投公司解決累積的歷史債務。

所謂城投公司，是城市建設投資公司的簡稱，是地方政府設立的融資平台，向銀行借款進行地方建設，由地方政府擔保，多年來累積了不少債務，2015年推行棚戶改造，也令城投公司債務增加。

據《觀察網》引述粵開證券首席經濟學家、研究院院長羅志恒分析，置換方案有四方面的作用 : 首先，是把部分隱藏的債務顯露，令債務更加公開透明。

第二，以利率更低、周期更長的政府債券置換舉債成本高、周期短的隱性債務，以時間換空間，降低風險。

第三，債務置換減輕了地方政府化債的壓力，地方政府能騰出更多的財力和精力用於發展經濟和提供公共服務。

第四，債務置換有利於地方政府更好落實減稅降費，部分地區「亂罰款亂收費」等現象將明顯緩解乃至杜絕，有利於改善營商環境。

對於城投公司而言，債務置換有助其剝離歷史債務包袱，讓城投公司得以轉型發展。長期以來，城投公司作為地方政府融資的重要助手，在推動基礎設施建設、促進城鎮化進程中發揮了重大作用。然而，前期大規模投資帶來的巨額債務積累，部分城投公司面臨債務負擔重、資金鏈緊張等一系列問題，生存也成問題，城投轉型更是無從談起。

通過債務置換，城投公司有序剝離隱性債務，實現債務責任在政府與平台之間的明確劃分，即「政府的歸政府、平台的歸平台」，從而降低債務負擔、提升財務穩健性。

藍佛安直言，地方隱性債務存在「爆雷」風險，當前一些地方隱性債務規模大、利息負擔重，不僅存在「爆雷」風險，也消耗了地方可用財力，這次置換措施解地方燃眉之急。

他在新聞發布會上介紹，從2024年開始，將連續5年每年從新增地方政府專項債券中安排8000億元，專門用於化債，累計可置換隱性債務4萬億元。再加上這次全國人大常委會批準的6萬億元債務限額，直接增加地方化債資源10萬億元，經估算置換後5年累計節省6000億人幣利息支出。

這是當局由過去被動的應急，轉向主動的化解，從個別風險處理轉向整體排除風險，而在「拆彈」的同時，也繼續促進經濟發展。

財政部強調，必須堅決遏制新增隱性債務，持續保持「零容忍」，對新增隱性債務發現一宗、查處一宗及問責一宗。