哈佛研究推介5大「超級食物」抗發炎防癌還防中風，其中番茄位列榜首！
示意圖。設計圖片
生活壓力與飲食不當加劇慢性發炎風險
隨著現時生活壓力的增加和飲食不當，「慢性發炎」成為當今人們健康的隱形殺手。現代醫學研究發現，慢性發炎和癌症、心血管疾病及中風等重大疾病密切相關。
研究揭示5大食物能有效抗發炎
哈佛大學一項長達20年的大規模研究以逾10萬名護理師為研究對象，參與者需定期寄送血液樣本進行分析。結果顯示，體內發炎物質的增加會顯著提高患癌、心血管疾病及中風的風險。此外，這項研究指出，透過飲食調整可有效減少慢性發炎的影響，有5種食物尤其具有顯著的抗發炎功效，其中番茄位居榜首。
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番茄
無論是大番茄還是小番茄，都富含有助抗氧化及降低發炎的茄紅素。番茄既可作為水果生吃，也能加入菜餚中，營養價值極高。
莓果類
草莓、藍莓等莓果類食物不僅美味，還富含抗氧化成分，能有效抑制體內的發炎反應。
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綠色蔬菜
每餐建議攝取至少半盤的綠色蔬菜，綠色蔬菜富含多種抗氧化物和微量元素，如鉀、鎂、鐵和多種維生素，高含量的葉綠素對抗氧化及抗發炎效果極佳。
堅果
大部分堅果如核桃、杏仁等（除花生外）有益於健康，不僅能提供人體所需的必需脂肪酸，還具有抗發炎作用。
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魚類
深海魚如三文魚、鯖魚、秋刀魚等富含Omega-3脂肪酸，可顯著降低發炎，對心血管健康特別重要。
5類食物增發炎風險
哈佛醫學院發現，經常攝取以下 5 類食物恐增加慢性發炎風險，進而引發與和慢性發炎相關的疾病。
1. 油炸類食物
2. 精製碳水化合物
3. 含糖飲料
4. 豬油
5. 加工肉類
健康飲食習慣可降低發炎風險
李建璋強調，由於現代人飲食不當及生活壓力等因素，常造成慢性發炎問題加劇，進而提高患病風險。因此，建議民眾日常可透過攝取以上抗發炎食物並配合健康的生活習慣來降低疾病風險，改善整體健康狀態。
不少市民因長時間緊盯手機螢幕致眼睛不適，營養師對此教「3餐護眼法」補足營養助重拾清晰視力。
營養師教「3餐護眼法」補足營養助重拾清晰視力。資料圖片
過度用眼幾乎成「全民通病」
在都市節奏下，工作、社交、娛樂幾乎全靠手機與電腦支撐，「機不離手」早已成為現代人的日常。然而，長時間緊盯螢幕，最先「捱苦」的正是一雙眼睛，乾澀、疲勞、刺痛甚至視線模糊等幾乎已是「全民通病」，營養師珊珊在臉書專頁「愛健康營養師珊珊」指出，這些症狀若長期累積，可能對視力造成更深層的影響。
營養師教「3餐護眼法」補足營養助重拾清晰視力。資料圖片
三餐即幫助補充營養 不一定靠保健品
珊珊表示，葉黃素保健品向來是常見的護眼方式，但若不希望依靠營養補充品，其實可透過日常飲食攝取足夠養分，同樣能為眼睛建立穩固的保養基礎。她指出，「一天有三次機會替眼睛補充養分，只要下得了廚房或願意選對食物，就能讓眼睛維持最佳狀態」。
蔬菜方面
地瓜葉、菠菜、山茼蒿及羽衣甘藍等深綠色葉菜均是天然葉黃素來源，有助降低黃斑部退化風險，紅蘿蔔則富含維生素A，有助維持暗光下的視覺功能，是營養師最常推薦的「護眼基本款」。
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水果方面
水果是不容忽視的護眼來源，藍莓含豐富花青素，能協助緩解眼睛疲勞，是上班族與學生的常見選擇，木瓜富含維生素A，有助維持正常視力，芭樂則因維生素C含量極高，被視為強效抗氧化水果，有助降低與老化相關的白內障風險。
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Omega-3同樣重要
珊珊補充，Omega-3脂肪酸對眼睛健康同樣不可或缺。三文魚、鯖魚、香魚等脂肪含量較高的魚類，有助維持視網膜健康，並與預防乾眼症息息相關。若是不吃魚，也可透過亞麻仁油、堅果類攝取植物性Omega-3，或選擇藻油作為替代。
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用眼習慣同樣關鍵 每30分鐘應讓眼睛休息
珊珊提醒，飲食固然重要，但不少人長時間玩手機或使用電腦，卻忽略讓眼睛休息，建議每用眼30分鐘便應將視線移開，遠望窗外，或短暫起身飲水、伸展，讓眼睛獲得喘息，減輕負擔。
從三餐開始保養 重拾清晰視界
珊珊表示，現代人習慣過度使用眼睛，卻忽略最基本的保養原則。其實護眼並不困難，只需在日常飲食中增加富含葉黃素、維生素A、維生素C及Omega-3的食材，便能在不依賴保健品的情況下，建立重要的眼睛保護基礎。她最後提醒，若近期常覺得視線模糊或閱讀吃力，不妨從今日三餐開始，為自己準備更多護眼營養，讓眼睛重新找回清晰與舒適。
