「豪邁滿足食相」大公開｜肥美五花腩一嘢擺入口 龔嘉欣自揭食極唔肥真相

肥媽爆女藝人辛酸減肥真人真事：佢好大力咁索完三、四吓就放番低個碗

近年先後於無綫綜藝節目《拍檔廚房》、及在個人社交平大晒廚藝的龔嘉欣（Katy），近日首度主持飲食節目《尚品花膠專門店呈獻：在家宴客50道菜》（以下簡稱：《50道菜》），逢周一至周五晚10 點半無綫翡翠台播映。除了靚女主持嘉欣，製作組還請來四大名廚—精通中國八大菜系、曾於世界各地頂尖餐飲集團掌廚的邵德龍；香港著名飲食集團最年輕大廚、楊枝甘露及XO醬原創人黃永幟；現職全球獲奬最多的中菜品牌之一、並掌管香港、亞洲、美加、中東等地區業務的李文星；及專注研究潮州菜長達三十多年的許美德，及兩位入屋度極高的「教煮」—李家鼎及肥媽，輪流上陣教家庭觀眾烹煮特色宴客菜及傳授箇中秘技。

「生焗二重貝」

「膏蟹蒸潮式肉餅」，啲蟹膏真係靚到不得了。

「膏蟹蒸潮式肉餅」，啲蟹膏真係靚到不得了。

「膏蟹蒸潮式肉餅」，啲蟹膏真係靚到不得了。

「美味衝上雲端」

本周一至周三播出的第三至第五集《50道菜》，六位大廚輪流上陣先後示範多款宴客菜（排名不分先後）：肥媽「墨魚炆五花腩」、幟哥「胡椒龍蝦烏冬」、李家鼎「古法（雞肉）蒸龍躉」、許美德「十八羅漢齋」、李家鼎「五味羊腩煲」、邵德龍「清湯魚肉獅子頭」、肥媽「咖哩大蝦雜菜」、李文星「砵酒焗生蠔」、李家鼎「生焗二重貝」、許美德「膏蟹蒸潮式肉餅」、幟哥「意大利陳醋雞」、肥媽「美味衝上雲端」；另六位還會繼續大方分享實用入廚小秘技，當中幟哥將再度大晒「333」入廚大法，教大家如何以三煎、三滾、三炸的方式，熬煮出鮮味爆燈的龍蝦湯及炸出酥脆海鮮；至於向來諗頭多多及入廚功底深厚的鼎爺，則會教大家如何用蔗汁炆出軟腍鮮甜羊腩，另外還有打魚膠、清洗生蠔、炆五花腩、泡浸菇菌類等秘訣等著大家。

估唔到炆羊腩可以用蔗汁。

鼎爺仲會教你點樣切冬筍。

嘉欣為食妹上身偷食

每集都化身「純白美食家」 的嘉欣，嚟緊三集將繼續大快朵頤，不但毫不吝嗇展現「多變豪邁食相」，即使面對濃油赤醬的肥美五花腩，嘉欣依然零秒放入口，嚇得肥媽說：「咁嘅身形咁食嘢法，你係我見嘅第一個」。吃得開懷的嘉欣，更會大方分享「食極唔肥」終極真相，肥媽聽畢忍不住高呼：「個天真係唔公平！」之後見聞多多的肥媽，還Share了一件親眼目睹的女藝人減肥辛酸史，邊做捧碗手勢，邊說：「佢好大力咁聞完三、四吓，大叫好好味呀之後，就放番低個碗。」欲知詳情？另外第五集還有嘉欣為食妹上身偷食雞肉實錄，敬請密切留意節目。

龔嘉欣食呢嚿肥豬肉食得有幾開心，相信都唔使多講？！

龔嘉欣食呢嚿肥豬肉食得有幾開心，相信都唔使多講？！

龔嘉欣食呢嚿肥豬肉食得有幾開心，相信都唔使多講？！

肥媽七情上面大爆女藝人減肥辛酸真人真事。

為咗能夠充份體現到呢個「古法蒸龍躉」味道上嘅層次感，嘉欣大大嚿魚肉豪不猶豫咁質落口。

嘉欣同許美德師傅互動得好開心。

嘉欣其實偶爾都有親自落場露兩手架。

呢個食相又確係豪邁嘅。

嘉欣真係一味掛住食

入廚小秘技

入廚小秘技

入廚小秘技

入廚小秘技

入廚小秘技

入廚小秘技

入廚小秘技

入廚小秘技

TVB 飲食資訊綜藝《與廚同行 家樂牌專業餐飲呈獻:美食強人》，逢 星期一至五晚 9 時 30 分翡翠台播映，由視帝陳豪與視后龔嘉欣擔任主持，陳浚霆與林秀怡 則擔任「探店專員」，發掘大灣區「強中之強」代表美食。

周國豐其實都幾搞笑。

煒哥好靚女，仲派心心
！

香港廚師隊成員葉世昌，喺節目度親自講解同示範打造好食嘅雲吞麵有邊三大要點。佢嘅雲吞麵，曾經喺「中餐世界錦標賽」入面攞到滿分架。

今晚(10月21 日)及明晚播出的第三及第四集，主題美食是「雲吞麵」，第三及第四集星級食 評家，是陳煒及出名奄尖的周國豐。這兩集挑戰雲吞麵 GBA 評級的四間餐廳，有來自廣州 的新派靚裝打卡「破格黑虎蝦王雲吞麵」、位於佐敦「傳承八十年麥氏全蝦雲吞麵」、位於 太子「傳承三代祖傳秘方雲吞麵」，及位於灣仔「傳承三代米芝蓮級竹昇麵」。三家在港的 雲吞麵家不但歷史悠久，當代店主更全是用心承傳上一代留下的手藝及味道。

經過一輪評分，四家店其中一間不但獲得 100%「Buy」，GBA 評分方面亦獲得了 95.7 分極 高分，無論煒哥、名廚李文星均對湯底讚不絕口，不過周國豐卻反高潮指幫襯當日有憾事: 「我通常反高潮嘅，我嗰日食，竟然食到個雲吞有殼。碗麵係好值得推介，但個蝦殼我係耿 耿於懷。」其實周國豐出場時已「預告」自己好麻煩:「我係好鍾意食嘢嘅人，但我好多嘢 唔食，而我又好奄尖，呢樣唔得嗰樣唔得，又怕腥又怕有骨，呢樣嗰樣」、「所以我評食 嘢，會比我評唱歌更低分，所以我其實好驚，會唔會畀人打架? 」

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

林秀怡除咗堂食，仲會試埋外賣。

林秀怡除咗堂食，仲會試埋外賣。

遠不及專業評審手緊 周國豐被嚇窒:原來我個人真係唔係咁衰
不過最終，自以為奄尖的周國豐《中年好聲音》，遇上更手緊的《美食強人》專業評審，令 他大開眼界、自愧不如:「原來我個人真係唔係咁衰」、「68.6 分真係衰到冇人有喎，我 (畀)81 分我唔介意講，但 81 分對我嚟講好低架喇。」到底邊家麵家令周國豐與其他評審 咁大分歧?就要密切留意節目。

但周國豐懷疑人生，都好過旅遊兼美食 KOL 公開備受質疑!事緣眾人點評其中一家香港傳 統麵家時，「少年食神」Michael 揚言全畀滿分:「我食咗三十幾年，我細個想食嘅雲吞麵 技巧佢都仲喺度」的同時，「西 Dorsi」竟然彈多過讚:「我嗰日食嗰碗非常重鹼水味，同 埋個蝦係咁多間之中最唔新鮮，我覺得有種好鬆散嘅感覺。」三姐聞言即火氣十足反擊: 「西 Dorsi 真係奇人嚟，佢每次去邊度食嘢，佢條脷都唔得架。(間嘢)我由十二、三歲食 到今時今日，佢係從未改變過嘅」、「我覺得你(指住西 Dorsi)食嘢都係自己整好喇。」 雖然三姐咁好火，但現場都有唔少人撐西 Dorsi，當中包括黃永幟(幟哥)到底後續發展會 點?

當見到其中一家店只有60幾分，周國豐眼都凸埋，當堂覺得自己原來算手鬆。


當見到其中一家店只有60幾分，周國豐眼都凸埋，當堂覺得自己原來算手鬆。

到底邊家店榮獲100%buy呢？

鼎爺直斥店家問題反映食評極真實冇面畀
歐國強指「䟴麵」或影響婚姻生活 陳豪爆笑勁 Cute 除了火藥味十足的爭辯，今集還有快人快語，及爆笑金句。事緣眾人提到其中一家麵家用高 筋麵粉製麵時，出名快人快語的李家鼎直球負評:「佢用高筋麵，攞命!食落好似𡁻鋼線 咁。」至於全球最年輕米芝蓮三星中菜名廚 (39 歲時獲得)歐國強，對其中一家保留了 「竹昇」傳統製麵方法大表敬佩的同時，亦忍不住搞笑謂:「驚佢䟴得太辛苦，我諗結咗婚 之後都係一個問題嚟。」此言一出即全場爆笑，陳豪更是笑得最開心。談到「竹昇麵」， 「拉麵達人」陳方藤 Meter 坦言手打麵雖未必及機製麵好食，但重要的是心意:「我第一間 舖頭係主張用手做拉麵，係好難架，因為你每日做同一個動作，喺呢個時代其實真係冇人同 你做，我係非常撐呢間店。」

西Dorsi畀三姐狂轟好搞笑。


西Dorsi畀三姐狂轟好搞笑。


幟哥都有幫口。


李家鼎有嗰句講嗰句。


邵師傅都好幽默吓。

講到麵，點少得拉麵達人陳方藤。

相關資料:
作為無綫邁向 60 周年台慶綜藝，《美食強人》最大賣點，是首個由電視台起動的大灣區 GBA 美食指南，為十個主題美食進行評級。為數 50 人的評審陣容位位精英，行政總廚、飲 食達人網紅、專欄作家、業界未來新勢力及熱愛美食之人應有盡有，各人化身神秘食客真金 白銀幫襯入選餐廳，得出最專業、嚴謹及真實評分，打造透明度高兼具公信力的大灣區 GBA 美食指南。

大灣區 GBA 美食指數，會就指定美食味道、賣相、烹調技巧、環境衞生、服務及回頭率六 項作為評分標準，味道佔 50 分，其餘每項佔 10 分，滿分 100 分。得分 60 至 74 分獲得 GA 評 級，代表美食物有所值;得分達到 74 分以上至 89 分獲得 GB 評級，代表整體用餐體驗優質; 得分達 89 分以上獲得 GBA 最高評級，代表整體用餐體驗優質及物超所值。