社會事
食物安全中心公布，一個沙嗲牛肉麵樣本被檢出含過量致病菌產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。
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中心跟進一宗相關食物事件時，從青衣一間食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，樣本每克含36萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超過一萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌即屬不滿意。
食物安全中心。資料圖片
發言人說，中心已即時派員到有關食肆調查及抽取食物樣本作化驗，並知會有關食肆違規事項。該食肆已按中心指示停售和棄置沙嗲醬及相關食品。中心亦已向食肆負責人和員工作出食物安全和衞生教育，並要求該食肆改善食物烹調流程，以及進行徹底清潔和消毒。
食物安全中心公布有關食物中T-2毒素、HT-2毒素和4,15-二乙酰藨草鐮刀烯醇的風險評估研究。研究結果顯示，本港成年人和較年輕群組從膳食中攝入這些霉菌毒素而影響健康的機會不大。
食安中心提醒市民，應向可靠的供應商購買穀類及其製品，妥善存放在陰涼乾燥的地方以防止霉菌滋生。資料圖片
中心在2023年10月至12月，從本港零售市場採集327個據報含有T-2、HT-2和DAS的樣本，包括穀類、早餐穀類食品、烘焙食品及植物油進行化驗。
經分析後，T-2、HT-2和DAS的總含量由未測出至每公斤23.718微克不等。風險評估結果顯示，攝入量一般及攝入量較高的本港成年人和較年輕群組，從膳食中攝入T-2、HT-2和DAS的分量，遠低於相關的健康參考值，不會引起健康問題。
中心發言人表示，T-2、HT-2和DAS是由鐮刀菌所產生，鐮刀菌可在陰涼潮濕的環境下滋長和侵染農作物，這些霉菌毒素常見於穀類及其製品。聯合國糧食及農業組織或世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會，近年為T-2、HT-2和DAS訂定每日可容忍攝入量為每公斤體重25納克。
食物安全中心。資料圖片
中心建議市民應遵從基本的健康飲食建議，保持均衡多元的飲食，以減低因偏食而攝入某些污染物的風險。此外，市民應向可靠的供應商購買穀類及其製品，妥善存放在陰涼乾燥的地方以防止霉菌滋生。業界人士也應妥善貯存食品，避免霉菌滋長。
