不少人長期睇電子產品導致眼睛疲勞造成視力問題，8大營養素有助護眼增強視力，科學用眼更關鍵。
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攝取營養素和養成科學用眼習慣有助護眼
日常生活中，無論是工作、學習還是休閒娛樂，人們的生活幾乎離不開電子產品，平均每日超過10小時的時間，眼睛都注視著手機或電腦螢幕，這不僅會讓眼睛感到疲勞，還有可能引發近視等視力問題。為了維護視力健康並保持雙眼的清晰度和活力，攝取關鍵營養素和養成科學的用眼習慣成為了必不可少的日常護理措施。
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護眼8大營養素
1. 葉黃素和玉米黃素
這兩種營養素能夠吸收有害藍光並保護視網膜，同時維持眼睛敏感度。日常常見的綠葉蔬菜則含有豐富的葉黃素，而玉米黃素多見於橘黃色食物，而蛋黃含有2種營養素且生物吸收率較高。
2. 維他命A及β-胡蘿蔔素
維他命A是視覺感光過程中不可或缺的元素，缺乏時可能導致夜盲症。β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維他命A，豐富來源包括動物肝臟、魚肝油以及胡蘿蔔、南瓜等橘黃色及深綠色蔬菜。
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3. 花青素
花青素有助於促進微血管的血流，從而緩解眼睛疲勞。藍莓、黑醋栗等水果是花青素的良好來源。
4. 維他命C與維他命E
這兩種抗氧化維他命可以降低患上黃斑部病變和白內障的風險，主要來源包括奇異果、柑橘類水果、辣椒、堅果、種子和植物油等。
5. Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸對視網膜發育和視覺功能維持具有重要作用，深海魚如鯖魚、秋刀魚和三文魚是優質來源。
日常護眼小技巧
1. 均衡飲食
椰菜花、甜椒、菇類、櫛瓜、粟米、雞蛋及橄欖油都是補充上述營養的優選。
2. 正確用眼習慣
使用電子產品時，應保持光線充足，每30分鐘休息一次，期間可進行遠眺以放鬆眼睛。
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3. 預防勝於治療
切莫等到視力問題出現才感到後悔，從現在起，養成良好的用眼習慣，是保持眼睛健康的關鍵。
美國營養師公布5大堅果排行榜，核桃擊敗杏仁腰果榮登榜首，有助改善精子質素及降血脂。
營養師公布5大健康堅果排行榜
堅果向來被視為健康零食之選，深受市民歡迎，當中以杏仁、腰果及花生最為普遍。雖然堅果脂肪含量較高，但多屬有益心臟的「好脂肪」，同時也是纖維與蛋白質的優質來源，有助降低膽固醇、改善心臟及腸道健康。近日，美國註冊營養師兼主廚Nicolette Pace比較5款常見堅果的營養成分及健康功效，結果令人意外，深受追捧的「杏仁」並非營養之冠，榜首反由一款經常被忽略的堅果奪得。
第5名：花生
花生雖然常被視為堅果，但實際屬豆科植物，與豆類同屬一類，營養結構與堅果相近，富含健康脂肪、碳水化合物、蛋白質及植物雌激素（如異黃酮），有助維持能量穩定、提升飽腹感，有助心臟及代謝健康，也可紓緩更年期潮熱等症狀。
營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片
第4名：腰果
含豐富維他命E、鐵、鎂、鋅及抗氧化物，可促進腦部及神經健康，抵抗氧化壓力、減少炎症，也有助預防認知衰退及支持男性生殖健康。
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第3名：杏仁
蘊含維他命E、鈣、蛋白質及纖維，可維持心臟及骨骼健康、延緩腸道吸收葡萄糖、穩定血糖並提升胰島素敏感度，高纖有助腸道菌群及改善便秘，對更年期骨質流失及男性活力皆有益。
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第2名：開心果
含植物雌激素、鉀、纖維、抗氧化物及9種必需胺基酸，可穩定血糖、促進消化，對第2型糖尿病患者特別適合，能調節神經傳導物質，提升腦部功能及情緒。
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第1名：核桃
核桃被譽為「最健康的堅果」，富含 Omega-3 脂肪酸、植物固醇、多酚、維他命 E、鋅及鎂，具備強效抗炎及護心作用，有助增加血流、降低三酸甘油酯並減低心血管疾病風險。同時，核桃也能提升記憶力與認知功能，預防神經退行性疾病，支持骨骼健康及新陳代謝，甚至有助改善精子質素，是全方位營養價值極高的堅果之選。
Pace建議每日攝取28g至42g（約150至200卡路里）的堅果，可達最佳健康效益，其他同樣健康的選擇包括：南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、火麻仁、芝麻、鷹嘴豆、扁豆、黃豆。
營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片
堅果保存不當或產生致癌黃曲霉毒素
雖然堅果營養豐富，但若保存不當，可能產生具致癌風險的「黃曲霉毒素」。香港食物安全中心指出，花生及木本堅果若存放於潮濕環境，容易被黃麴黴污染，國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素列為「確定對人類致癌物」。
何為黃曲霉毒素？
黃曲霉毒素由某些黴菌（如黃麴黴）產生，常在溫暖潮濕環境中滋生，且難以於一般烹調過程中被破壞。常見類型包括B1、B2、G1及G2，其中B1毒性最強，可引致肝臟受損、肝硬化甚至肝癌。
如何減低黃曲霉毒素風險？
食物安全中心建議
1. 保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過量污染物；
2. 選購食物時光顧可靠商戶；
3. 堅果應貯存於陰涼乾燥的地方，勿長時間存放；
4. 若發現食物發霉或受損，應立即棄掉。
