美國雞蛋價格上升 民眾改用石頭與塑膠蛋慶祝復活節

近期美國雞蛋價格創下歷史新高，成為家庭與餐飲業界帶大沉重負擔。根據美國農業部（USDA）最新報告，今年1月全國平均每打大型Grade A雞蛋價格達到4.95美元，而到了3月初，日均價已高達8.15美元(折合約63.4港元)，雖然近期回落至6美元，不過復活期臨近可能會再推動價格飆升。

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自2022年爆發高度致病性禽流感（HPAI）以來，超過1.66億隻家禽受到影響，其中包括1.27億隻蛋雞。僅2025年前兩個月，就有超過3500萬隻家禽被撲殺，其中2月損失了1200萬隻蛋雞。這些大規模的撲殺行動導致雞蛋供應量急劇下降，直接推高了市場價格。

禽流感疫情導致美國當局撲殺蛋雞。AP圖片

除了禽流感疫情，通脹也是推高雞蛋價格的重要因素。燃料、飼料及勞動力成本的上漲使得養殖業界面臨更高的生產成本。根據美國勞工統計局數據，2024年1月至2025年1月間，雞蛋價格上漲了53%，而與去年同期相比更是飆升了超過350%。

美國從墨西哥進口雞蛋緩解供應危機。AP圖片

雞蛋作為家庭必需品，即使價格上漲，消費者仍然需要購買。然而，高昂的成本已迫使部分餐廳提高菜單價格以應對壓力。此外，零售商也面臨供應不足的困境，有些商店甚至限制每位顧客購買雞蛋的數量。

商店限制每位顧客購買雞蛋的數量。AP圖片

隨著復活節和逾越節等春季節日臨近，雞蛋需求預計將進一步增加。美國農業部警告，由於節日傳統活動如彩蛋遊戲等需要大量雞蛋，價格可能再度飆升，即使近期需求稍有減弱讓供應有所緩解。許多美國民眾開始尋找替代方案。一些人選擇購買塑膠蛋或石頭來替代傳統的復活節彩蛋。在密歇根州，民眾甚至開始將石頭如Petoskey石等進行彩繪，以模擬彩蛋的效果。

有公司在活動中用塑膠彩蛋慶祝復活節。網上圖片

為緩解供應危機，美國政府已採取多項措施，包括加強生物安全防範、研發疫苗以及增加雞蛋進口。目前墨西哥與土耳其已向美國輸送超過82.7萬打雞蛋以幫助穩定市場。

食環署食安中心宣布，因應世界動物衞生組織通報，指英國、美國和加拿大部分地區爆發高致病性H5N1禽流感，中心即時指示業界暫停從有關地區進口禽肉及禽類產品，包括禽蛋，以保障本港公眾健康。

食安中心

有關地區包括英國蘇格蘭、美國北達科他州Richland縣，明尼蘇達州Waseca縣，印第安納州Noble縣、愛荷華州Hamilton縣及加拿大薩斯喀徹溫省Rural Municipality of Vanscoy No. 345。

示意圖

中心發言人說，根據政府統計處的資料，本港今年首九個月並無從加拿大進口禽肉或禽蛋。同期，本港從英國進口約770公噸冰鮮和冷藏禽肉及約117萬隻禽蛋，以及從美國進口約4萬公噸冰鮮和冷藏禽肉及約262萬隻禽蛋。中心已就事件聯絡英國、美國和加拿大當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。