環保從「製衣房」走進「廚房」

餐飲業一直是熱情與創意的結晶，但你是否曾經留意，廚房裡那一件件白色戰衣，其實也能成為推動「可持續發展」的重要工具？「可持續發展」在各行各業都備受關注，近年更從環保製衣延伸至餐飲領域。專業廚師服不再只是時尚象徵，更成為健康、安全與低碳發展的必備元素。筆者想分享一下今年香港國際美食大獎 （HKICC）@ HOFEX 2025的官方制服贊助商——Infinity Innovation Limited旗下品牌Crestwell Attire推出的 “Ecotech Chef Coat”，其採用竹纖維、玉米等環保材質，兼具耐燃與抗菌特性，為地球減負的同時，重新定義廚房工作服標準。

穿得安心，煮得放心：安全制服是廚房的基本配備

廚房是高風險的工作環境，每天面對明火、油煙、高溫與繁複動線。對廚師來說，一件真正「保命」的制服，不只是外表整齊，更要功能齊備；還有汁液、肉類與海鮮的飛濺接觸，若清潔與抗菌能力不足，極易成為細菌溫床，而傳統棉質制服在耐燃性與衛生方面明顯不足。 “Ecotech Chef Coat” 除符合國際廚藝比賽的安全標準，更透過以下創新技術，為餐飲業注入新價值觀。

耐燃保護：採用特殊天然纖維混紡，能延緩火焰蔓延，有效防止高溫意外造成衣物著火。
天然抗菌與減味：竹纖維天然的抗菌特性耐熱、透氣兼備，可減少異味滋生，大幅提升工作安全與舒適度。
抗菌塗層：透過物理阻隔與離子抗菌雙效處理，抑制細菌附著，降低交叉污染風險。

可持續布料如何為地球減負？

與傳統棉質面料相比，“Ecotech Chef Coat” 的環保性能亦很好：
碳足跡降低25%：竹子生長速度比棉花快，且吸收二氧化碳能力更強。
節水28%：竹纖維生產過程中無需大量灌溉，從源頭減少水資源消耗。
零農藥種植：竹子天然抗蟲害，杜絕農藥污染。

同時，品牌亦透過回收塑膠瓶、玉米等廢料製成再生纖維，實踐「循環時尚」，讓制服從原料開始就走在綠色前沿。

聯合國數據指出，時尚產業佔全球碳排放約10%。餐飲制服的高更換頻率若無優化方案，將加劇環境負擔。Crestwell Attire 提出的“One Planet, No Second Chance” 理念正是一個重要提醒：制服不只是工作服，更是產業價值的體現。品牌將為今屆HKICC參賽廚師提供制服，並配合其他贊助商來自可持續來源的食材，從服裝到食材全面落實綠色健康比賽標準，全方位呼應了餐飲業轉型需求。

我們常說「民以食為天」，但隨著ESG理念逐漸普及，現代人追求的不只是美味，更關心健康與地球的未來，品牌已為多家五星酒店提供定制服務，證明可持續方案兼具商業價值，加速環保制服從「可選」邁向「必備」的進程。若你也關心ESG、推崇綠色發展，歡迎於HOFEX 2025親身體驗，感受一下如何通過一件制服，同時提升廚師安全、顧客信任與地球福祉。

香港國際美食大獎 （HKICC）@ HOFEX 2025
日期: 2025年5月14日至16日 （週三至五）
時間 10:30 – 18:30（週三四）; 10:30 – 17:00﹙週五﹚
地點: 香港會議展覽中心一號展覽
展位：1E-A23

 

撰文：陳偉彬（Paul）
ESG School HK創辦人

陳偉彬 Paul

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

近年來，全球展覽業蓬勃發展，除了是經濟增長的重要動力，更是國際交流的關鍵平臺。然而根據國際展覽業協會（UFI）《Global Carbon Footprint Project, 2022》的統計，一場中型國際展會的碳排放量相當於500戶家庭一年的總和。展覽業的高碳排放主要源於兩大因素：一是「一次性展場」的資源浪費，例如木質結構、塑膠裝飾與燈光設備等。根據Arcon Marketing《會展產業的永續實踐2023》報告，高達70%的展位建材因無法重複使用而成為廢棄物。二是參展商與訪客的跨國交通，例如2023年米蘭傢俱展近半數訪客搭乘長途航班，衍生近10萬噸二氧化碳。這種線性經濟模式，顯然與全球2050淨零目標背道而馳。

筆者認為如何在經濟效益與環境責任之間取得平衡，已成為全球及香港展覽業亟需解決的課題。

香港展覽業的在地挑戰

作為全球展覽樞紐，香港每年舉辦逾百場國際展會，同樣面臨獨特的環保挑戰。以亞洲國際博覽館為例，單場大型展會產生的廢棄建材可達數百噸，而本地回收設施及流程尚未完善，進一步加劇堆填區壓力。此外，業界長期依賴「針刺地毯」，這類地毯含揮發性有機化合物（VOCs），多為一次性使用，除了增加廢棄物，也推高碳足跡。曾有本地展覽服務公司嘗試推廣100%可回收聚丙烯地毯，但由於香港缺乏相關回收設施，即使將舊地毯運往歐洲，仍無法實現有效迴圈利用，最終導致成本與碳排放不降反升，計畫被迫擱置。

綠色轉型的實踐方向

為推動香港展覽業的可持續發展，筆者認為業界可參考以下策略，結合創新與實際行動：

未來展望：政策、技術與協作

香港展覽業的綠色轉型需要政府、企業與業界共同努力：政府可提供補貼，協助中小型展商採用環保建材，並建立本地回收體系；香港貿發局的「綠色展商認證」應納入材料迴圈性指標，推動產業鏈升級。筆者認為，唯有結合創新技術、在地化策略與多方協作，香港才能從「高碳展覽」模式轉型為亞洲可持續會展的典範。

 

撰文：陳偉彬（Paul）
ESG School HK創辦人