營養師指出，夏日補充水份時要注意，這4種水細菌超多切勿亂飲。
夏日補充水份避免飲「4種水」
夏日酷熱難耐，不少市民外出時必備水樽以便隨時補充水分。然而，台灣營養師品瑄近日於社交平台發文提醒，補水固然重要，但也要補得「安全」，避免飲用以下4種水，以免影響健康。
示意圖。設計圖片
1. 曝曬過的瓶裝水或車內水樽
品瑄指出，市面常見的膠樽（PET材質）在長時間高溫曝曬後，有機會釋放出有害物質。即使放在車內未被陽光直接照射，車廂於夏季曝曬後溫度亦可能超過攝氏70度，同樣會導致膠樽變形或釋出有害物質。因此，曝曬過的瓶裝水不建議飲用。
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2. 對嘴飲用後擺放過久的水
營養師提醒，人體口腔中含有大量細菌，當直接對嘴飲用水樽後，細菌便有機會進入瓶中並繁殖。若該瓶水放置過久，細菌數量恐怕會大增，因此建議對嘴喝過的水應盡快飲用，避免久放。
3. 放置多日的開水
不少人誤以為煮沸過的水可長期保存，但若儲水容器不潔淨或未有密封而長時間暴露於空氣中，水中微生物數量亦會隨時間增加，長時間放置的開水並不適合再飲用。
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4. 未經處理的山泉水
有市民以為山泉水天然純淨，可直接飲用，但實際上未經過濾及消毒的山水極易受污染，內含細菌、寄生蟲等有害物質，直接飲用恐對健康構成風險。
運動後狂灌水或致低血鈉 專家提議補充電解質
營養師特別提醒，劇烈運動後身體流失大量電解質，若立即大量飲水但未同時補充電解質，有機會導致疲勞、抽筋甚至心律不整的低血鈉症。她建議，運動後應適量補水或於飲用水中加入少量食鹽，以補充流失的電解質，維持身體水分平衡。
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不少人食大餐又憂慮血糖波動，研究揭餐前30分鐘食一小把杏仁血糖負荷降約18%。
不少人食大餐憂慮血糖波動，餐前30分鐘食杏仁可助穩血糖。資料圖片
大餐控糖不宜過度節食
不少市民享用大餐時總擔心血糖「爆錶」，以致飲食過度收緊、營養失衡，甚至衍生焦慮性進食障礙。減重醫生魏士航指出，除常見的聚餐前後飲食調整，例如優先攝取高纖蔬菜與優質蛋白質、控制碳水比例及延遲進食順序外，還有一項操作簡便、具臨床實證支持的飲食策略，即於正餐前30分鐘攝取一小把原味杏仁果（Almond）。
不少人食大餐憂慮血糖波動，餐前30分鐘食杏仁可助穩血糖。資料圖片
餐前食杏仁或可降低血糖負荷
研究發現，餐前30分鐘進食一把小杏仁果可使餐後血糖曲線下面積（AUC）降低約18%，反映整體血糖負荷顯著下降，對糖尿病前期人士、2型糖尿病患者及代謝綜合症高風險群均具實質調控價值。
不少人食大餐憂慮血糖波動，餐前30分鐘食杏仁可助穩血糖。資料圖片
研究以糖尿病前期人士作測試
魏士航指出，一項刊於《European Journal of Clinical Nutrition》的研究採用隨機交叉試驗設計，針對60名糖尿病前期的成年人進行兩階段測試。第一階段在75克葡萄糖耐量測試（OGTT）前30分鐘攝取20克杏仁果，觀察單次血糖反應；第二階段則在日常生活中，連續3天於三餐前攝取杏仁果，並透過連續血糖監測（CGMS）追蹤全天血糖變化。
餐後1至2小時血糖明顯改善
OGTT結果顯示，相比沒有攝取杏仁果，餐前補充杏仁可使整體餐後血糖曲線下面積下降約18.05%；餐後1小時及2小時的血糖分別降低約24.8%與28.9%。在CGMS中，平均血糖、血糖高峰及夜間血糖也均有改善。魏士航解釋，餐前的「杏仁負荷」能穩定血糖，可能與三大機制有關：
機制一：或可提早啟動胰島素反應
餐前攝取杏仁果，可能會刺激體內儲存的胰島素提早釋放。當主餐中的碳水化合物進入血液時，身體已有足夠的調節能力，血糖上升幅度或會較為平緩。
機制二：延緩胃排空及糖分吸收
杏仁果富含脂肪、蛋白質與膳食纖維，會延長食物在胃中的停留時間，同時增加腸道內容物的黏稠度，令葡萄糖進入血液的速度減慢，使餐後血糖上升曲線更平穩。
機制三：改善胰島素敏感性與代謝反應
杏仁果含單元不飽和脂肪酸，以及鎂、鋅等礦物質。其中鎂與胰島素信號傳遞有關，有助提升身體對血糖的利用效率，減低整體代謝負擔。
不少人食大餐憂慮血糖波動，餐前30分鐘食杏仁可助穩血糖。資料圖片
份量需控制 避免攝取過多
此外，混合堅果、牛油果等食物也可能透過不同機制影響餐後血糖，不過份量需格外控制。例如杏仁果約20克（約15至18顆），且應以無調味、乾烘或低溫烘焙等熟製方式為主；牛油果則建議約⅓顆（約50克），避免攝取過多，反而影響整體血糖穩定。
過敏及慢性病患者應先諮詢醫生
魏士航也特別提醒，並非所有人都適合增加堅果攝取。對堅果過敏者、腸胃功能較弱或有高血脂問題的人，皆不建議過量食用；正在使用降血糖藥物或胰島素的患者，以及腎臟病患者，也建議先諮詢醫生意見，再調整飲食策略。
