營養師指出，夏日補充水份時要注意，這4種水細菌超多切勿亂飲。
夏日補充水份避免飲「4種水」
夏日酷熱難耐，不少市民外出時必備水樽以便隨時補充水分。然而，台灣營養師品瑄近日於社交平台發文提醒，補水固然重要，但也要補得「安全」，避免飲用以下4種水，以免影響健康。
示意圖。設計圖片
1. 曝曬過的瓶裝水或車內水樽
品瑄指出，市面常見的膠樽（PET材質）在長時間高溫曝曬後，有機會釋放出有害物質。即使放在車內未被陽光直接照射，車廂於夏季曝曬後溫度亦可能超過攝氏70度，同樣會導致膠樽變形或釋出有害物質。因此，曝曬過的瓶裝水不建議飲用。
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2. 對嘴飲用後擺放過久的水
營養師提醒，人體口腔中含有大量細菌，當直接對嘴飲用水樽後，細菌便有機會進入瓶中並繁殖。若該瓶水放置過久，細菌數量恐怕會大增，因此建議對嘴喝過的水應盡快飲用，避免久放。
3. 放置多日的開水
不少人誤以為煮沸過的水可長期保存，但若儲水容器不潔淨或未有密封而長時間暴露於空氣中，水中微生物數量亦會隨時間增加，長時間放置的開水並不適合再飲用。
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4. 未經處理的山泉水
有市民以為山泉水天然純淨，可直接飲用，但實際上未經過濾及消毒的山水極易受污染，內含細菌、寄生蟲等有害物質，直接飲用恐對健康構成風險。
運動後狂灌水或致低血鈉 專家提議補充電解質
營養師特別提醒，劇烈運動後身體流失大量電解質，若立即大量飲水但未同時補充電解質，有機會導致疲勞、抽筋甚至心律不整的低血鈉症。她建議，運動後應適量補水或於飲用水中加入少量食鹽，以補充流失的電解質，維持身體水分平衡。
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美國營養師公布5大堅果排行榜，核桃擊敗杏仁腰果榮登榜首，有助改善精子質素及降血脂。
營養師公布5大健康堅果排行榜
堅果向來被視為健康零食之選，深受市民歡迎，當中以杏仁、腰果及花生最為普遍。雖然堅果脂肪含量較高，但多屬有益心臟的「好脂肪」，同時也是纖維與蛋白質的優質來源，有助降低膽固醇、改善心臟及腸道健康。近日，美國註冊營養師兼主廚Nicolette Pace比較5款常見堅果的營養成分及健康功效，結果令人意外，深受追捧的「杏仁」並非營養之冠，榜首反由一款經常被忽略的堅果奪得。
第5名：花生
花生雖然常被視為堅果，但實際屬豆科植物，與豆類同屬一類，營養結構與堅果相近，富含健康脂肪、碳水化合物、蛋白質及植物雌激素（如異黃酮），有助維持能量穩定、提升飽腹感，有助心臟及代謝健康，也可紓緩更年期潮熱等症狀。
營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片
第4名：腰果
含豐富維他命E、鐵、鎂、鋅及抗氧化物，可促進腦部及神經健康，抵抗氧化壓力、減少炎症，也有助預防認知衰退及支持男性生殖健康。
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第3名：杏仁
蘊含維他命E、鈣、蛋白質及纖維，可維持心臟及骨骼健康、延緩腸道吸收葡萄糖、穩定血糖並提升胰島素敏感度，高纖有助腸道菌群及改善便秘，對更年期骨質流失及男性活力皆有益。
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第2名：開心果
含植物雌激素、鉀、纖維、抗氧化物及9種必需胺基酸，可穩定血糖、促進消化，對第2型糖尿病患者特別適合，能調節神經傳導物質，提升腦部功能及情緒。
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第1名：核桃
核桃被譽為「最健康的堅果」，富含 Omega-3 脂肪酸、植物固醇、多酚、維他命 E、鋅及鎂，具備強效抗炎及護心作用，有助增加血流、降低三酸甘油酯並減低心血管疾病風險。同時，核桃也能提升記憶力與認知功能，預防神經退行性疾病，支持骨骼健康及新陳代謝，甚至有助改善精子質素，是全方位營養價值極高的堅果之選。
Pace建議每日攝取28g至42g（約150至200卡路里）的堅果，可達最佳健康效益，其他同樣健康的選擇包括：南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、火麻仁、芝麻、鷹嘴豆、扁豆、黃豆。
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堅果保存不當或產生致癌黃曲霉毒素
雖然堅果營養豐富，但若保存不當，可能產生具致癌風險的「黃曲霉毒素」。香港食物安全中心指出，花生及木本堅果若存放於潮濕環境，容易被黃麴黴污染，國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素列為「確定對人類致癌物」。
何為黃曲霉毒素？
黃曲霉毒素由某些黴菌（如黃麴黴）產生，常在溫暖潮濕環境中滋生，且難以於一般烹調過程中被破壞。常見類型包括B1、B2、G1及G2，其中B1毒性最強，可引致肝臟受損、肝硬化甚至肝癌。
如何減低黃曲霉毒素風險？
食物安全中心建議
1. 保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過量污染物；
2. 選購食物時光顧可靠商戶；
3. 堅果應貯存於陰涼乾燥的地方，勿長時間存放；
4. 若發現食物發霉或受損，應立即棄掉。
