內地一名6旬長者食冷藏瑞士卷感染「李斯特菌」離世，專家指出：雪櫃管理不當或成細菌溫床並教6招預防。
雪櫃管理不善或致細菌滋生
當代幾乎每個家庭均會備有雪櫃，以延長食物保鮮期及防止變質。然而，若雪櫃管理不善，隨時變成「細菌倉庫」，潛藏嚴重健康隱患。據《健康時報》報道，內地一名67歲長者去年在家中進食由雪櫃取出的瑞士卷，翌日即出現發燒、胃痛及乾嘔等症狀，送院後確診感染「李斯特菌」，需入住重症監護室，今年3月下旬被證實不治。家屬強調，瑞士卷並未過期，懷疑感染源正是長期存放的雪櫃。
李斯特菌具極強耐低溫能力被稱「雪櫃殺手」
「李斯特菌」是一種廣泛存在於自然界的食源性致病菌，具備極強耐低溫能力，可於0至45℃環境存活，尤其擅於雪櫃冷藏環境中潛伏，因此也被稱為「雪櫃殺手」，對孕婦、長者及免疫力低下人士危害極大。
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李斯特菌感染途徑廣泛
深圳市第三人民醫院院長、國家感染性疾病臨床醫學研究中心主任盧洪洲接受《人民日報健康客戶端》訪問時表示，李斯特菌主要通過進食受污染食物感染，如未經巴氏消毒的奶類、軟芝士、生肉、即食熟食以及冷藏瓜果等，在夏天尤為常見，屢次造成嚴重食源性感染。
高危人群需警惕 感染後果嚴重
盧洪洲補充，健康成年人感染李斯特菌，多數僅出現類流感症狀，如發燒、頭痛及嘔吐等症狀，而長者、孕婦及新生兒等人群因免疫力低，感染後或出現嚴重併發症，嚴重時或致命。孕婦如感染，輕則發熱、肌肉痛，重則經胎盤感染胎兒，可能引發流產、早產以及胎死腹中等嚴重後果。
專家教6招預防雪櫃變「細菌倉庫」
盧洪洲指出，雪櫃冷藏溫度應維持在4℃或以下，但不少家庭實際溫度未達標，加上食物擺放不當，容易造成交叉污染。他特別提醒高危人群，應從飲食習慣及雪櫃管理多方面嚴防李斯特菌：
1. 冷食徹底加熱
雪櫃取出肉類、海鮮以及蛋類等，必須加熱至中心溫度達70℃並持續2分鐘以上。
2. 剩菜別放太久
避免食用存放過久的剩菜，剩菜應2小時內冷藏，肉類忌反覆解凍。
3. 果蔬徹底清洗
生食瓜果蔬菜需充分洗淨，切開後應盡快食用或冷藏。
4. 食物分類存放
生肉、海鮮與即食食品分開存放，使用密封盒或保鮮膜隔離，防止交叉污染。
5. 定期清潔雪櫃
建議每2至3個月徹底清潔雪櫃，及時處理漏液或殘渣。
6. 工具生熟分開
孕婦、長者等高危人士處理生食後，應用熱肥皂水洗手，刀具、砧板分開處理生熟食材。
專家呼籲：出現疑似感染徵狀須盡快就醫
專家強調，若出現持續發燒、寒顫等症狀，尤其為高危群體，應及時求醫進行感染排查，以免延誤治療。
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