有錢都book唔到！全球最難訂餐廳榜出爐 美兩餐廳包攬前二

餐飲科技公司Dojo最新公布「全球最難訂位餐廳」排行榜，前兩名皆由美國餐廳奪下；西班牙也有多家居於前列。其中有餐廳需手寫明信片申請，有些則需要提前1年預定。

榜首餐廳僅接受手寫明信片申請

《紐約郵報》報導，Dojo分析過去90天全球各大預約轉售平台數據，綜合平均等待時間、需求熱度及排他性公布排行榜。美國緬因州The Lost Kitchen奪榜首，該餐廳每年僅開放一次預約，且僅接受手寫明信片申請，中選者方能獲用餐資格。

非正式會員制需有人脈才能入場

緊隨其後的是美國紐約意大利老店Rao’s，創立於1896年，僅有10張餐桌且完全不對外開放訂位。據了解，座位由老主顧「持有」，僅透過「會員」邀請才能入場，形成「非正式會員制」，有些座位甚至代代相傳，成為極少數僅靠人脈進入的餐廳。

西班牙餐廳頂級體驗須長期等候

歐洲方面，西班牙多家餐廳入榜。巴塞隆納Disfrutar榮獲2024年「世界最佳餐廳」，訂位須提前一年；赫羅納El Celler de Can Roca以家族經營與沉浸式用餐體驗著稱，等候期長達30天；巴斯克地區實驗餐廳Mugaritz因融合傳統與創新，深受全球饕客喜愛。

有錢都book唔到！全球最難訂餐廳榜出爐 ，美兩餐廳包攬前二。資料圖片

轉售市場興起 建議透過合法渠道購買

高端餐廳預約難度飆升帶動轉售市場興起，例如丹麥名店Noma雖即將歇業，轉售預約價格仍高達1300美元（約1萬港元）。對此，《Food & Wine》建議，民眾可透過合法且可靠的轉售平台購買，但須確認符合當地法律規範。此外，也可選擇淡季訂位或詢問現場候補機會，甚至透過寫明信片等特殊方式爭取機會。

有錢都book唔到！全球最難訂餐廳榜出爐 ，美兩餐廳包攬前二。資料圖片

威爾士一家米芝蓮餐廳在地方食品衛生檢查中僅獲得最低的「一星」評級，隨後更遭米芝蓮指南降為一星，主廚一開始回應強硬，隨著事件發酵，主廚態度軟化並表示配合改進。

米芝蓮二星餐廳遭評低分

據外媒報道，威爾士米芝蓮二星餐廳「Ynyshir」人均消費500歐元以上，被譽為「料理天花板」。去年11月，英國食品標準局對該餐廳進行例行檢查後，給出了1分（滿分5分）的低評，指該餐廳在廚房佈局、通風系統、洗手設施、蟲害控制及食品安全管理流程上「需要重大改進」。

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餐廳主廚回應強硬

餐廳主廚兼經營者Gareth Ward對此回應強硬，稱自己「不尷尬」「不覺得做錯」，並將問題歸咎於檢查人員「不懂高級料理」。Ward解釋，餐廳大量使用刺身級魚類、乾式熟成牛肉等生食材，而檢查人員對其採購與處理流程提出質疑，顯得「外行」。

IG@ynyshirrestaurant

主廚認為餐廳合格

「我們用的是日本刺身級魚，他們卻問『不知道產地水質如何確保安全』——全世界都這樣吃，為什麼他們不懂？」Ward表示，其餐廳投入巨資確保食品安全，包括購買-80℃專業冷凍櫃、送檢食材並全部合格，以及聘請外部公司協助合規。

IG@ynyshirrestaurant

米芝蓮將餐廳降為一星

米芝蓮指南已正式將Ynyshir從二星降為一星，理由直接關聯其衛生問題與生食處理風險。目前，Ynyshir餐廳方面已表示配合改進，包括增設洗手設施、完善流程文件，並已申請重新評級。Ward在最新聲明中態度軟化，強調餐廳「始終重視顧客安全」，並將持續優化管理體系。