英國國民美食炸魚薯條面臨危機。行業警告，受成本與市場夾擊，這款傳統小食恐在5年內消失於大街小巷。
成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。AI生成示意圖
成本全面失控 老字號被迫轉型
英國傳媒《鏡報》1月3日報道，英國炸魚薯條商聯合會主席克魯克（Andrew Crook）表示，為求生存，數以千計店舖正被迫「走多元化路線」，陸續加入薄餅、咖喱、漢堡及烤肉等餐點，炸魚薯條不再是唯一主角。他直言，單一經營炸魚薯條已愈來愈難支撐成本，不少店舖只能改變定位，否則難以維持營運。
黃金年代不再 店數大幅萎縮
數據顯示，英國炸魚薯條外賣店數量已由1920年代高峰期約3萬5千間，跌至現時約1萬1千間，規模大幅縮水。克魯克指出，餐飲選擇急增，加上外賣平台迅速擴張，令傳統即叫即炸的經營模式面臨更大競爭，行業整體正逐步走向「小眾化」。
成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。AI生成示意圖
鱈魚翻倍、油價急升 原料壓力成致命傷
原料成本被視為最大殺傷力因素。過去一年，鱈魚價格幾近翻倍，而英國進口海鮮亦受巴倫支海漁獲配額收緊影響，當地鱈魚年捕撈量由約100萬噸，急跌至34萬噸。
此外，俄烏戰事後，薯仔每公斤價格上升27%，炸漿白肉魚成本增加近三分之一，食用油價格更暴升近五成。部分商戶為減輕壓力，已改用綠青鱈、明太魚或無鬚鱈取代傳統鱈魚，但亦難完全抵銷成本升幅。
成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。資料圖片
Google Trends近日公布的2026年飲食趨勢預測顯示，「黑芝麻（black sesame）」正在快速崛起，搜尋熱度在2025年幾乎全面創下新高，被不少食品觀察人士視為「下一個超級食物」。
2025年美國「黑芝麻」的整體搜尋量為歷年最高
據外媒報道，數據顯示，2025年美國地區「黑芝麻」的整體搜尋量年增近30%，為歷年最高。與此同時，圍繞黑芝麻的健康、美容與料理相關關鍵字，也同步出現爆發式成長。
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在所有「黑芝麻用途（black sesame for…）」的搜尋中，「黑芝麻護髮（black sesame for hair）」高居第一，與「掉髮（hair loss）」搭配搜尋的熱度更是全年之冠；而「黑芝麻是否有助改善白髮（does black sesame help grey hair）」則成為2025年最熱門的「黑芝麻可以？（does black sesame…）」問題。整體來看，「黑芝麻好處（black sesame benefits）」先關的搜尋量也創下歷史新高，顯示消費者正將黑芝麻視為具保健潛力的天然食材。
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在餐飲界的存在感強
不只健康話題升溫，黑芝麻在餐飲界的存在感也迅速擴大。2025年，「黑芝麻拿鐵（black sesame latte）」與「黑芝麻食譜（black sesame recipe）」搜尋量雙雙衝上歷史高點，反映咖啡廳與家庭料理對黑芝麻風味的高度興趣。
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黑芝麻甜品佔主導
在美國過去一年最熱門的黑芝麻相關食品中，傳統中式甜品仍占主導，包括中式黑芝麻湯、中式黑芝麻糊；同時，跨文化創意料理也快速冒出，如黑芝麻蒜香美乃滋、黑芝麻捲與黑芝麻蛋糕等，顯示黑芝麻已從華人餐桌走向主流飲食市場。
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大有趕超「抹茶拿鐵」的勢頭
黑芝麻兼具「天然、植物性、低甜度風味」等特質，又自帶東方養生文化，很容易聯想到抹茶的走紅過程。提供「黑芝麻拿鐵」的咖啡和飲品店比比皆是，大有趕超「抹茶拿鐵」的勢頭。此外也不乏售賣「黑芝麻蛋糕」、「黑芝麻曲奇」、「黑芝麻大福」、「黑芝麻奶茶」甚至「黑芝麻粥」。
