抹茶價錢大漲　美日中供應吃緊　港人鍾愛「綠色拿鐵」面對加價壓力

港人愛飲的抹茶拿鐵，未來可能要付出更高代價。全球抹茶需求近年急升，從社交平台爆紅到強調養生功效，都令抹茶成為熱門飲品。不過，受天氣、勞動力及關稅影響，供應緊張，價格正在全面上漲。

全球需求推高　銷售暴增

據市場研究公司 NIQ 數據，美國零售抹茶銷售額三年間大升 86%，抹茶熱潮席捲全球。從雪糕、蛋糕到一杯亮眼的抹茶拿鐵，都成為新世代追捧的象徵。

抹茶雪糕等甜品熱銷，反映抹茶熱潮由飲品延伸至各類食品。 AP圖片

日本收成欠佳　中國同樣漲價

作為主要產地之一，日本今年受天氣影響，碾茶收成減少；中國雖有較大產量，但受限於採茶季節人手不足，加上需求高企，價格同樣走升。美國進口抹茶還要承受關稅壓力，來自中國需繳 37.5%，日本則為 15%。

專家：價格或升逾七成

加州茶葉進口商 G.S. Haly 的高級茶葉採購員 Aaron Vick 表示，今年最高級日本抹茶比去年貴 75%，低檔抹茶亦升三至五成。他直言：「今年抹茶價格會有驚人升幅，愛飲人士要在收銀台證明有幾鍾意。」

加州茶葉進口商 Aaron Vick 示範打抹茶，他預計高級抹茶漲價逾七成。 AP圖片

抹茶製程繁複，需要遮陰種植、石磨研磨。雖然可用高速氣流粉碎替代，但品質下降，加上日本農民老齡化，改種意欲不高。

Aaron Vick 指出低檔抹茶亦將大幅加價，供應壓力沉重。 AP圖片

中國質素改善　市場接受度上升

抹茶原本源於中國，但中斷數百年，近年因需求回潮再度增產。美國茶商 Firsd Tea 的市場總監 Jason Walker 指，中國抹茶過往常用於零食調味，被視為低於日本品質，但現在水準提升，正吸引更多買家。「以往只信日本，現在中國抹茶都開始有市場。」

星巴克等連鎖品牌已同時採用中國與日本抹茶；而倫敦茶葉供應商 Good & Proper Tea 負責人 Josh Mordecai 坦言，日本抹茶成本上升四成，被迫加價。他亦關注消費者或會轉向其他茶類，如焙茶（hojicha）。

社交平台潮流能否持久？

市場研究公司 Mintel 分析師 Julia Mills 指，抹茶因含抗氧化物及氨基酸 l-theanine，既有健康概念，亦少咖啡因，特別吸引千禧與 Z 世代。雖然社交媒體熱度或會降溫，但抹茶預料仍會留在餐單。

對三藩市居民 Melissa Lindsay 來說，每日親手打抹茶已成習慣，就算價錢上漲亦難割捨。當地茶館 Asha Tea House 老闆 David Lau 為控制成本，只把抹茶拿鐵加價 0.5 美元，並考慮改用中國貨源。他說：「我們屬於可負擔的奢侈品，不能因價格太高令顧客卻步。」

舊金山日本茶道課程，學員學習傳統方式製作抹茶，體驗「儀式感」。 AP圖片

香港會否受波及？

抹茶飲品在本港茶飲店和咖啡館普及，暫時價格未見大幅上升。但業界關注，若國際市場持續緊張，本地消費者或遲早感受到壓力。當社交平台的「綠色浪潮」遇上現實漲價，香港人會否繼續捧場，值得留意。

日本最新研究指出，一種長期被讚為能促進腸道健康的流行飲品，可能有助預防甚至逆轉某些老化跡象。

聚焦發酵乳製品與老化的關聯

據外媒報道，該研究中，信州大學科學家深入探究克菲爾（kefir）等發酵乳製品的健康效益，尤其聚焦與老化的關聯。

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研究人員指出，隨著年齡增長，人體免疫系統逐漸衰弱，免疫細胞運作遲緩導致分裂異常，進而引發慢性低度發炎，助長多種老化相關疾病，胸腺、肝臟等重要器官亦逐漸衰退、失去功能。

用老年小鼠做研究

克菲爾等飲品富含乳酸菌（LAB），這類菌種被認為具抗菌、抗炎甚至抗癌功效，不過具體作用機制依然不明。該研究團隊將從克菲爾中分離出的熱滅活菌株YRC2606，餵食老年小鼠八周後，分析其免疫健康狀況。結果顯示，攝取的小鼠在胸腺、肝臟等關鍵器官的衰老變化較小；發炎現象亦降低，同時與抑制細胞分裂、老化的蛋白質水平也有關聯。

示意圖。設計圖片

一杯克菲爾飲品約含9克蛋白質

研究主要作者篠原寬香（Hiroka Sasahara）指出，這項開創性發現顯示，以克菲爾為基礎的細菌可能有助於在人們老化過程中維持更強健的免疫系統。

示意圖。設計圖片

定期飲用克菲爾飲品更能帶來額外健康效益，畢竟其名稱源自土耳其語「keyif」，意指食用後的愉悅感受。這種發酵飲品營養豐富，一杯約含9克蛋白質，並提供成人每日所需三分之一以上的鈣質，同時富含磷、鎂及維生素B12、B2、D與K2。克菲爾所含的益生菌，被認為能透過多種途徑促進健康，從幫助消化、體重管理，到透過平衡腸道菌群促進心理健康。

專家提醒勿急於大量飲用

但專家提醒，勿急於大量飲用；富含益生菌的食物飲品可能引發脹氣、腹脹等消化副作用，建議逐步加入飲食讓身體適應。服用免疫抑制藥物者，飲用克菲爾前應諮詢醫師，因其含活菌與酵母，而健康免疫系統通常會抑制這些微生物以防感染。