高脂肪飲食負面影響超預期 研究揭一類飲品極損大腦健康

英國南威爾斯大學最新研究發現，高脂肪飲食負面影響超出預期，僅飲用一杯高脂肪奶昔即顯著衝擊大腦相關心血管功能，提升中風與失智症風險，研究人員形容其效果猶如「大腦炸彈」。

高脂肪飲食負面影響超預期，研究揭一類飲品極損大腦健康。資料圖片

飽和脂肪4小時達傷害高峰

《紐約郵報》引述該研究指出，飽和脂肪與不飽和脂肪化學成分差異導致人體影響不同。高飽和脂肪食物引發血脂上升、血管壁硬化及血流受阻，迫使心臟加倍運作，此類損害於攝食後4小時達到高峰。

高脂肪飲食負面影響超預期，研究揭一類飲品極損大腦健康。資料圖片

特製奶昔含130公克脂肪

研究團隊為探究大腦影響機制，招募41名18至80歲男性受試者飲用特製奶昔（含1362大卡熱量及130公克脂肪）。數據顯示：「高脂肪飲食損害心臟相關血管功能，削弱大腦調節血壓變化能力」，年長受試者受損程度較年輕族群高出約10%。

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每餐皆關乎腦健康防護

研究作者馬利（Chris Marley）和貝利（Damian Bailey）強調：「保護大腦健康時，每一餐都至關重要。」惟實驗未納入女性受試者，而女性晚年中風與失智風險高於男性，成為研究重要缺口。

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日常攝取量極易超標

美國心臟協會建議每日飽和脂肪攝取量應低於總熱量6%，以2000大卡計算即不超過13公克（約120卡路里）。然而實際飲食中，一湯匙奶油含7公克飽和脂肪、兩片培根含3公克，民眾極易超標。專家建議改攝取魚類、核桃、牛油果及橄欖油等富含多元不飽和脂肪食物，降低心血管疾病風險。

研究指出，莓類水果的抗氧化成分含量遠高於一般水果，或可延緩衰老兼減緩認知退化等。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

研究揭莓類水果或有助延緩衰老

近年來，「抗衰老」成為不少市民關注的健康關鍵字，從保健品到飲食建議，相關資訊層出不窮。《新郎健康派》引述最新研究指出，人體衰老與自由基引發的氧化壓力密切相關，經常攝取水果，尤其是莓類水果，有助對抗氧化反應，進而延緩衰老進程。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

莓類水果富含花青素 抗氧化能力遠高於一般水果

研究顯示，莓類水果如藍莓、黑莓、士多啤梨及樹莓等，富含花青素、維生素C及多酚等天然抗氧化成分。其中，花青素主要存在於紫黑色水果中，抗氧化能力被指為維生素E的50倍、維生素C的20倍，一般而言，水果顏色愈深，花青素含量也愈高。相關研究也指出，莓果的平均抗氧化成分含量，較其他水果高出約8倍，較一般蔬菜更高達12倍。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

或助護腦護心兼養膚

另外，長期攝取莓類水果與多方面健康益處相關，包括有助減緩與年齡相關的認知功能退化、改善心血管指標如膽固醇與血壓水平，以及透過抗氧化與抗炎作用，維持皮膚彈性、減少皺紋及色素沉着。

速凍莓果營養保留佳 專家建議每日適量攝取

研究也提到，速凍莓果在營養保存上表現理想，活性成分在冷凍3至6個月內流失不多，價格也較新鮮水果實惠，適合作為日常攝取來源。一般建議每日攝取約50至100克莓果，作為均衡飲食的一部分。不過，專家提醒，莓類水果並非「抗衰萬靈丹」，單靠某一種食物無法逆轉衰老，仍需配合均衡膳食、充足睡眠、適量運動及良好生活習慣，才能達致全面健康效果。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

非人人適合多吃 抗衰老仍須多方面配合

此外，抗氧化成分在人體內的實際吸收與作用，也會受個人體質影響。脾胃虛寒、腎結石或糖尿病患者，在食用莓果時應留意份量及種類，必要時應諮詢醫生意見。整體而言，莓類水果確實具備科學驗證的抗氧化潛力，可作為健康飲食中的一塊「拼圖」，惟真正的抗衰老，仍有賴飲食、生活方式與醫學管理的多方面配合。