不少人都有同感——去麥當勞飲可樂，總覺得特別冰涼、氣泡更勁，連味道都好似「啖啖爽」。外國專家最近就揭開這個秘密，原來真是同科學有關。
用水講究 氣泡更穩定
據外媒報道，美國布朗大學教授澤尼特（Roberto Zenit）說，麥當勞在飲品製作上每一步都講究。他們用經過過濾同預冷的水調配糖漿，確保氣泡穩定。根據「亨利定律」（Henry’s Law），二氧化碳在水中的溶解度會隨溫度下降而增加，水愈凍，氣泡愈不易散，所以麥當勞的可樂自然「更有氣」。
糖漿比例都經過計算
同時，麥當勞使用不鏽鋼罐運送糖漿，而非一般餐廳常見的膠袋包裝，可以隔絕光線同氧氣，保持新鮮。專家又指，麥當勞會將糖漿比例略為調高，以補冰塊溶化造成的稀釋，令味道更平均。
吸管設計也有玄機
除了配方，連吸管都經過設計——麥當勞吸管比一般款寬約0.02吋，入口氣泡更多、口感更爽。
吸管設計令氣泡更集中。示意圖／資料圖片
不止味蕾刺激 還會影響大腦
澤尼特在研究《碳酸飲品的流體力學》中指出，氣泡除了刺激味蕾，還會喚醒大腦深層痛覺受體，帶出似辣味的輕微刺激感。他說：「奇怪的是，老鼠、狗和馬都不喝碳酸水，得人類才享受這種『輕刺快感』。」
所以，下次喝M記可樂時，不妨留意一下——原來「好飲」背後，都有一門認真的物理學。
麥當勞重視細節，確保可樂口感一致。示意圖／資料圖片
全歐洲規模最大的麥當勞旗艦店在巴黎迪士尼樂園旁的迪士尼小鎮開幕，耗時五年籌建、投資達2000萬歐元，然而卻不提供薯角，僅保留傳統薯條。
配置23部自助點餐機
據外媒報道，餐廳於2月17日開幕，佔地2000平方米，樓高兩層，內部設有600個座位，其中200個為露天座位，專為應付迪士尼樂園每日數以萬計的遊客流量而設計。
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為提升點餐效率，餐廳配置了23部自助點餐機，遠超法國一般門店的6部標準。廚房內部設有八條漢堡生產線，規模為普通門店的兩倍，足以應付高峰時段的龐大需求。
僅保留傳統薯條
然而，這家麥當勞的菜單上將不再提供法國市場標誌性的「薯角」（Potatoes），僅保留傳統薯條。
餐廳經理迪米特里（Dimitri Zelmanski）解釋，新店80%的顧客來自海外，以英國、德國及美國遊客為主，薯角作為具濃厚法國特色的產品，在國際客群中的認知度和接受度較低。「為確保每分鐘接待數百人時的高效營運，我們必須精簡菜單，無法為銷量較低的產品預留專門的炸爐位置。」
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科技融入營運
新餐廳後台設有工業級洗碗機，每分鐘可自動清洗1200件餐具，以配合餐廳全面轉用可重複使用餐具的環保政策。飲料糖漿系統則採用集中儲存方式，透過彩色管道輸送至各樓層。
IG@Disney Village
為減少員工送餐時的體力消耗，餐廳安裝了五部垂直升降送餐梯，顧客點餐後，系統會自動識別座位位置，由服務員透過專用電梯將餐點送達。
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此外，屋頂鋪設250平方米太陽能電池板，可滿足全店10%的電力需求；地下設有15立方米的雨水回收池，用於灌溉外牆綠化帶；冷藏系統產生的廢熱亦被回收，用於加熱餐廳洗手間的熱水。
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排班參考「歐洲地理」 應付多元客流
餐廳營運亦需兼顧不同國籍遊客的用餐習慣。迪米特里透露，排班計劃會參考「歐洲地理」：德國遊客習慣傍晚6時用膳，英國遊客進食時間較分散，而西班牙遊客到訪時，餐廳往往在下午3時出現一個非傳統的高峰時段。
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