除了雲吞麵，炸醬麵也是受歡迎的傳統港式麵食，走高檔路線的香港即食食品品牌「奀師傅」，與老牌粉麵廠永樂合作，推出不同食品套裝，其中炸醬麵最受歡迎，「奀師傅」創始人及首席總監June Lui接受《巴士的報》專訪時表示，他們以人工製作炸醬，以保留傳統風味。
港式傳統食品愈來愈受歡迎，然而傳統也需要加入新元素，才能適應繁忙的現代社會，專注於高品質食品製造的奀師傅與永樂粉麵廠合作，研發出隨時可在家烹調的炸醬麵。
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「奀師傅」創始人及首席總監June Lui。巴士的報記者攝
「奀師傅」王牌產品炸醬麵採用手工切肉條製作炸醬，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。巴士的報記者攝
June親自到工展會上的攤位照料生意，向客戶介紹自家產品。巴士的報記者攝
「奀師傅」在本次第59屆工展會上與永樂粉面廠合作設置攤位，吸引眾多消費者前來購買。巴士的報記者攝
「奀師傅」品牌與永樂粉面廠在今次工展會上合作帶來各式各樣產品與禮盒。巴士的報記者攝
「奀師傅」官方網站上推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」等創新產品。
「奀師傅」創始人及首席總監June Lui。巴士的報記者攝
為傳統堅持手工製作
炸醬麵是自小到大她都喜歡的美食，June提到，市面上的炸醬罐頭通常以肉沫為主，奀師傅團隊為了更好地還原地道味道，選擇用肉條製作炸醬，但是肉條會卡住機器，只能使用人工去製作。但以人工製作炸醬是否會導致無法量產?，June笑說 :「是的，但這是沒有辦法的，我覺得保留傳統比大批量產更重要，因為我希望我的產品有獨特之處。」
「奀師傅」王牌產品炸醬麵採用手工切肉條製作炸醬，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。巴士的報記者攝
「市場上只有我們在炸醬裡採用肉條，因為其他人都追求快和產量，但是在我心中，這並不是我的首要目標，」June說道。
「我們在研發一個產品的時候，除了保留傳統的味道，還會做一些創新，」June表示。在研發炸醬撈麵時，相較於傳統的配方是在醬料中加入辣椒醬、豆瓣醬、茄膏等調味料，June在與團隊經過多次試驗後發現在配方中加入鮮番茄可以將鮮味帶出，同時保留傳統風味。
立足本地，放眼全球
在創立「奀師傅」食品品牌前，June已有近10年的餐飲行業經驗，進入餐飲行業前，她是一名「四大會計師事務所」的註冊會計師。「我發現我是個喜歡由『0』到『1』創作的人，可以把一些原本沒有的東西創造出價值，」June談及轉行的原因時說道。「餐飲是一個面向民生的行業，顧客會對我的方案和產品提出各種各樣的建議，這會給我動力一直做下去。」
在傳承並經營國際知名雲吞麵品牌10年後，June正式創立食品品牌「奀師傅」，主打港式傳統食品。除了炸醬麵，「奀師傅」與永樂粉麵廠還合作推出其他食品，訪問當天，記者來到「奀師傅」位於工展會的攤位時，June正在接待顧客，她對記者說，這幾天攤位的生意一直很好，也讓她十分忙碌。
June親自到工展會上的攤位照料生意，向客戶介紹自家產品。巴士的報記者攝
「奀師傅」在本次第59屆工展會上與永樂粉面廠合作設置攤位，吸引眾多消費者前來購買。巴士的報記者攝
「奀師傅」品牌與永樂粉面廠在今次工展會上合作帶來各式各樣產品與禮盒。巴士的報記者攝
June對目前的市場狀況表示樂觀，她告訴記者，如今不僅在香港本地有分銷點，在英國、澳洲和美國都有代理商，除了需要解決肉製品進出口問題，她認為海外有著可觀的市場。June介紹道，目前奀師傅在香港大型超市，如City Super，崇光超市等有售。
合作與研發助力持續創新
June介紹，目前銷量最好的王牌產品便是這款「炸醬撈麵」，成為「奀師傅」和永樂粉面廠的合作代表作，「奀師傅」品牌負責生產炸醬肉醬包，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。June透露，在和永樂粉面廠達成合作之前，她與其負責人Angus並不認識。
「我是在社交平台上看見永樂粉麵廠的貼文，覺得他們的理念跟我很像，就是保留香港傳統口味，但同時也讓傳統美食包裝得年輕化，」June說。「於是我便帶著自家產品，打電話給永樂問有沒有時間見我。」
除了與香港老牌粉麵廠合作，June還不斷推出自家新產品。在過去幾個月，「奀師傅」品牌網站還推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」，June對此表示，工作上最大的滿足感就是來自於不斷研發與創新，收到來自消費者或經銷商對新產品的正面反饋。
「奀師傅」官方網站上推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」等創新產品。
「奀師傅」更於今年與7-11便利店達成合作，在全港超過300家「7仔食檔」推出炸醬麵、牛雜撈麵、沙嗲牛肚撈麵等產品，同樣獲得消費者一致好評。
「在正式推出新產品前，我也會在家不斷試驗，並邀請朋友們來測評。平時我也會在廚房試做一些新配方，」June告訴記者。
近年中國方便食品市場規模穩步擴張，預計2026年將突破萬億元，面對激烈的市場競爭，June強調「奀師傅」產品的健康導向。「我們非常重視對於原材料品質的把控，定位是做高端食品，追求對美食味道最大還原，」June說道。「我們的產品即可以當禮品送親朋好友，也可以是平時不想下廚又想吃的健康時的代替品。」
擁逾五十年歷史的粵菜老字號「神燈海鮮酒家」及其概念品牌「神燈會館」，多年來堅持嚴選優質食材與精湛粵菜廚藝，致力為顧客提供高質粵式餐飲體驗。今個秋冬，神燈隆重呈獻全新「得獎名菜品鑑菜單」，以榮膺「亞洲 100 盤」殊榮之招牌黑松露玻璃燒鵝為核心，延伸推出四款全新深色系美饌與手工點心，揉合炒肉蟹、生煎包、腸粉及芝麻糕等精粹，以別具一格的深色美學，展現新派粵菜的多元風貌。
逾50年歷史的「神燈海鮮酒家」推出全新「得獎名菜品鑑菜單」，以榮獲「亞洲100盤」的黑松露玻璃燒鵝為核心，延伸黑鑽松露炒肉蟹、黑色版燒鵝腸粉、生煎包及黑白鴛鴦芝麻糕。秋冬限定「魚羊鮮」以嫩羊配鯽魚湯慢燉。
此外，位於屯門的「神燈會館」將全面升級的兒童天地。
全新兒童遊樂空間規劃周全，場內齊備超吸睛旋轉及直滑梯、雙層攀爬小城堡以及波波球池，兼具趣味性與活動空間，小朋友玩足全場都唔會悶。安全方面，護欄及所有接觸邊角均採用加防撞軟墊進行全方位無縫包覆。場地亦嚴格執行衛生管理程序，每日定時消毒清潔 ，提供安全衛生環境，讓大家倍感安心。
神燈一直秉持以顧客為本的服務理念，致力開創融合佳餚美饌與親子友善的現代茶樓體驗，小朋友在安全環境下玩耍，家長也在舒適的環境下享受輕鬆的家庭聚餐 。
屯門「神燈會館」升級兒童Play Corner，設旋轉滑梯、攀爬城堡及波波球池，邊角加防撞軟墊，每日消毒。堂食顧客隨行幼童可免費享用設施，打造親子友善中菜體驗。
凡於神燈會館堂食惠顧之顧客，隨行幼童均可免費享用遊樂設施。神燈期望透過家庭聚餐配套，為顧客締造更從容愜意的餐飲體驗！
兒童 Play Corner 開放時間：
第一節：上午 10:30 至 下午 16:00
第二節：晚上 18:00 至 晚上 21:30
清潔及消毒時間（暫停開放）：
下午16:30 至 下午 17:30
晚上 21:30 至 晚上 22:00
【亞洲 100 盤 】得獎招牌菜:
黑松露玻璃燒鵝
1/4隻 HK$238｜半隻 HK$468｜一隻 HK$888
榮獲「亞洲 100 盤」殊榮的鎮店名菜「黑松露玻璃燒鵝」，打破傳統框架，巧妙將西方珍饈黑松露與傳統粵式明爐燒烤工藝融會貫通。這道名菜更獲得大會評委迪拉給予高度評價，盛讚其工序之考究與極致口感，直言這份美味帶來了「會心一擊」的震撼：「神燈的招牌燒鵝，烤製前先以黑松露醬和皮水反覆塗抹，再放進低溫凍櫃風乾上色；上過黑松露的大鵝更難掌握火候，但其如玻璃般的鵝皮脆爽不在話下，鵝油與恰到好處的黑松露氣味更是相得益彰。」
燒鵝肉質鮮嫩軟滑，深層滲透黑松露精華，脂香甘美而不帶半分油膩。評委更特別推介，品嚐時搭配隨附的黑松露酸汁，酸甜解膩，讓客人「吃第二回合的時候依然爽口過癮」，帶來層次豐富的味覺享受。
為配合全新主題，廚師團隊更就住深色主題，特別推出4道周邊菜式 :
黑鑽松露炒肉蟹 HK$598
將西式黑松露與中式熱炒結合！肉質飽滿大肉蟹，下鍋前貼心將蟹殼預先拍裂，讓濃郁的黑松露醬汁在翻炒時徹底滲透蟹肉。黑松露獨特的菌香非但沒有搶味，反而更襯托出蟹肉本身的鮮甜。吃完蟹肉後，盤底的松露蟹汁精華更強烈推薦配搭白飯或伊麵拌食，品嚐極致鮮味。
黑色版黑松露燒鵝腸粉 HK$52
烏黑亮澤的黑色腸粉皮，包裹著以獨家秘製黑松露醬燒製的黑棕鵝肉，完美鎖住鵝油甘香。搭配濃郁的秘製黑松露醬，一口咬下，油而不膩且散發濃烈松露香氣。
黑色版黑松露燒鵝生煎包 HK$42
為配合深色主題，特別為招牌生煎包換上型格的黑色外皮。內餡則打破傳統，釀入鎮店名物「黑松露燒鵝」。一口咬開，瞬間體驗「外皮酥脆、內餡爆汁」的雙重震撼，黑松露幽香與甘香燒鵝肉汁在口中迸發！
黑白鴛鴦芝麻糕 HK$28
外型小巧精緻，黑白分明的雙層設計外型討喜，一口大小方便優雅品嚐。黑色部分選用真材實料的黑芝麻，佈滿芝麻碎末；白色部分則透出清香椰奶味。口感冰涼滑順，甜度控制恰到好處、完全不膩口，在重口味的海鮮大餐後，能完美清新味蕾，為盛宴畫上滿足句號。
【全新點心及甜品供應時間】
黑松露燒鵝腸粉 及 黑松露燒鵝生煎包：神燈會館（屯門店）：上午 8:30 至 下午 15:30 供應；神燈海鮮酒家（佐敦 / 銅鑼灣 / 尖沙咀店）：上午 11:00 至 下午 15:30 供應
黑白鴛鴦芝麻糕：全線四間分店均於上午 11:00 後供應
秋冬限定（推廣至2027年1月下旬）
魚羊鮮 HK$598
嚴選羊羶味輕、肉質緊實，羊脂甘香油潤的20-23斤嫩羊，專取其「蝴蝶腩」部位，配以新鮮鯽魚大火熬出的奶白濃魚湯作底慢火燉煮。魚鮮中和了羊羶，羊脂滲入湯底，湯色奶白醇厚。入口先嘗濃郁魚鮮，隨後羊香爆發，雙重鮮味疊加，暖身滋味十足！
[ 全線分店資料 ]
神燈會館 ( 設有兒童 Play Corner )
屯門店
地址：屯門屯順街1號屯門市廣場1期3樓3230號舖
電話：2528 6222
WhatsApp：68001238
營業時間 : 上午 8:30 至 晚上 22:00
神燈海鮮酒家
佐敦店
地址：佐敦長樂街20號18廣場地下及1樓
電話：28666177
WhatsApp： 51220046
營業時間 :上午 11:30 至 凌晨 2:00
銅鑼灣店
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point地庫
電話：25121688
WhatsApp： 61271688
營業時間 : 上午 11:00 至 晚上 23:00
尖沙咀店
地址：尖沙咀漢口道亞太中心B1層
電話：25282288
WhatsApp： 69211238
營業時間 :上午 11:00 至 晚上 23:00
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