除了雲吞麵，炸醬麵也是受歡迎的傳統港式麵食，走高檔路線的香港即食食品品牌「奀師傅」，與老牌粉麵廠永樂合作，推出不同食品套裝，其中炸醬麵最受歡迎，「奀師傅」創始人及首席總監June Lui接受《巴士的報》專訪時表示，他們以人工製作炸醬，以保留傳統風味。
港式傳統食品愈來愈受歡迎，然而傳統也需要加入新元素，才能適應繁忙的現代社會，專注於高品質食品製造的奀師傅與永樂粉麵廠合作，研發出隨時可在家烹調的炸醬麵。
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「奀師傅」創始人及首席總監June Lui。巴士的報記者攝
「奀師傅」王牌產品炸醬麵採用手工切肉條製作炸醬，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。巴士的報記者攝
June親自到工展會上的攤位照料生意，向客戶介紹自家產品。巴士的報記者攝
「奀師傅」在本次第59屆工展會上與永樂粉面廠合作設置攤位，吸引眾多消費者前來購買。巴士的報記者攝
「奀師傅」品牌與永樂粉面廠在今次工展會上合作帶來各式各樣產品與禮盒。巴士的報記者攝
「奀師傅」官方網站上推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」等創新產品。
「奀師傅」創始人及首席總監June Lui。巴士的報記者攝
為傳統堅持手工製作
炸醬麵是自小到大她都喜歡的美食，June提到，市面上的炸醬罐頭通常以肉沫為主，奀師傅團隊為了更好地還原地道味道，選擇用肉條製作炸醬，但是肉條會卡住機器，只能使用人工去製作。但以人工製作炸醬是否會導致無法量產?，June笑說 :「是的，但這是沒有辦法的，我覺得保留傳統比大批量產更重要，因為我希望我的產品有獨特之處。」
「奀師傅」王牌產品炸醬麵採用手工切肉條製作炸醬，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。巴士的報記者攝
「市場上只有我們在炸醬裡採用肉條，因為其他人都追求快和產量，但是在我心中，這並不是我的首要目標，」June說道。
「我們在研發一個產品的時候，除了保留傳統的味道，還會做一些創新，」June表示。在研發炸醬撈麵時，相較於傳統的配方是在醬料中加入辣椒醬、豆瓣醬、茄膏等調味料，June在與團隊經過多次試驗後發現在配方中加入鮮番茄可以將鮮味帶出，同時保留傳統風味。
立足本地，放眼全球
在創立「奀師傅」食品品牌前，June已有近10年的餐飲行業經驗，進入餐飲行業前，她是一名「四大會計師事務所」的註冊會計師。「我發現我是個喜歡由『0』到『1』創作的人，可以把一些原本沒有的東西創造出價值，」June談及轉行的原因時說道。「餐飲是一個面向民生的行業，顧客會對我的方案和產品提出各種各樣的建議，這會給我動力一直做下去。」
在傳承並經營國際知名雲吞麵品牌10年後，June正式創立食品品牌「奀師傅」，主打港式傳統食品。除了炸醬麵，「奀師傅」與永樂粉麵廠還合作推出其他食品，訪問當天，記者來到「奀師傅」位於工展會的攤位時，June正在接待顧客，她對記者說，這幾天攤位的生意一直很好，也讓她十分忙碌。
June親自到工展會上的攤位照料生意，向客戶介紹自家產品。巴士的報記者攝
「奀師傅」在本次第59屆工展會上與永樂粉面廠合作設置攤位，吸引眾多消費者前來購買。巴士的報記者攝
「奀師傅」品牌與永樂粉面廠在今次工展會上合作帶來各式各樣產品與禮盒。巴士的報記者攝
June對目前的市場狀況表示樂觀，她告訴記者，如今不僅在香港本地有分銷點，在英國、澳洲和美國都有代理商，除了需要解決肉製品進出口問題，她認為海外有著可觀的市場。June介紹道，目前奀師傅在香港大型超市，如City Super，崇光超市等有售。
合作與研發助力持續創新
June介紹，目前銷量最好的王牌產品便是這款「炸醬撈麵」，成為「奀師傅」和永樂粉面廠的合作代表作，「奀師傅」品牌負責生產炸醬肉醬包，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。June透露，在和永樂粉面廠達成合作之前，她與其負責人Angus並不認識。
「我是在社交平台上看見永樂粉麵廠的貼文，覺得他們的理念跟我很像，就是保留香港傳統口味，但同時也讓傳統美食包裝得年輕化，」June說。「於是我便帶著自家產品，打電話給永樂問有沒有時間見我。」
除了與香港老牌粉麵廠合作，June還不斷推出自家新產品。在過去幾個月，「奀師傅」品牌網站還推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」，June對此表示，工作上最大的滿足感就是來自於不斷研發與創新，收到來自消費者或經銷商對新產品的正面反饋。
「奀師傅」官方網站上推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」等創新產品。
「奀師傅」更於今年與7-11便利店達成合作，在全港超過300家「7仔食檔」推出炸醬麵、牛雜撈麵、沙嗲牛肚撈麵等產品，同樣獲得消費者一致好評。
「在正式推出新產品前，我也會在家不斷試驗，並邀請朋友們來測評。平時我也會在廚房試做一些新配方，」June告訴記者。
近年中國方便食品市場規模穩步擴張，預計2026年將突破萬億元，面對激烈的市場競爭，June強調「奀師傅」產品的健康導向。「我們非常重視對於原材料品質的把控，定位是做高端食品，追求對美食味道最大還原，」June說道。「我們的產品即可以當禮品送親朋好友，也可以是平時不想下廚又想吃的健康時的代替品。」
一直堅持推陳出新滿足顧客口味的大快活，最近專誠在皇牌阿活咖喱系列中加入升級食材，包括「阿活咖喱大蝦飯」、「阿活咖喱豬軟骨飯」與「阿活咖喱雜扒飯」，將「濃烈辛香」昇華至新境界，以咖喱激發海洋的鮮味；同時將肉香融入辛香譜出美味雙重奏，重擊味蕾！
大快活「阿活咖喱」系列升級，全新食材大蝦、豬軟骨、雜扒驚喜登場 免費挑戰「世界第一辣」卡羅來納死神辣醬，體驗極致「濃烈辛香」感官體驗。
為配合「濃烈辛香」的阿活咖喱系列，大快活專誠邀得憑賣座電影《夜王》人氣急升的楊偲泳（Renci）與蔡蕙琪（Kay），再度化身性感的女公關合體「過檔搵食」，告別五光十色的夜場到大快活見工，齊齊過檔大快活「搵食」！
為配合「濃烈辛香」的阿活咖喱系列，大快活專誠邀得憑賣座電影《夜王》人氣急升的楊偲泳（Renci）與蔡蕙琪（Kay），再度化身性感的女公關合體「過檔搵食」。
全新「阿活咖喱」系列 升級食材以「快活價」50元起享受咖喱盛宴
「阿活咖喱大蝦飯」（只限晚市）、「阿活咖喱豬軟骨飯」（午市及晚市）與「阿活咖喱雜扒飯（牛肉漢堡+雞扒+珍寶腸）」（午市及晚市）三款升級食材於全線大快活午及晚市登場。晚市限定的「阿活咖喱大蝦飯」，特選鮮甜大蝦，讓馥郁的香料氣息深度滲透飽滿蝦肉，每一口均綻放極致的海洋鮮味。另一方面，為滿足追求「啖啖肉」豐盛感的食客，大快活同步推出兩款特選限定：「阿活咖喱豬軟骨飯」經慢火細燉，口感軟嫩入味，骨膠原精華與咖喱香氣完美融合；而「阿活咖喱雜扒飯」則集合牛肉漢堡、嫩滑雞扒及珍寶腸，以三重肉食感官衝擊，飽足感與滿足感同時拉滿！
「阿活咖喱大蝦飯」
「阿活咖喱豬軟骨飯」
「阿活咖喱雜扒飯（牛肉漢堡+雞扒+珍寶腸）」
三款全新「阿活咖喱」系列 售價由50元起，晚市更可以套餐價61元起選配是日啫喱杯或香煎薄餅及飲品，大家齊齊緊貼Renci與Kay的搵食推介，以「快活價」享受一場全新「阿活咖喱」盛宴！
死神辣警告-免費挑戰「世界第一辣」死神辣醬 卡羅來納死神
為了滿足不同嗜辣程度的顧客，大快活為大家帶來與兩位美女同樣Hot爆的「世界第一辣」死神辣醬 – 卡羅來納死神辣椒粉（Carolina Reaper），為食客「免費加辣！」。對於追求極致辣感的「辣王」們，更可額外加$5升級至「神痺辣版」，挑戰前所未有的味蕾衝擊。
宣傳片兩大「頭牌」面試大晒舌上功夫
宣傳片中兩位分別以伶牙俐齒與「煞食」鄉音展示「百貨應百客」的看家本領，務求冧掂「大快活土地」，可惜仍遭「彈鐘」指不夠濃烈，二人隨即一邊食阿活咖喱，一邊力Sell阿活咖喱「濃烈辛香」新境界，Renci說：「想濃烈？阿活咖喱『濃烈辛香』新境界，升級食材登場！」Kay續說：「四捨五入都係50蚊起！極高質！呢期最興，係嚟大快活食阿活咖喱吖嘛！」二人最終憑高超的「口才」得到「大快活土地」認證，成功轉型，過檔大快活「搵食」！
Renci再著《夜王》貼身裙解禁喪食
首次與大快活合作的Renci與Kay高呼開心又感恩，事關可以奉旨狂擦美食，食住阿活咖喱開工，大飽口福！Renci說：「之前拍攝《夜王》時，因為要穿貼身裙而不敢多吃，今次拍攝大快活廣告反而可以邊拍邊食，毋須擔心肚餓，絕對是嶄新體驗！自己從小到大都是大快活的忠實顧客，最愛幫襯價廉物美的下午茶，尤其是招牌紅豆冰更是我的Comfort Food。現在的最愛當然是阿活咖喱，原來不算太辣，老少咸宜的口味，新推出的『阿活咖喱大蝦飯』 以咖喱激發海鮮鮮味，一入口滿口鮮甜，令我吃個不停，之後我也會趁晚巿時間再跟家人朋友來大吃特吃一番！」
Kay首次拍攝餐廳廣告 自認「肉食女」享受咖喱盛宴
至於Kay就自認是「肉食女」，最愛午晚巿均有供應的「阿活咖喱豬軟骨飯」 與「阿活咖喱雜扒飯」，並說：「大快活絕對是港人的集體回憶，當我得悉可以跟大快活合作時，腦海中馬上響起招牌廣告標語『食得夠尖大快活』，可見大快活已經融入香港人的日常生活，所以很榮幸自己的首個廣告是跟大快活合作，簡直是成就解鎖！『阿活咖喱豬軟骨飯』將豬軟骨燉煮至軟嫩口感，配上濃郁辛香咖喱，臻至肉香與辛香雙重奏；『阿活咖喱雜扒飯』則是啖啖肉之選， 濃郁咖喱遇上多重肉食，層次分明又夠飽，堪稱是咖喱盛宴，總有一款適合你！」
讚Kay似「阿活咖喱雜扒飯」唔揀客
Renci與Kay又謂要將昇華至「濃烈辛香」新境界的阿活咖喱比喻成自己戲中角色，Kay笑言：「戲中的『葵芳』一角絕對是『阿活咖喱雜扒飯本人』，因為夠晒『雜食』，從不揀客，哈哈！」鬼馬的Renci聞言即笑說：「自己的角色『煲煲』更可算是『阿活咖喱』的集合體，因為盛載『阿活咖喱』的器具同樣『一煲煲』，大家同屬『煲氏』家庭！」
望原班人馬再合作 加入「大快活」角色
談到廣告中玩轉電影金句，例如「四捨五入」、「呢期最興」、「堅持百貨應百客」等，幽默感十足的Kay繼續發揮創意：「自己最喜歡戲中所說的『開心要嚟，唔開心更加要嚟！』就像幫襯大快活一樣，開唔開心都要嚟大快活！」Renci則最難忘電影中的志氣Bite：「最喜歡『我知你睇我唔起，我洗x你睇得起！』那段對白，因為職業無分貴賤，最緊要互相尊重！」Renci與Kay又希望可以原班人馬再合作，若然可以加插一個角色叫「大快活」更是一流！Renci說：「自己小時候也經常模仿大快活姐姐在櫃檯嗌咪取餐的場景，嘴巴一定緊貼咪高峰，聲音朦朧之間帶點性感，更有『Chok聲』的效果，相當好玩！」Kay則說：「我想挑戰粗獷的角色，例如雙刀火雞之類，安排我到燒味部斬叉燒就Perfect了，事關葵芳不用四捨五入，一定足秤，哈哈！」
大快活全新「阿活咖喱」系列產品資料一覽
阿活咖喱大蝦飯（只限晚市）
當濃郁辛香的阿活咖喱，遇上來自海洋的鮮甜大蝦，咖喱的香料層層滲透，喚醒蝦肉深藏的鮮甜，讓每一口都充滿海洋極致鮮味!
單點:$62
配凍綠茶/熱飲/汽水: $68
配是日啫喱杯/香煎薄餅及凍綠茶/熱飲/汽水 $73
每日晚市（下午5時30分）起供應。
阿活咖喱豬軟骨飯（午市及晚市）
豬軟骨慢火細燉，口感極致軟嫩配上濃郁辛香咖喱，肉香與辛香雙重奏。
單點:$50
配凍綠茶/熱飲/汽水: $56
配是日啫喱杯/香煎薄餅及凍綠茶/熱飲/汽水 $61
每日午市（上午11時30分至 下午2時正）及晚市（下午5時30分）起供應。
阿活咖喱雜扒飯（牛肉漢堡+雞扒+珍寶腸）（午市及晚市）
濃郁咖喱遇上多重肉食，襯托出牛肉的濃厚、雞肉的嫩滑和珍寶腸的鹹香。層層滋味，飽足感與滿足感同時拉滿！
單點:$53
配凍綠茶/熱飲/汽水: $59
配是日啫喱杯/香煎薄餅及凍綠茶/熱飲/汽水 $64
每日午市（上午11時30分至 下午2時正）及晚市（下午5時30分）起供應。
