除了雲吞麵，炸醬麵也是受歡迎的傳統港式麵食，走高檔路線的香港即食食品品牌「奀師傅」，與老牌粉麵廠永樂合作，推出不同食品套裝，其中炸醬麵最受歡迎，「奀師傅」創始人及首席總監June Lui接受《巴士的報》專訪時表示，他們以人工製作炸醬，以保留傳統風味。
港式傳統食品愈來愈受歡迎，然而傳統也需要加入新元素，才能適應繁忙的現代社會，專注於高品質食品製造的奀師傅與永樂粉麵廠合作，研發出隨時可在家烹調的炸醬麵。
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「奀師傅」創始人及首席總監June Lui。巴士的報記者攝
「奀師傅」王牌產品炸醬麵採用手工切肉條製作炸醬，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。巴士的報記者攝
June親自到工展會上的攤位照料生意，向客戶介紹自家產品。巴士的報記者攝
「奀師傅」在本次第59屆工展會上與永樂粉面廠合作設置攤位，吸引眾多消費者前來購買。巴士的報記者攝
「奀師傅」品牌與永樂粉面廠在今次工展會上合作帶來各式各樣產品與禮盒。巴士的報記者攝
「奀師傅」官方網站上推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」等創新產品。
「奀師傅」創始人及首席總監June Lui。巴士的報記者攝
為傳統堅持手工製作
炸醬麵是自小到大她都喜歡的美食，June提到，市面上的炸醬罐頭通常以肉沫為主，奀師傅團隊為了更好地還原地道味道，選擇用肉條製作炸醬，但是肉條會卡住機器，只能使用人工去製作。但以人工製作炸醬是否會導致無法量產?，June笑說 :「是的，但這是沒有辦法的，我覺得保留傳統比大批量產更重要，因為我希望我的產品有獨特之處。」
「奀師傅」王牌產品炸醬麵採用手工切肉條製作炸醬，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。巴士的報記者攝
「市場上只有我們在炸醬裡採用肉條，因為其他人都追求快和產量，但是在我心中，這並不是我的首要目標，」June說道。
「我們在研發一個產品的時候，除了保留傳統的味道，還會做一些創新，」June表示。在研發炸醬撈麵時，相較於傳統的配方是在醬料中加入辣椒醬、豆瓣醬、茄膏等調味料，June在與團隊經過多次試驗後發現在配方中加入鮮番茄可以將鮮味帶出，同時保留傳統風味。
立足本地，放眼全球
在創立「奀師傅」食品品牌前，June已有近10年的餐飲行業經驗，進入餐飲行業前，她是一名「四大會計師事務所」的註冊會計師。「我發現我是個喜歡由『0』到『1』創作的人，可以把一些原本沒有的東西創造出價值，」June談及轉行的原因時說道。「餐飲是一個面向民生的行業，顧客會對我的方案和產品提出各種各樣的建議，這會給我動力一直做下去。」
在傳承並經營國際知名雲吞麵品牌10年後，June正式創立食品品牌「奀師傅」，主打港式傳統食品。除了炸醬麵，「奀師傅」與永樂粉麵廠還合作推出其他食品，訪問當天，記者來到「奀師傅」位於工展會的攤位時，June正在接待顧客，她對記者說，這幾天攤位的生意一直很好，也讓她十分忙碌。
June親自到工展會上的攤位照料生意，向客戶介紹自家產品。巴士的報記者攝
「奀師傅」在本次第59屆工展會上與永樂粉面廠合作設置攤位，吸引眾多消費者前來購買。巴士的報記者攝
「奀師傅」品牌與永樂粉面廠在今次工展會上合作帶來各式各樣產品與禮盒。巴士的報記者攝
June對目前的市場狀況表示樂觀，她告訴記者，如今不僅在香港本地有分銷點，在英國、澳洲和美國都有代理商，除了需要解決肉製品進出口問題，她認為海外有著可觀的市場。June介紹道，目前奀師傅在香港大型超市，如City Super，崇光超市等有售。
合作與研發助力持續創新
June介紹，目前銷量最好的王牌產品便是這款「炸醬撈麵」，成為「奀師傅」和永樂粉面廠的合作代表作，「奀師傅」品牌負責生產炸醬肉醬包，永樂粉麵廠則製造雲吞麵麵底。June透露，在和永樂粉面廠達成合作之前，她與其負責人Angus並不認識。
「我是在社交平台上看見永樂粉麵廠的貼文，覺得他們的理念跟我很像，就是保留香港傳統口味，但同時也讓傳統美食包裝得年輕化，」June說。「於是我便帶著自家產品，打電話給永樂問有沒有時間見我。」
除了與香港老牌粉麵廠合作，June還不斷推出自家新產品。在過去幾個月，「奀師傅」品牌網站還推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」，June對此表示，工作上最大的滿足感就是來自於不斷研發與創新，收到來自消費者或經銷商對新產品的正面反饋。
「奀師傅」官方網站上推出「足料火鍋系列」、「加熱即食餸菜系列」等創新產品。
「奀師傅」更於今年與7-11便利店達成合作，在全港超過300家「7仔食檔」推出炸醬麵、牛雜撈麵、沙嗲牛肚撈麵等產品，同樣獲得消費者一致好評。
「在正式推出新產品前，我也會在家不斷試驗，並邀請朋友們來測評。平時我也會在廚房試做一些新配方，」June告訴記者。
近年中國方便食品市場規模穩步擴張，預計2026年將突破萬億元，面對激烈的市場競爭，June強調「奀師傅」產品的健康導向。「我們非常重視對於原材料品質的把控，定位是做高端食品，追求對美食味道最大還原，」June說道。「我們的產品即可以當禮品送親朋好友，也可以是平時不想下廚又想吃的健康時的代替品。」
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「媽咪開餐！心意回禮」_美中·鴨子
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「媽咪開餐！心意回禮」_潮江春
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爆旋陀螺熱席捲「荃」城_b.o.t.h by Texas Burger由即日起推出期間限定「爆旋陀螺X 戰鬥宣言」
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