杭州機器人餐廳開幕！AI把脈因體質推薦藥膳　機器臂掌廚保「鍋氣」

浙江杭州近日出現全國首間AI機器人餐廳！

浙江杭州近日出現全國首間AI機器人餐廳！微博截圖

AI先辨體質薦藥膳

顧客用餐前需先經AI系統「把脈」，透過舌診辨別體質並推薦個人化藥膳，其後由烹飪機器人全自動製作餐點。從點餐、烹調到送餐，全程無人操控。餐廳工程師朱祺表示，系統採用神經網絡算法分析舌苔與舌背狀態，判斷客人屬何種體質，再推薦合適藥膳，解決顧客「選擇困難」。

顧客用餐前需先經AI系統「把脈」。微博截圖

餐廳工程師朱祺表示，系統會判斷客人屬何種體質，再推薦合適藥膳。微博截圖

機械臂精準控溫保「鍋氣」

烹飪機器人可根據食材特性、季節溫度及顧客需求，實時計算並微調烹調時間，既能保留傳統中式炒菜的「鍋氣」，亦確保菜品質素穩定。

餐廳目前提供逾百款菜式，藥膳麵與水餃定價約10元人民幣。微博截圖

現場影片顯示，機械臂執行擠冰淇淋、煮水餃、沖咖啡等動作流暢準確，毫無卡頓。餐廳目前提供逾百款菜式，藥膳麵與水餃定價約10元人民幣，試營運期間每日吸引約300人嘗鮮。有小朋友體驗後興奮表示：「像電影裡的機器人走進現實！」

三分鐘出餐全程智能化

餐廳「主廚」實為95後演算法工程師朱祺及其團隊研發的烹調機器人。據介紹，煮麵僅需1分鐘，炒配料約2分鐘，平均3分鐘可完成一道菜，從製作至送餐實現全程智能化。杭州「二十四節氣煙火機器人餐廳」自今年1月起試營運，標誌著AI與機械技術在傳統餐飲領域的深度融合，為行業帶來創新範式。

知名丹麥名廚Noma餐廳於洛杉磯進行為期16周的限定駐店活動，本月26日開放訂位，人均1500美元（約1.17萬港幣），全數座位「60秒內」秒殺售罄。

座位「60秒內」秒殺售罄

據外媒報道，該餐廳五度被評選為「世界第一餐廳」，餐廳主廚兼創辦人René Redzepi指出，全數座位「60秒內」秒殺售罄。當天也在Courage Bagles推出快閃店，限量販售250顆特色貝果，每顆售價25美元（約195元港幣）。

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推出合作貝果

與該店合作的人氣貝果店，推出一款熱騰騰的海鹽芝麻貝果，搭配蠔菇、南瓜泥、黑胡椒、鹹味玫瑰軟糖與佛手柑等。這也是Noma與其測試廚房在未來幾個月內，於洛杉磯推動多場尚待公布聯名快閃活動第一場。

不預期獲利

餐廳曾在2023年宣布，計劃在隔年結束營運，然最終並未永久歇業，而是轉型以「季節性」形式，在不同城市推出限定精緻餐飲活動。Redzepi表示，自己並不預期能從洛杉磯的品嘗菜單中獲利，1500美元的定價主要是為了支付130名哥本哈根員工在駐店期間的交通與住宿成本。

IG@reneredzepinoma

為年輕主廚師提供指導與經驗

餐廳還設立一項名為「Noma L.A. Industry Table」計劃，專為25歲以下年輕主廚師提供導師指導與實務工作經驗。Noma也預計在洛杉磯開設一間期間限定門市，販售咖啡與辣醬等產品。此外，餐廳旗下的非營利組織MAD也將持續在洛杉磯舉辦演講、座談會等系列活動，聚焦料理、永續發展等主題。

IG@reneredzepinoma