千両「春の味覺」多款季節限定料理登場 凝聚時令食材與職人技藝呈現春日魚鮮之美

春意盎然，旬味綻放。千両「春の味覺」全新餐目限定登場。職人秉持「不時不食」的料理精神，嚴選春日時令上乘食材，匠心呈現多款季節限定料理。是次餐目以兩大匠心之作——薈萃多款魚鮮的「春之魚鮮直送七點刺身盛」與「春之壽司六點盛」為主角，搭配各式產地直送魚鮮，極致演繹海洋的豐饒鮮美，引領賓客展開一場春日旬味之旅。

春之魚鮮直送七點刺身盛

千両於2月26日至4月8日期間供應「春の味覺」八款限定餐目。為呈現春日魚鮮之美，首推「春之魚鮮直送七點刺身盛」，嚴選七款產地直送魚鮮，每周新鮮空運到港。當中包括各式產地直送魚鮮及日本時令活蠔。此刺身盛更搭配奢華海膽醬油提鮮，讓多重鮮味在舌尖交織，一客盡收春日海鮮精華。職人以精準刀工呈現每種食材的最佳質感與鮮味，為確保賓客能品嚐到當日最鮮美的組合，每日的魚鮮供應或有不同，亦可按個人口味自選日本時令活蠔（2隻）或原條魚刺身，歡迎向職員查詢詳情。

春之魚鮮直送七點刺身盛

另一焦點之作「春之壽司六點盛」，現可享嘗味價$223（原價：$248），千両及万両會籍會員更可尊享8折優惠。此盛合由職人匠心製作，薈萃六款春之極味，當中包括櫻鯛配柚子味噌壽司、赤貝配柚子味噌壽司配裙邊卷、平目配炙燒裙邊壽司、深海紅蟹壽司、墨魚配海膽泡沫壽司及拖羅蓉三文魚籽壽司，每款均以創意搭配突顯食材本味，呈現一場從清爽到濃郁的味覺巡禮。其中櫻鯛配柚子味噌壽司選用每年三至五月最肥美的櫻鯛，正值櫻花盛開之時，櫻鯛帶有如櫻花般的淡雅色澤，微酸的酸汁啫喱及柚子味噌平衡魚脂膩感，引出櫻鯛的清甜鮮味與彈嫩肉質，每一口都帶來層次豐富的味蕾驚喜。墨魚配海膽泡沫壽司；職人手作綿密海膽泡沫鎖住甜香，入口即化，墨魚的清爽脆感襯托起海膽的甘甜濃香。一柔一脆，一濃一淡，兩股截然不同的質感對比，讓海洋的鮮美層層綻放。赤貝配柚子味噌壽司配裙邊卷；赤貝肉質細膩清爽，散發著清新的海洋氣息。職人將其一分為二，演繹雙重風味：先將爽脆而味濃的赤貝片，佐以柚子味噌製成壽司；再將脆甜彈牙的赤貝裙邊分開製成卷物，讓食客一次飽嚐兩種口感。此外，燒物黑松露鵝肝燒蠔嚴選鮮活肥蠔，搭配上乘鵝肝，以精準火候慢燒，讓其釋放豐腴油脂，再綴以黑松露提香。入口盡顯油潤醇厚，帶來舌尖上的奢華享受。每一道料理，皆是千両對時令食材的堅持與職人技藝的凝聚。

千両「春の味覺」全新餐目

供應日期：2026年2月26日至4月8日

春之魚鮮直送七點刺身盛*（$295/客）

一客盡收春日海鮮精華，嚴選七款產地直送魚鮮，每周新鮮空運到港。當中包括各式產地直送魚鮮及日本時令活蠔，更搭配奢華海膽醬油提鮮，讓多重鮮味在舌尖交織。職人以精準刀工呈現每種食材的最佳質感與鮮味，為確保賓客能品嚐到當日最鮮美的組合，每日的魚鮮供應或有不同，歡迎向職員查詢詳情。

*可選擇日本時令活蠔（2隻）或原條魚刺身。

春之壽司六點盛

春之壽司六點盛（原價：$248/客）

嘗味價：$223/客；千両及万両會籍8折：$198/客

職人匠心薈萃六款春之極味，當中包括櫻鯛配柚子味噌壽司、赤貝配柚子味噌壽司配裙邊卷、平目配炙燒裙邊壽司、深海紅蟹壽司、墨魚配海膽泡沫壽司及拖羅蓉三文魚籽壽司，呈現一場從清爽到濃郁的味覺巡禮。

櫻鯛配柚子味噌壽司（$40/件）

櫻鯛，其名源自如櫻花般的淡雅色澤，而在每年櫻花盛開的三至五月，亦是櫻鯛最為豐腴肥美的季節。職人點綴微酸的酸汁啫喱及柚子味噌平衡魚脂膩感，引出櫻鯛的清甜鮮味與彈嫩肉質，每一口都帶來層次豐富的味蕾驚喜。

櫻鯛配柚子味噌壽司

墨魚配海膽泡沫壽司（$40/件）

職人手作綿密海膽泡沫鎖住甜香，入口即化，墨魚的清爽脆感襯托起海膽的甘甜濃香。一柔一脆，一濃一淡，兩股截然不同的質感對比，讓海洋的鮮美層層綻放。

墨魚配海膽泡沫壽司

赤貝配柚子味噌壽司配裙邊卷（$48/件）

春季的赤貝肉質最飽滿及細膩清爽，散發著清新的海洋氣息。職人將其一分為二，演繹雙重風味：先將爽脆而味濃的赤貝片，佐以柚子味噌製成壽司；再將脆甜彈牙的赤貝裙邊分開製成卷物，讓食客一次飽嚐兩種口感。

赤貝配柚子味噌壽司配裙邊卷

黑松露鵝肝燒蠔（$48/件）

嚴選鮮活肥蠔，搭配上乘鵝肝，以精準火候慢燒，讓其釋放豐腴油脂，再綴以黑松露提香。入口盡顯油潤醇厚，帶來舌尖上的奢華享受。

黑松露鵝肝燒蠔

長崎產時令活蠔「小長井」（$55/件）

長崎產時令活蠔「小長井」的盛產期通常在每年冬季至春季。每年十二月上旬起，隨著天氣漸寒，活蠔肉質愈發飽滿，其特色在於顆粒碩大、口感鮮甜多汁，入口盡是醇厚海洋氣息。

北海道產時令活蠔「丸衛門」（$55/件）

北海道產時令活蠔「丸衛門」因得天獨厚的地理環境，一年四季皆有產量，是隨時可享的優質活蠔之選。特別推薦於冬春黃金時期品嚐，此時蠔肉最為飽滿肥厚，以濃郁甘甜與鮮味，且毫無腥味見稱。

時令活蠔「小長井」及「丸衛門」

日本「壽司之神」小野二郎10月27日歡慶百歲生日，東京都知事小池百合子日前親赴其餐廳致贈敬老禮物，小野二郎開心回應，分享長壽秘訣就是「持續工作」。

「壽司之神」迎來100歲生日

據外媒報道，曾連續十多年摘下米芝蓮三星、為世界各國政要名流捏製壽司的日本傳奇「壽司之神」小野二郎，27日迎來了100歲生日，即便已是百歲人瑞，他仍未準備好退休，並豪言計劃再工作5年，以「持續工作」作為他健康的唯一秘訣。

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長壽秘訣就是「持續工作」

上個月，東京都知事小池百合子為小野二郎即將到來的百歲生日，獻上敬老禮物與證書，並問及他的長壽秘訣。小野回答：「就是工作。」他坦言：「我現在已無法每天到餐廳……但即便100歲了，只要可能，我仍會努力工作。我相信最好的藥就是工作。」

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小野二郎於1925年出生，7歲就在餐廳當學徒，25歲成為壽司師傅，並於1965年在東京銀座1棟大樓的地下室，創立了僅有10個座位的「數寄屋橋次郎」壽司店。他將畢生都奉獻給對完美壽司的追求。

曾拒絕奧巴馬訂位 堅持熟客優先

小野二郎的傳奇，不僅在於其手藝，更在於其堅持。他最為人津津樂道的軼事之一，是在2014年，他甚至拒絕了日本政府為時任美國總統奧巴馬與首相安倍晉三的訂位。他回憶道：「我說不行，因為餐廳已經被熟客訂滿了，後來他們同意晚一點再來。」

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2012年，獲獎紀錄片《壽司之神：小野二郎的夢想》讓小野二郎的職人精神揚名全球。導演賈柏（David Gelb）回憶，最初他被這位傳奇的「莊重氣場」所震懾，但很快就被小野的幽默與善良所打動。「他非常風趣，也非常貼心。」賈柏說，當他花了1小時拍攝按摩八爪魚的過程時，小野還擔心他會拍出史上最無聊的電影，並跟他說如果想離開也沒關係。

子承父業 挑戰114歲新目標

他的餐廳自2007年起連續摘下米芝蓮三星，直到2019年，因不再接受公眾預約，僅接待熟客或透過頂級酒店訂位，才從指南中移除。近年，小野二郎因手部較不靈活，僅為特別的客人服務，餐廳主要由長子小野禎一主理。

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但這位百歲人瑞並未放棄，其子透露，小野在電視上看到日本最長壽男性以113歲高齡去世的新聞後，認為再多活13年「似乎是可行的」。小野二郎本人則說：「我的目標是114歲」。