嶺大研究倡食品供應鏈「一條龍」追溯 增安全成效

本港有逾九成食物依賴進口，一旦發生食品安全問題，需從龐大供應鏈追查源頭。嶺南大學（嶺大）商學院院長及運營與風險管理講座教授冷明明教授最新發表一項研究，提出為食品供應鏈引入統一的「產品追溯系統」，助提升整體追查效率；研究分析發現，當供應鏈各環節建立合作機制，有助減少問題食品流入市場，提升食品安全水平及消費者信心。有關研究成果已刊登於國際知名的「美國工業與系統工程協會」旗艦期刊《IISE Transactions》。

冷明明教授發表最新研究成果

由冷明明教授聯同湖南大學、南加州大學及麥克馬斯特大學組成的國際研究團隊，提出三層食品加工的「產品追溯系統」——由上游生產商、中游加工或批發商，以及下游超市及餐飲等零售商「一條龍」組成。團隊利用「博弈論」分析各持份者在獨立決策或結盟合作下的潛在利潤變化。結果發現，當供應鏈各環節「各自為政」時，整體利潤流失可高達九成；但當製造商與零售商組成統一合作聯盟，利潤流失可以大幅降至最低至五成半左右。

研究團隊進一步解釋，當供應鏈內的「山頭」數量越少，製造商與零售商透過「跨層級合作機制」共同承擔溯源責任，整個供應鏈所能創造的總利潤就越豐厚。食品供應鏈的不同環節採用統一的「產品追溯系統」可減少分散決策等的問題，有助改善整體運作效率、減省不必要的成本，促進更合理的利潤分配，從而增加供應鏈各環節的合作誘因，亦有助減輕中小企因成本及資源的顧慮，而不願加入統一追溯系統。

冷明明教授表示，根據美國食品工業協會的數據顯示，全球約有百分之64的消費者傾向購買能提供深度產品資訊及溯源紀錄的品牌。完善的產品追溯系統更有助盡快識別及攔截變質或受污染的食品流入零售市場，從而降低企業因回收食品而面臨的巨額經濟損失的危機。

嶺南大學商學院

冷教授表示：「本次研究結果顯示，製造商與零售商之間的跨層級協作，是提升整個供應鏈效率的關鍵。本港高度依賴進口食品，建立完善的食品追溯系統，不僅能增強市民對食品安全的信心，更有助促進經濟可持續發展。利用區塊鏈及人工智能物聯網等創新技術進行食品監測，已成為全球大型零售商及食品企業發展的新趨勢。香港特區作為國際貿易樞紐，應加強推動相關技術應用，以科技提升食品供應鏈的透明度，促進行業長遠可持續發展。」

冷教授補充，研究同時發現，由於不少上游企業的農民或製造商是中小企，他們往往因資金及技術資源有限，難以獨自負擔建立追溯系統的高昂成本。當問題食品流入市面所引致的罰款成本愈高，供應鏈中的零售商及製造商就愈有誘因採用統一的追溯系統，這反映適當的監管罰則可成為推動業界採用科技攔截變質食品的重要推動力。

冷教授日前榮獲國際高等商學院促進會Beta Gamma Sigma（BGS）2026年度院長獎（Dean of the Year Award），成為全球39個國家或地區、逾640所大學中唯一得主。該獎項每年僅授予一位在商學教育發展表現卓越的院長，以表彰其一直以來對學生的積極支持，以及其卓越領導才能等貢獻。

在全球公共管理學術圈，理論話語權長期由西方主導，亞洲的獨特經驗往往被視為次要的「案例」或「補充」。嶺南大學Richard M. Walker教授最新獲得的「羅德里奇終身成就獎」，不僅是對他個人學術生涯的肯定，更象徵着一場靜默而深刻的學術視角轉移正在發生。作為香港首位獲此殊榮的學者，Walker的貢獻在於他帶領團隊，系統性地將亞洲的治理數據與經驗，置於全球理論建構的核心位置。

Walker教授獲獎的關鍵研究項目之一，是一項名為「複製研究」的宏大計劃。這項研究獲得香港研究資助局、國家自然科學基金委員會及特首政策組「公共政策研究資助計劃」支持，核心目標是檢驗西方公共行政理論在亞洲情境下的適用性。他指出，現時亞洲的公共行政教育與研究，普遍直接套用源自歐美的概念框架，往往忽略了亞洲在經濟、政治、社會及制度環境上的根本差異。因此，他的團隊在亞洲多個地區，重複進行關於市民對公共服務滿意度、政府表現指標等關鍵議題的實驗與數據分析，目的並非單純驗證，而是根據實證結果，提出一套真正與時並進、能反映亞洲現實的理論框架，從而「將亞洲數據帶入全球視野」。

除了在理論層面挑戰主流，Walker教授亦擅長運用前沿方法開拓新領域。他透過大數據分析海量學術文獻，發現「公共服務管理創新」已逐漸發展成一個獨立的研究領域。目前，他正與美國羅格斯大學的Fariborz Damanpour教授合作，撰寫該領域首部系統性學術著作，並將由牛津大學出版社出版。這本著作將深入剖析「理性」與「制度」兩大因素，如何影響公共服務機構發展及落實管理創新，有望為全球公共管理實踐提供新的指引。

為推動這種融合前沿科學與人文關懷的研究，Walker教授在嶺大創辦了「治理與官僚體制實驗室」（GOVBUR Lab），積極將計算社會科學引入公共管理研究。該實驗室專注於數字時代下的公民與政府關係、人工智能治理效能等前沿議題，並成功與多所世界百強大學建立國際合作網絡，包括美國密歇根大學、紐約大學、杜克大學、韓國延世大學及荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學等。實驗室更匯聚了來自哈佛大學、清華大學、加州大學柏克萊分校等頂尖學府的訪問學者，極大拓展了嶺大在國際學術圈的影響力。

嶺大校長秦泗釗教授祝賀時特別指出，Walker教授的工作完美體現了嶺大融合博雅教育與前沿科學的獨特理念，並鞏固了大學作為數字時代領先的文理融合研究型博雅大學之定位。由國際公共管理研究會頒發的「羅德里奇終身成就獎」自2007年設立，每年僅授予一位學者，其份量之重，可見一斑。Walker教授的獲獎，不僅是個人榮譽，更標誌着香港學術界在國際公共管理研究領域，取得了不容忽視的話語權與領先地位。

Walker教授（右）在「國際公共管理研究會」2026年年會上，就最新研究發表主題演講，並獲頒「羅德里奇終身成就獎」。