女性釀酒師與飲家漸增 顛覆威士忌產業男性主導格局

佛蒙特州肖勒姆（Shoreham, Vt.）美聯社電 — 梅根艾爾蘭（Meghan Ireland）一直熱愛化學，但作為一名修讀化學工程的大學一年級生，她當時並不知道自己能將對科學的熱情，轉化為釀造威士忌的藝術。

直到她偶然讀到一篇關於一位女性化學工程師成為威士忌釀酒大師的文章，才讓她茅塞頓開：艾爾蘭的同學可以投身塑膠和製藥業，而她則要進軍威士忌界。

佛蒙特州肖勒姆（Shoreham, Vermont）的惠斯爾皮格（WhistlePig）威士忌釀酒廠，於2026年4月6日周一佔用一處前奶牛場的舊址。（美聯社圖片/Robert F. Bukaty） AP圖片

艾爾蘭現時是佛蒙特州威士忌品牌惠斯爾皮格（WhistlePig）的首席調酒師，她形容：「這就像是一種連結，『嘿，我看到一個跟我一樣的人，擁有完全相同的教育背景，正在做這份工作』，這為我開啟了一個新的選擇。」

艾爾蘭是越來越多女性中的一員，她們在這個傳統上由男性主導、不常歡迎外來者的行業中，成為了領軍人物。隨著越來越多女性飲用威士忌，她們正日益創立自己的品牌，並在蒸餾和調配方面尋找新的創新方式。

惠斯爾皮格（WhistlePig）威士忌釀酒廠的首席調酒師梅根艾爾蘭（Meghan Ireland），於2026年4月6日周一在佛蒙特州肖勒姆（Shoreham, Vermont）的實驗室中，將樣本倒入燒杯。（美聯社圖片/Robert F. Bukaty） AP圖片

在一些男性同事和消費者中，普遍存在一種揮之不去的疑慮，質疑這些在行業中獲得專業知識的女性是否真的喜歡威士忌。

來自英國的記者兼OurWhiskey基金會（OurWhiskey Foundation）創辦人碧琪帕斯金（Becky Paskin）指出，該基金會是一個推廣和支持威士忌行業女性的組織。她憶述，自己在一場威士忌品鑑活動中擔任評判時，曾被問及這個問題。

巴扎德魯斯特（Buzzard's Roost）行政總裁朱迪霍利斯瓊斯（Judy Hollis Jones），於2026年4月2日周四在肯塔基州路易斯維爾（Louisville, Ky.）的波本威士忌公司酒吧區拍攝肖像照。（美聯社圖片/Dylan Lovan） AP圖片

帕斯金表示：「這是一種帶有特定性別期望的飲品，關於哪個性別飲用它，哪個性別釀造它。」她補充說：「幾乎沒有其他飲品或食物會受到如此嚴格的審視。」

帕斯金透露，她的部分工作是製作女性飲用威士忌的圖庫照片，這些照片不會將女性呈現為性對象，也不是公共服務警告。

惠斯爾皮格（WhistlePig）釀酒廠的調配實驗室內，於2026年4月6日周一在佛蒙特州肖勒姆（Shoreham, Vermont）可見威士忌樣本。（美聯社圖片/Robert F. Bukaty） AP圖片

她指出：「唯一關於女性飲用威士忌的圖片，都將她們描繪成懷孕、醉酒、裸體；或是懷孕、醉酒和裸體。」

在美國，威士忌釀造長期以來被視為一種男性職業，一種專屬於男士在昏暗、煙霧瀰漫的房間裡，輕搖金色液體的飲品。然而，行業專家和歷史學家迅速指出，女性一直參與其中，並很可能是威士忌在美國得以存續的關鍵。

梅根艾爾蘭（Meghan Ireland）與她的愛犬墨菲（Murphy），於2026年4月6日周一在佛蒙特州肖勒姆（Shoreham, Vermont）的惠斯爾皮格（WhistlePig）釀酒廠，走過一個容量約2839公升的壺式和柱式威士忌蒸餾器。（美聯社圖片/Robert F. Bukaty） AP圖片

波本威士忌專家蘇珊雷格勒（Susan Reigler）表示，第一個蒸餾儀器是由一位約公元2世紀的煉金術士瑪麗亞希布拉（Maria Hebraea）所創造。自此，蒸餾工作在很大程度上被視為女性的工作，因為她們負責家庭釀酒、製藥和照料家務。

值得注意的是，在19世紀的肯塔基州（Kentucky），女性曾管理多家釀酒廠，其中嘉芙蓮卡彭特（Catherine Carpenter）記錄了首個已知的酸醪配方，這款配方現已成為美國威士忌最常見的風格。儘管女性在19世紀和20世紀領導了禁酒運動，但根據弗雷德明尼克（Fred Minnick）所著的《威士忌女性》（Whiskey Women）一書，一些歷史學家估計，在禁酒令時期，女性私酒販的數量可能比男性更多，部分原因是女性較少受到警方搜查。

雷格勒坦言，她經常驚嘆於美國威士忌行業的轉型。她憶述，在1990年代，當她首次從肯塔基州路易斯維爾（Louisville, Kentucky）開始報導時，該行業正處於嚴重低迷。隨著釀酒商努力讓威士忌對美國消費者更具吸引力，雷格勒開始記錄女性如何為此作出貢獻，從作出關鍵營銷決策以促進釀酒廠旅遊的妻子們，到設計新威士忌雞尾酒的女性調酒師。

雷格勒指出，肯塔基波本之路（Kentucky Bourbon Trail）由三位女性共同創立，這在當時是一個新穎的構思，此後在全國各地被仿效。她們包括當時在伍德福德珍藏（Woodford Reserve）工作的佩姬諾史蒂文斯（Peggy Noe Stevens），她是全球首位女性波本威士忌品鑑大師；還有麥卡馬克（Maker's Mark）的唐娜納利（Donna Nally）以及占賓（Jim Beam）的多麗絲卡爾霍恩（Doris Calhoun）。

她強調：「波本威士忌界一直都有女性的身影，但她們許多都默默耕耘。」

在佛蒙特州，艾爾蘭自2018年起一直負責維持惠斯爾皮格威士忌的品質穩定，同時也監督實驗性批次的釀造。她首次創新的威士忌是霸王豬七號（Boss Hog VII），因其決定採用西班牙橡木桶和巴西柚木桶進行收尾陳釀，迅速贏得了讚譽和獎項。

艾爾蘭認為，越來越多女性參與這個行業，確立了威士忌是「適合每個人的飲品」。

她表示：「威士忌可以被所有人享用，而且它也是由女性釀造的。」

朱迪霍利斯瓊斯（Judy Hollis Jones）在2019年於肯塔基州創立威士忌公司之前，曾在食品行業擔任高級行政人員多年。她轉戰威士忌界，發現這裡的董事會會議室，與她數十年來所經歷的如出一轍，她往往是唯一在場的女性。

霍利斯瓊斯是巴扎德魯斯特（Buzzard's Roost）的總裁兼行政總裁，這個威士忌品牌是她與調酒大師積遜布勞納（Jason Brauner）共同創立的。她形容威士忌行業是「艱難的生意」，多年來起伏不定，但有一點卻穩步增長，那就是越來越多女性參與品鑑和導賞活動，渴望體驗威士忌文化。

她憶述：「曾有人對我說：『噢，你又不穿牛仔褲、靴子和牛仔帽。』」她回應道：「不，我沒有。並非所有女性波本威士忌飲家都這樣。我們是一群非常多元化、熱愛波本威士忌的人。」

美聯社記者迪倫洛芬（Dylan Lovan）於肯塔基州路易斯維爾亦有參與此報導。

（美聯社）

密西西比州傑克遜市（美聯社）— 勒維爾酒瓶店（Levure Bottle Shop）店主布蘭迪卡特（Brandi Carter）急需她的葡萄酒。她店舖出售的天然葡萄酒，由負責向酒舖、酒吧及餐廳分銷酒精飲品的州政府機構運送。然而，州政府倉庫出現問題導致延誤，令卡特及許多其他零售商的庫存減少，生意亦因等待新貨運送而下跌。

卡特亦負責傑克遜市一間餐廳的飲品供應計劃，她坦言自2月以來一直面對延誤，眼見店舖人流減少，感到無助。

2026年4月16日周四，密西西比州布蘭登市溢洪道葡萄酒烈酒店內，貨架部分空置。(美聯社圖片/Sophie Bates) AP圖片

卡特周三形容：「我已接受這是我們的新常態，情況很糟糕。」

卡特指出，密西西比州（Mississippi）的酒精飲品管制部（Alcoholic Beverage Control department）——隸屬密西西比州稅務局（Mississippi Department of Revenue）——負責向銷售酒類的商戶分銷葡萄酒及烈酒。這與其他州份不同，其他州份的酒精分銷由私營公司處理。

密西西比州稅務局表示，截至4月12日的一周，有逾17.2萬箱貨物待運送，商戶平均需時17天才能收到訂單。

這些數字較截至3月1日的一周有所下降，當時積壓情況達到今年高峰。該周有逾22萬箱貨物待運送，平均需時25天才能完成整個流程。

該局指出，相比之下，截至1月11日的一周，待運送貨箱數量為逾5.1萬箱，等待時間為三天。

卡特表示，積壓導致等待時間長達四至五周，而延誤前只需數天至兩周。

密西西比州稅務局一份聲明指出，州政府擁有40年歷史的倉庫，自1月起出現運送延誤，因其從「過時」的輸送帶系統，改為使用卡板運送貨箱。該局稱，新的倉庫管理系統出現技術問題，導致延誤。

卡特指出：「他們為倉庫實施的電腦程式，未能與訂單處理方面有效配合。因此，第一批貨物是最大的問題，因為貨物被標示為已發貨，但實際並未發貨。」

該局表示，技術問題已解決，倉庫正全面運作，隨着零售訂單增加，待處理訂單正運送。

該局稱：「儘管現有設施的容量在超過五年來一直是一個挑戰，但並無酒精短缺問題。隨着零售訂單穩定下來，我們預計未來數周貨運量將恢復正常。」

密西西比州議會曾討論暫時允許州外分銷商直接向零售商銷售及運送酒精。該法案原定在兩年後廢除，但最終未能通過。州議會會期現已結束。

稅務局表示，一個預計今年底前竣工的新倉庫，將能夠儲存及運送超過現有設施兩倍的貨箱。

布蘭登（Brandon）溢洪道葡萄酒烈酒（Spillway Wine and Spirits）店主喬許索雷爾（Josh Sorrell）表示，他過去每天可訂購600箱貨物，但現在每天僅限100箱。他指出，他通常每天訂購的貨品中，約有三至四成無法供應。

索雷爾認為，恢復輸送帶系統將能解決問題。他已要求密西西比州州長泰特里夫斯（Tate Reeves）宣布進入緊急狀態。

索雷爾擔心，如果延誤持續，生意將會受損至年底，而年底正是他錄得大部分銷售額的時期。

他坦言：「隨着生意愈來愈繁忙，我們將會崩潰。我的意思是，每天只有100箱貨物，要為整個10月、11月、12月備貨將會非常困難。」

索雷爾表示，與此同時，顧客需要前往三、四間店舖尋找他們特定的酒款，但有時仍無法找到。

他形容：「顧客空手而回，尋找我甚至無法從州政府獲得的特定產品，這令人沮喪。」

周四，羅倫羅伯茨（Lauren Roberts）前往索雷爾的店舖尋找Soda Jerk橙味忌廉酒，但已售罄，就像她通常購買的超級市場一樣。於是，她為即將與家人舉行的慶祝活動購買了另一種飲品。

羅伯茨說：「我們這個周末將舉行一個小型聚會，因為是我女兒的畢業舞會，她男友的家人將到訪。所以每個人都有他們心儀的飲品，除了我。」

塞恩斯（Sainz）於田納西州孟菲斯市報道。

（美聯社）