美國一對夫婦由停車場小木棚起家，在資金有限、設備簡陋，又缺乏廚師及商業背景的情況下創業，最終意外打造出年入逾230萬（美元，下同，約1800萬港元）的餐飲事業，成功翻轉人生。
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夫婦因餐廳工作結緣 無廚師背景仍萌生創業念頭
綜合外媒報道，美國一名36歲女子Lydia Holmes與33歲丈夫John Clarke最初在餐廳工作時相識。雖然2人均沒有正式廚師背景，但一直熱愛美食，也喜歡鑽研不同料理。Lydia Holmes表示，2人經常在家中重現喜歡的餐廳菜式，再加入個人創意加以改良，久而久之，逐漸萌生將興趣發展成事業的念頭。
停車場小木棚起家 為創業一度借住親戚家中
2021年，夫婦在一個零售賣場停車場內，以9.5萬美元（約74萬港元）購入一間面積僅約200平方英尺、原本已設有廚房設備的小木棚，並創立餐廳「LJ’s Lil’ Cafe」。同時，他們向賣場租用土地，每月支付約1325美元（約1.03萬港元）租金。為了節省生活開支，2人創業初期甚至一度借住親戚家中，務求將有限資金盡量投放在餐廳營運上。
夫婦停車場小木棚開餐廳意外意外爆紅年入逾230萬美元。網上圖片
開業初期生意冷清 每日營收僅數百美元
不過，開業初期生意並不理想，平日每日營收僅約200至300美元（約1560至2340港元），主要來自賣場員工的午餐消費。Lydia Holmes 坦言，當時2人完全沒有行銷及商業經驗，甚至連社交平台帳號也未有開設，只能一邊經營、一邊摸索。
夫婦停車場小木棚開餐廳意外意外爆紅年入逾230萬美元。網上圖片
早餐捲餅成招牌 美食報道令小店一夜爆紅
餐廳初期主打漢堡、三文治及熱狗，但真正帶動人氣的卻是後來成為招牌菜的早餐捲餅。該款捲餅憑著獨特口感逐漸打開知名度，成為店內最受歡迎的熱賣產品。轉捩點出現在2022年，當時一篇美食媒體報道令餐廳一夜爆紅，翌日即吸引大批顧客排隊光顧，單日營收首次突破1000美元（約7836港元），惟人氣急升的同時也帶來新挑戰，顧客平均等候時間一度長達2至3小時。
夫婦停車場小木棚開餐廳意外意外爆紅年入逾230萬美元。網上圖片
拓展至兩間店 年營收增至230萬美元
隨著知名度持續提升，夫婦於2023年聘請管理人員協助營運，並在2025年購買第二間店面，進一步擴展事業版圖。目前，兩間餐廳合計年營收約230萬美元，員工增至29人，主要支出包括人手、食材及營運成本。2人也逐步建立分工模式，由Lydia Holmes負責人力資源及社群經營，John Clarke則負責供應鏈及設備管理。
夫婦共同打拼壓力不小 未來計劃繼續拓展分店
Lydia Holmes回憶，有一天她開車途中突然意識到事業已真正站穩陣腳，當刻才明白「我們真的做到了」。她表示，夫妻共同經營事業與家庭壓力不小，2人甚至經常討論工作到深夜，但能與伴侶一同建立成果，仍令她感到十分滿足。John Clarke則表示，未來仍計劃繼續拓展分店，推動品牌持續成長。
