美國一名醫生從臨床觀察出發轉身投入食品創業，打造以「極簡成分」為核心的水果零食品牌。當不少食品企業追求複雜配方與功能賣點時，他反而選擇「做減法」，最終成功打入多個大型零售通路，品牌衝破1億美元（約7.8億港元）營收。
ICYMI: Dr. Lior Lewensztain was unimpressed by the products available in U.S. grocery stores. https://t.co/32mnOgCswk
— Entrepreneur (@Entrepreneur) May 5, 2026
醫學數據揭水果攝取不足
一項關於水果攝取不足的醫學數據，竟意外撬動龐大的美國健康零食市場。美國一名醫生Lior Lewensztain於2005年就讀醫學院期間，系統性梳理國民飲食數據時發現，全美僅約三分之一成年人達成每日建議水果攝取量。這項看似平淡的統計數字，卻在他腦中掀起連鎖反應，當公眾普遍「吃不夠水果」，市面標榜「含水果」的加工食品，究竟提供了多少真實營養？
醫生發現國民水果攝取不足轉行創極簡水果零食品牌年收入突破1億美元。網上圖片
市面水果零食多靠加工成分
Lewensztain隨即展開實證調查，檢視超市貨架上數百款果乾、果泥棒、果汁軟糖與能量條，結果發現絕大多數產品雖冠以「蘋果味」、「莓果風味」之名，實際成分表卻多為濃縮果汁、果泥、葡萄糖漿、麥芽糊精及多種防腐劑與穩定劑，市面上缺乏真正以完整水果製成、無添加糖且成分單純的選擇。
由醫療轉向創業 創立極簡水果零食品牌
在這個背景下，Lewensztain 決定由醫療領域轉向食品創業。醫學院畢業後，他再進修MBA，結合醫療知識與商業訓練，正式投入食品產業。2012年，他創立品牌「That’s it.」，主打極簡配方水果零食，首款產品只含兩種水果成分，希望以更簡單直接的方式，讓消費者攝取水果。
醫生發現國民水果攝取不足轉行創極簡水果零食品牌年收入突破1億美元。網上圖片
從農夫市集起步 打入大型連鎖通路
品牌創立初期並非一開始便進入大型通路，而是先從農夫市集起步，直接測試市場反應。之後，「That’s it.」申請超市全國推廣計劃，並成為入選的4間企業之一，逐步打開零售通路。品牌之後陸續進入 Target、Starbucks 等連鎖渠道，知名度也隨之提升。
拓展銷售網絡 年收入突破1億美元
隨著供應鏈及銷售網絡逐漸擴張，該品牌之後再進駐 Costco、Walmart、Sam’s Club 及美國航空等渠道，並透過電商平台進一步拓展銷售。目前，品牌年收入已突破1億美元，成為水果零食市場中具代表性的成功案例。
醫生發現國民水果攝取不足轉行創極簡水果零食品牌年收入突破1億美元。網上圖片
拒絕VC主導 堅持水果核心定位
Lewensztain 表示，品牌在成長過程中刻意避免由風險投資主導，以維持營運自主性。他強調，公司每一筆資金都必須投放在真正能推動長期增長的領域，而非單純追求短期擴張或市場聲量。在產品策略方面，「That’s it.」一直堅持以水果為核心，維持1至5種成分的極簡標準。即使市場曾多次建議公司推出蛋白棒等產品，品牌仍選擇專注於天然水果與纖維方向，避免偏離原有定位。
