的士服務嘉許計劃得獎名單出爐 運輸署署長冀持續改革提升服務質素

運輸署公布今屆的士服務嘉許計劃得獎名單，共有20位優秀的士司機獲表揚，另有公眾投票最高分的最受歡迎的士司機、兩位傑出服務的好人好事司機，以及1支優秀的士服務管理團隊獲獎。

運輸署署長謝詠誼表示，獎項不但是支持和鼓勵，更肯定業界將優化乘客出行體驗放在首位。事實上，持續提升的士服務質素已寫入《運輸策略藍圖》，是長期工作重點之一。

運輸署近年引入的士車隊制度，組建更專業和系統化的車隊。所有車隊的士均安裝全球導航衞星系統、行車記錄器和車廂攝錄機三項設備，日後亦會擴展至所有的士，善用科技改善駕駛及乘客安全。此外，優化的士筆試、的士司機違例記分制度、的士電子繳費新規定等均已順利落實。署方會繼續與業界緊密合作，落實所有的士必須在車廂安裝行車記錄系統，以保障乘客和司機的權益。

謝詠誼感謝業界同心同德，一人一小步，成就改革的士業的一大步。她指出改革永遠在路上，期望繼續深化改革，使個人化點對點公共交通服務有更多、更優質的選擇，惠及乘客和旅客。

的士服務嘉許計劃得獎名單出爐 運輸署署長冀持續改革提升服務質素

的士服務嘉許計劃得獎名單出爐 運輸署署長冀持續改革提升服務質素

的士服務嘉許計劃得獎名單出爐 運輸署署長冀持續改革提升服務質素

的士服務嘉許計劃得獎名單出爐 運輸署署長冀持續改革提升服務質素

的士服務嘉許計劃得獎名單出爐 運輸署署長冀持續改革提升服務質素

尖沙咀海港城港威商場著名淮揚菜餐廳個園竹語，向來獲演藝明星及政商名流捧場，開業至今累計售出的大閘蟹已逾三萬隻，足證其江湖地位。踏入「九月圓臍十月尖」的品蟹黃金期，餐廳一口氣推出兩款尊尚蟹宴——「六両大閘蟹．八味聚金宴」與「七両大閘蟹．商務饗宴」，並由上海菜總廚曾昭亮師傅及淮揚菜主管王子樂師傅共同領軍，以「温中散寒」食材作巧思配搭，帶來八道經典淮揚蟹饌。

整套蟹宴緊扣「本味為先」的淮揚精神。蒸蟹環節只以薑葱與花雕闢腥，靠精準火候把蟹肉清甜鎖住，同時避免蟹膏過老。菜式的靈魂更落在全手工現拆之上：廚藝團隊把蟹黃、蟹膏、蟹身肉與蟹腳肉逐一細緻分揀，再以公蟹的膠質蟹膏燴菜、以母蟹蟹黃提香，變化出蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭及蟹扒時蔬等美饌。全席不倚仗濃醬，而是憑純粹手拆功架把天然蟹鮮釋放，體現淮揚菜清爽雅淡、不時不食的極致精髓。

个園竹語「六両大閘蟹．八味聚金宴」及「七両大閘蟹．商務饗宴」全席菜式

掌勺的兩位師傅來頭不小。曾昭亮師傅與王子樂師傅分別師承李興福師傅、彭高發師傅及王東師傅（王子樂師傅的父親）多位元首御廚，鑽研烹飪數十載，先後於多間知名酒店及粵菜崗位歷練，專攻淮揚菜系與本幫菜，並擅長把兩大菜系融會演繹，松鼠鱖魚、金湯蟹粉獅子頭及紅燒八寶鴨等均屬其拿手絕活。二人以「淮揚橫在清鮮平和，本幫重在濃醇入味」為料理哲學，拒絕浮誇花巧，憑扎實刀工與火候還原食材原味，再滲入個人特色，成就一絕的淮揚盛宴。

兩款套餐的序幕，同由包含「川辣涼拌遼參」的個園滬式拼盤拉開，朝天椒與陳年香醋冷拌刺參，入口冰爽開胃。接着第一道主菜「鮮拆蟹粉燴魚翅」，以嚴選牙揀翅融入活蟹蟹粉，質感綿密鮮甜。六両套餐其後登場的是「蟹粉學蓉牡丹蝦球」，底下以有機蛋白蒸底，烘託出蝦球的彈牙鮮美。主角「清蒸江蘇六両大閘蟹」以純粹清蒸手法，把豐腴金黃的蟹膏與雪白蟹肉如實呈現，並貼心附上全套拆蟹工具。再來是外酥內嫩的「特選私宴老上海燻魚」，以及以老母雞與金華火腿慢火扣煮的「揚州蘿蔔扣花膠」，醇厚得入口即化。主菜由黑豚肉與雞湯爆汁的「原隻蟹粉小籠包」完美收尾，並以辛香暖胃、温潤驅寒的「桂花夠薑芝麻湯圓」劃下香甜句點。

个園竹語鮮拆蟹粉燴魚翅，選用牙揀翅搭配鮮甜蟹粉

个園竹語蟹粉芙蓉牡丹蝦球，以蛋白蒸底襯托彈牙蝦球

至於七両大閘蟹套餐，第三道菜換上「芝士焗小青龍」，嚴選本地小青龍龍蝦，鋪上雙色芝士焗至金黃焦香，把鮮甜海味牢牢鎖住。主角同樣是「清蒸江蘇七両大閘蟹」，以最純粹的清蒸方式，將七両公蟹原汁原味的極致鮮美端上桌。緊接而來的是「紅燒 25 頭南非乾鮑魚伴花膠」，特選吉品乾鮑與深海花膠歷經七天熬製，呈獻軟糯彈牙的極致溏心口感。主菜最後以清甜的「蟹粉扒時蔬」與濃鬱的「原隻蟹粉小籠包」作結；甜品則送上「燕窩薑茶芝麻湯圓」，嚴選印尼金絲燕窩，配上小黃薑黑糖水與手工水磨湯圓，辛辣甘甜，有效祛除大閘蟹寒氣。

个園竹語多款鮮拆蟹粉菜式及時令江蘇直送大閘蟹

个園竹語嚴選時令江蘇直送活大閘蟹，膏腴肉美

全席編排由辛辣冷盤開胃，中段接續温補主菜，末段以薑茶甜品作結，禦寒功效一氣呵成；而品嚐加入紫蘇葉與薑片蒸製的江蘇大閘蟹，更能行氣解毒。個園竹語大閘蟹宴各設八道菜式，現分別以推廣價每位港幣 $598 及每位港幣 $1,288 供應，兩位起接受預訂，逢星期一至四晚上 8:15 後入坐會額外享有 85 折，供應期由 10 月 1 日起，建議用餐前提早一日預訂。

詳情一覽

供應期：10 月 1 日起

價錢：「六両大閘蟹．八味聚金宴」推廣價每位港幣 $598；「七両大閘蟹．商務饗宴」推廣價每位港幣 $1,288

預訂：兩位起接受預訂，建議用餐前提早一日預訂

優惠：逢星期一至四晚上 8:15 後入坐，額外享有 85 折