在大眾的刻板印象中，川菜往往與「麻辣」劃上等號。然而，一群來自香港中華廚藝學院的青年廚手，在經歷了一場深入天府之國的味覺洗禮後，用一頓驚艷全場的結業晚宴，向世人展現了川菜「一菜一格、百菜百味」的博大精深。
10月9日，由大灣區共同家園青年公益基金（下稱「大灣區青年公益基金」）與VTC中華廚藝學院聯合主辦的「中華飲食文化培訓計劃 — 四川篇」結業晚宴圓滿落幕。30名師生於今年8月親赴成都四川旅遊學院進行為期8天的深度研修，並將所學融會貫通，在結業晚宴上親自設計菜單並掌勺，為到場嘉賓獻上一場兼具傳統底蘊與現代美感的川味盛宴。
「中華飲食文化培訓計劃—四川篇」的結業禮暨晚宴，展示近30位師生於四川學習廚藝的成果。
從「百菜百味」到舌尖轉化：年輕廚師的味覺突破
川菜作為中國四大菜系之一，擁有高達24種經典味型。對於習慣粵菜清淡原味的香港學徒而言，精準調配川菜複合味型是一大挑戰。
中華廚藝文憑二年級學生何致晴分享道，川菜調味料的運用遠比粵菜複雜：「學習初期較難掌握準確份量，必須透過仔細觀察大師傅的工藝，並經過反覆練習，才能精準抓到正宗味型的平衡點。」
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「中華飲食文化培訓計劃—四川篇」的結業禮暨晚宴，展示近30位師生於四川學習廚藝的成果。
結業晚宴呈獻多道精緻川菜，包括「三色前菜―怪味雞絲、酸辣萵筍絲、陳皮牛肉」、「雞豆花」及「糯米梓茶鴨」等經典菜式，充分展現學生於成都培訓期間所學所悟，融會貫通川菜技藝，完美演繹川菜「一菜一格、百菜百味」的獨特魅力。
結業晚宴呈獻多道精緻川菜，包括「三色前菜―怪味雞絲、酸辣萵筍絲、陳皮牛肉」、「雞豆花」及「糯米梓茶鴨」等經典菜式，充分展現學生於成都培訓期間所學所悟，融會貫通川菜技藝，完美演繹川菜「一菜一格、百菜百味」的獨特魅力。
「中華飲食文化培訓計劃—四川篇」的結業禮暨晚宴圓滿舉行。
香港特區政府民政及青年事務局副局長梁宏正先生於「中華飲食文化培訓計劃—四川篇」結業晚宴上致辭，並讚揚學生表現優秀、積極進取，勉勵他們繼續擴闊視野、發揮所長
結業晚宴呈獻多道精緻川菜，包括「三色前菜―怪味雞絲、酸辣萵筍絲、陳皮牛肉」、「雞豆花」及「糯米梓茶鴨」等經典菜式，充分展現學生於成都培訓期間所學所悟，融會貫通川菜技藝，完美演繹川菜「一菜一格、百菜百味」的獨特魅力。
另一位學員韋世濠則坦言，這次親赴成都讓他徹底顛覆了對川菜的認知：「走訪四川才發現，川菜的魅力遠不止於辣，24種味型各有千秋，這是一次非常震撼的味覺啟蒙。」從功夫菜躍上晚宴餐桌，是傳統技藝與當代創意的碰撞，在晚宴上，學生們設計的菜單展現出極高的技藝水準與巧思。前菜非常多兼疊加複合味，以風味紛陳的「怪味雞絲」、「酸辣萵筍絲」及「陳皮牛肉」開胃，精準演繹川菜獨特的調味藝術。有名菜展現頂級刀工與湯功，經典「雞豆花」完美呈獻「吃雞不見雞，高湯勝清泉」的高超境界；而「開水白菜」更是湯清如水卻鮮味醇厚，極具考驗廚師對火候與湯底的掌控。
結業晚宴呈獻多道精緻川菜，包括「三色前菜―怪味雞絲、酸辣萵筍絲、陳皮牛肉」、「雞豆花」及「糯米梓茶鴨」等經典菜式，充分展現學生於成都培訓期間所學所悟，融會貫通川菜技藝，完美演繹川菜「一菜一格、百菜百味」的獨特魅力。
其餘菜式非常高質，如「乾燒龍躉球」、「糯米樟茶鴨」，以及融合中西食材的「麻婆豆腐鵝肝粒伴炸饅頭」，既保留了川菜靈魂，又賦予了當代飲食文化的新意。
軟實力說好故事 助青年開拓職涯新視野
是次計劃獲得政商界及教育界的高度肯定。出席晚宴的民政及青年事務局副局長梁宏正特別提及，特區政府發佈的首個五年規劃（2026-2030年）及2026年施政報告均高度重視青年發展，期望青年能把握機會擴闊視野。他大讚晚宴是學生成長之路的高光時刻，成功將四川所學精湛呈現。
「中華飲食文化培訓計劃—四川篇」的結業禮暨晚宴圓滿舉行。
大灣區青年公益基金副主席楊政龍表示，計劃已邁入第三年（繼順德篇及潮汕篇後），旨在讓學生走進飲食文化發源地深化技藝，並藉由飲食這項「軟實力」說好香港與國家的故事。中華廚藝學院院長葉漢鵬亦寄語學員，飲食是跨越地域的語言，期望這趟旅程能啟廸創新，將中華飲食文化發揚光大。
除了廚藝培訓，學員此行亦走訪了「赤香·經典川菜」非遺體驗中心、洛帶古鎮、寬窄巷子、成都大熊貓繁育研究基地及老工業遺址改建的「東郊記憶」等，全方位汲取四川的歷史底蘊與文創靈感，為未來的餐飲職涯注入更多多元文化養分。
香港特區政府民政及青年事務局副局長梁宏正先生於「中華飲食文化培訓計劃—四川篇」結業晚宴上致辭，並讚揚學生表現優秀、積極進取，勉勵他們繼續擴闊視野、發揮所長
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