日常吃到快餐，大都是由酸性食物組成，吃酸性過多食物容易影響健康，例如引發糖尿病的併發症酸中毒。
如身體無法從食物中獲得維持微鹼性環境所需的營養物質，身體就會自動由骨頭或其他重要組織抽取，影響身體自我修復和去除重金屬的功能，令人更容易感到疲勞。
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建議多食用以下六種蔬果，來維持酸、鹼均衡。
1. 檸檬：檸檬是強鹼化食物之一，多食用有助激活肝臟的生命力和促進排毒。
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2. 辣椒：辣椒亦是強鹼化食物之一，而且有良好的抗菌性能，加上含豐富維他命A，有效打擊體內的自由基，減少患病的機會。
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3. 根菜類：根菜類比其他蔬菜含更豐富的礦物質，例如紅菜頭、胡蘿蔔、大頭菜等，清蒸15至20分鐘再食用，在但有飽肚感，還有助補充鹼，維持身體健康。
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4. 十字花科蔬菜：包括西蘭花、椰菜、椰菜花和小椰菜等，都以有防癌、抗癌功效而聞名。
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5. 綠葉蔬菜：包括羽衣甘藍、菠菜等，其中菠菜更是最好的選擇，因為它除了含有特別豐富的維他命K和葉酸，還含豐富的礦物質、植物化生素、抗氧化劑和纖維，有助改善消化和視力。
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6. 大蒜：大蒜為有助降低血壓、清肝臟、增進心血管和免疫系統健康的鹼性食物。
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農藥殘留問題一直困擾著注重健康的消費者。美國環境工作組織（EWG）日前發布了最新的「2026年農產品農藥購物指南」，揭示了哪些蔬果在經過清洗後，仍含有最高濃度的農藥殘留。這份報告評估了超過5.4萬個樣本，結果顯示高達75%的非有機蔬果樣本含有農藥殘留，情況令人關注。
菠菜蟬聯「最骯髒」榜首
在最新公布的「Dirty Dozen」（最骯髒12種）名單中，連續兩年位居榜首的菠菜，今年再度成為農藥殘留量最高的蔬果，取代了過往常居首位的士多啤梨。報告指出，這12款蔬果中，有96%的樣本被驗出農藥殘留，共檢測出多達203種不同的農藥。除了薯仔外，其餘11款蔬果平均每個樣本均被驗出4種或以上的農藥殘留。
菠菜。資料圖片
2026年12種最多農藥蔬果排名如下：
菠菜
羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜
士多啤梨
提子
桃駁李
桃
車厘子
蘋果
黑莓
梨
薯仔
藍莓
藍莓。資料圖片
「最乾淨」蔬果名單
與此同時，報告也列出了「Clean Fifteen」（最乾淨15種）名單。這些蔬果的農藥殘留量最低，當中有近60%的樣本未檢測到任何農藥殘留。只有16%的樣本含有2種或以上農藥。
2026年15種最乾淨蔬果排名如下：
菠蘿
甜粟米（新鮮和冷凍）
牛油果
木瓜
洋蔥
青豆（冷凍）
蘆筍
椰菜
椰菜花
西瓜
芒果
香蕉
紅蘿蔔
菇
奇異果
奇異果。資料圖片
聚焦PFAS「永久性化學物質」風險
今年的報告特別關注一類被稱為「永久性化學物質」的PFAS農藥。分析發現，在最常見的10種農藥中，有3種屬於PFAS農藥。其中檢出率最高的是「咯菌腈（護汰寧）」，在近九成桃及布冧樣本中均發現其殘留。其餘兩種「氟派瑞（氟吡菌醯胺）」及「聯苯菊酯」，則分別最常見於提子及黑莓。
黑莓。資料圖片
科學界對PFAS農藥的毒性，尤其是多種農藥混合時產生的複合毒性，了解仍然有限。值得注意的是，許多PFAS農藥的降解產物「三氟乙酸」可能具備生殖毒性及免疫毒性，正逐漸引起關注。研究指出，農藥可能與人體荷爾蒙失調有關，對神經及生殖系統造成潛在損害，孕婦及嬰幼兒的風險尤其值得關注。
EWG組織建議，選擇有機農產品是減少攝入農藥的理想方法。最穩妥的做法是，不論有機或常規蔬果，食用前均應徹底清洗，以減低農藥殘留、污垢及潛在有害細菌的風險。
