有星級大廚坐鎮，絕對是信心的保證！
主打壽司的竹壽司早前結業，食客大歎可惜。原來店鋪只是另覓新址，易名為「竹日本料理」，以全新面貌登場。
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竹日本料理
原榮作（左）和鈴木將宏（右）兩位星級主廚坐鎮
稻草炙燒吞拿魚腩
鮟魚肝最中餅
蛋黃醬油拌牡丹蝦配魚子醬
藏紅花醬伴北海道帶子（230元）
雜錦天婦羅拼盤（350元）
酥皮焗抹茶雪糕（120元）
竹日本料理
竹日本料理
竹日本料理佔地6000呎，全竹裝潢，極富日式庭院禪味。店家請來三位日籍名廚，來頭不小，曾為新加坡小康和壽司店奪得米芝蓮二星殊榮的石橋正和擔任顧問，兩位駐場主廚分別是曾在東京米芝蓮二星天婦羅名店任職的原榮作，以及出身於米芝蓮二星壽司店的鈴木將宏，絕對稱得上星級陣容！
原榮作（左）和鈴木將宏（右）兩位星級主廚坐鎮
既然請來石橋正和擔任顧問，當然不能錯過索價不菲的竹廚師發辦（每位2380元），包括前菜、刺身、江戶前壽司等，按照時令食材，每日轉換款式。
稻草炙燒吞拿魚腩
最吸引是三款精緻料理，按照石橋師傅的日本店原創料理來設計。「稻草炙燒吞拿魚腩」將大吞拿魚腩和中吞拿魚腩熟成十日，軟化筋骨，再以日本四國傳統炙燒鰹魚的方法，以稻草煙燻吞拿魚腩，帶有淡淡稻草香氣。
鮟魚肝最中餅
別致的「鮟魚肝最中餅」，將鮟魚肝壓製成蓉狀，加入帶甜味的白蘿蔔漬物造成餡料，放入日本老店龜種出品的最中餅內品嘗，每個餅面印有竹葉、雲朵等不同圖案，外脆內軟且味道香濃。
最後一款是「蛋黃醬油拌牡丹蝦配魚子醬」，將牡丹蝦放入有蛋黃的醬油浸泡，蝦身變得嫩滑鮮甜。
蛋黃醬油拌牡丹蝦配魚子醬
其他菜式包括「藏紅花醬伴北海道帶子」，煎香的北海道帶子配以藏紅花、蜆汁、牛油和忌廉製成的醬汁，加上竹筍及黑松露，配搭豐富。
藏紅花醬伴北海道帶子（230元）
愛吃香口炸物的話，就首選雜錦天婦羅，包括車海老、青椒、南瓜、番薯、茄子及沙鎚魚等，配搭豐富。師傅指因應炸物種類，所用油溫略有不同，例如鮮蝦以攝氏180度油溫酥炸，並以芝麻油和特選炸漿炮製，芝麻香氣濃郁，炸漿不會過厚，入口酥脆不膩；蔬菜類就只須以攝氏170度油溫酥炸，保留食材鮮味。
雜錦天婦羅拼盤（350元）
最後建議柯打「酥皮焗抹茶雪糕」，店方從瑞士購入V-ZUG焗爐，利用它的獨創加熱技術，將外層酥皮極速變得香脆，內裏抹茶雪糕依然冰凍，形成一冷一熱的特別口感。
酥皮焗抹茶雪糕（120元）
竹日本料理
地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期G01號鋪
查詢：2577-0611
竹日本料理