咖啡都有分長度？Short Black vs Long Black

Short Black與Long Black是一水之差。

早前向大家介紹過不同咖啡的特色，當中Americano(美式咖啡)源於二戰時，在歐洲的美軍嫌Espresso味道太濃，遂加入熱水，令咖啡味變淡一點，變成「Americano」。慣常的Americano做法是將熱水加進Espresso中，沖散了保護膜Crema，咖啡味淡，口感較清爽。而Americano有個「兄弟」叫Long Black，加水的先後次序相反，是將Espresso加進熱水之中，咖啡表面會留有一層金黃色的油脂，代表沒有沖散Crema，保留了咖啡的濃香，味道更濃烈。

而Short Black說白一點，其實就是Espresso (意式濃縮咖啡)，沒有添加水或牛奶的原味咖啡。這種原汁原味的咖啡喝法，最能直接品嚐出咖啡豆的原始風味，也是咖啡最早期的飲用方式。

咖啡香氣四溢，質感醇厚，無論喝得淡、喝得濃，只要是你喜歡的咖啡風味就得啦！

Thought for the Day:"Your speed doesn't matter, forward is forward."~Anonymous

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一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖