乾隆鍾情白灼豬肉 除了賜福還與他得帝位有關

清朝皇室有著「承福受胙」的傳統。所謂的「胙」就是「胙肉」，即用於祭祀的肉。這種肉只是以白水煮熟，不加任何調味料，而且還有很多的肥肉，內部甚至未熟透甚至生的，一般人很難下嚥。

影視中坤寧宮祭神 (《延禧攻略》截圖)

不只是清皇室，古代中國十分講究祭神，祭神時一般都有肉，這種肉就被稱為胙肉。早在先秦時期，已有周天子賞賜胙肉給諸侯的記載。這種白灼肉，可用豬肉、羊肉、牛肉、鹿肉等。胙肉祭神後，就等於有了神的賜福，是有福的肉。這些胙肉不能浪費，會由主祭的人分給親近的人，這被稱為「分胙」或者「散福」。

南宋陸游《入蜀記》載：「招頭蓋三老之長，顧直差厚，每祭神，得胙肉倍眾人。」現時我們華南珠三角及香港傳統祭祀習俗「太公分豬肉」，也稱作「太公分胙」；我們稱「人人有份」的獎項叫「豬肉獎」，就是由「胙肉」衍生出來的文化。

《延禧攻略》截圖 。

講回清朝，皇室一直十分重視吃胙肉的傳統，認為這是一種福氣。在清裝劇《延禧攻略》也有提到，說這種煮肉的方式，是清朝奠基者努爾哈赤流傳下來，而後世要吃胙肉，是為了體驗先祖創業艱難，是清室的思想教育。

乾隆作為一國之君，希望大家能夠牢記祖宗遺訓，所以劇中的怡親王，因被揭發在胙肉上加鹽，而遭乾隆重懲，而背後懷疑是主角魏瓔珞的報復手段。這個情節雖然在歷史上並未發生過，但史實中，乾隆確實對胙肉有著一份特殊的感情。

郎世寧繪《清高宗乾隆帝朝服像》(網上圖片)

當年，雍正帝在「九子奪嫡」之爭中脫穎而出繼承大統。雍正作為最終勝利者，但卻從儲位鬥爭中，踏着兄弟的鮮血登上皇位，體會到立儲不當對皇權的妨礙和對政局穩定的危害。所以雍正想出一個萬全之策－「秘密立儲」制。這個制度的好處就是，儲君人選只有皇帝本人才知道。所以到了乾隆繼位時，得來的就簡單得多（當然一方面是因為乾隆比起其他兄弟優秀，而另一方面，也是因為雍正本身的選擇不多）。

雍正登基之初，在雍正元年（1723年）的秋八月，就把弘曆（即將來的乾隆）的名字寫在傳位詔書中，藏在了乾清宮的正大光明匾之後。但在這之前，雍正在弘曆10多歲時，將他叫到跟前，對他成為繼位人作出了暗示，就是在祭典上讓他吃了一塊胙肉。《高宗實錄》載：「雍正元年，癸卯，春正月，次辛祈穀禮成，是為世宗登極後初次大祀之典。召上入養心殿，賜食一臠，意巳為他日付託之本。志早先定，仰告昊蒼，故俾承福受胙也。」

雍正在位13年極重視祭禮，圖為雍正《祭先農壇圖》局部 (網上圖片)

本極重視祭典的雍正，當時召見弘曆，讓他吃這塊胙肉時，並沒有多說其他的話，目的是試探考察一下弘曆。雖然當時雍正的兒子中，比弘曆年長還有弘時，但弘時對雍正諸多忤逆，做事莽撞，已經不被雍正考慮為皇儲的對象，還有與弦曆年齡相若的弘晝玩世不恭，任性妄為，也不是好人選。至於，弘曆小聰明伶俐，談吐不凡，康熙對他很是喜愛，經常讓他陪在身邊，更被康熙接到宮中單獨培養，在雍正相對重視他之下，也想看看弘曆是否再有更多繼承皇位的潛質。

康熙、雍正及乾隆朝服像 (網上圖片)

面對這塊白水煮熟、沒滋沒味的胙肉，弘曆毫不猶豫，就當著雍正的面吃了下去。從這件小事中，便可以看出弘曆並不是被寵壞了的公子哥兒，讓雍正非常嘉許。到了乾隆後回想起這件事，也明白了雍正當時的心意。乾隆認為，自己能得到父親的肯定，就是從當年吃下那一塊胙肉開始。因此胙肉雖然難吃，但乾隆對這一祭祀典禮，有一種特殊的感情在裡面。乾隆很愛收藏古董珍品，當中包括當時盛胙肉之器，他妥善收藏，珍而重之。