在海洋公園餐廳遇上蘇眉「准山 」　經常睇人食飯極之好奇

星期五去海洋公園海龍王餐廳試他們的秋冬「嚐味菜單」，早了一點到，站在餐廳玻璃大屏幕前欣賞游魚，心情也暢快起來，發覺有一條蘇眉好有趣，經常游回來，在玻璃屏幕前眼仔碌碌望來望去，突然發現是它在看我們，不是我們在看它。

這是一條「好奇的蘇眉」。

湊近看就見到它眼仔碌碌，不停張望室內餐廳的情況。

Sebastian 俯身近看這條蘇眉，它沉到地面差不多的水平，不斷轉動眼珠觀看室內，神態十分有趣。後來聽海洋公園公關大員Una姐講，原來有些蘇眉被人非法偷運入境，由海關截獲，由於無法「遣返」原居地，就送到海洋公園來。這條「好奇的蘇眉」來的時候只是小朋友，只有一呎多一點，如今已養成4呎以上的大魚。如今不是送來了海洋公園，恐怕早已是海鮮酒家的清蒸蘇眉了。

魔鬼魚紀子也經常游到海龍王餐廳的玻璃大屏幕前觀看。

聽海洋公園的米芝蓮大廚陳國強講，他們為這條好奇的蘇眉改了一個名字，叫做「淮山」，皆因除了它之外，另外有一條魔鬼魚也同樣好奇，經常游過來海龍王餐廳的玻璃大屏幕前，那條魔鬼魚是由日本救回來，已有名字叫做「紀子」，由於發音和杞子相同，所以他們把那條好奇的蘇眉改名做「淮山」，淮山杞子配成一對。我們笑稱准山是「不怕廚師的蘇眉」，陳國強師傅就話他們餐廳食用的都是可持續海鮮。

Sebastian覺得海洋公園海龍王餐廳可以用淮山和紀子做代言人，牠們十分可愛，故事有趣，應該十分吸引。

陳國強師傅(左)和他的弟子、海龍王餐廳主廚顏奕新師傅(右)。

欣賞完淮山和紀子之後，用餐也格外開心。今次試的是「陳國強師傅晚市嚐味菜單」，用日本時令食材為主，糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」概念，餐單是六道菜式，其中一個主角是日本熊本的桃豚肉。

桃豚肉丸藏在松茸之下。

Sebastian最喜歡的一道菜是「松茸桃豚肉蒸水蛋」，肉丸食得多，但將肉丸做到如此鮮美多汁的就少有。原來他們先將桃豚肉及松茸混合剁成的肉餅整成肉丸清蒸，另外把蒸出的肉汁混入日本廣島雞蛋去蒸水蛋。桃豚腩肉做的肉丸十分美味，蒸蛋上有少許花椒油，別有特色。

醋香和牛拼豉香脆撻

重頭戲主菜是「醋香和牛拼豉香脆撻」，這是主廚顏奕新師傅參加於 11 月底假瀋陽舉行的「2018 魯花杯中餐烹飪世界錦標賽（個人賽）」，奪得「專業組（中餐熱菜）項目」銀獎的菜式。用日本和牛肋肉以意大利黑醋及鎮江醋慢煮，鎖住肉汁，保持肉質軟腍，但又不像油脂太多的和牛那樣肥膩。但我反而覺得那個小脆撻很好食，由於參賽不能浪費食材，和牛肋肉的頭頭尾肉切了出來，加豆豉弄小脆撻，好吃度竟有喧賓奪主之感，也是一種意外驚喜。

放假有空，可以去海龍王餐廳探探淮山和紀子，順道一試獲獎名菜，可說是雙重體驗。

Sebastian

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第十五屆全國運動會圓滿結束之後，又到第十二屆殘疾人運動會暨第九屆特殊奧林匹克運動會今日（12月8日）正式揭幕。今屆香港將派出歷來規模最龐大、也是項目最多的代表團參與；而今次香港將承辦當中5個項目。

 正如十五運會一樣，香港電台將全程緊貼賽事，特派記者駐粵港澳三地賽場，為觀眾採訪場內場外第一手消息，專業主持陣容更加碼，讓觀眾更能投入賽事。

香港電台將全程緊貼直擊殘特奧會賽事。

在今屆殘特奧會中，香港承辦的5個項目包括殘奧項目硬地滾球、輪椅擊劍、乒乓球（TT11組）、大眾項目輪椅舞蹈和特奧乒乓球；其中，輪椅舞蹈早於9月初已順利舉行，香港隊取得3金3銀的亮麗成績，先拔頭籌。

港台特派記者駐粵港澳三地賽場，為觀眾採訪場內場外第一手消息。

而超過420人的香港代表團，包括逾280位運動員、約140位隨隊工作人員和醫護人員，出戰14個殘運會競賽項目、4個殘運會大眾項目和7個特奧會項目，是香港第8次參加殘運會以及第6次參加特奧會，且戰績彪炳，在上屆殘運會和特奧會中，香港代表團在殘運會取得10金1銀6銅共17面獎牌；在特奧會則取得25金9銀8銅共42面獎牌。

因應大埔火災，雖然原定於12月8日在廣州舉行的殘特奧會開幕式雖然取消，但殘特奧會所有賽事結束後，將舉行簡約的閉幕活動。

港台多個頻道都會直擊和重溫賽事精華。

馬曉晴、林定勤、李藹璣將繼續為大家總結每日的賽事重點。

香港電台在12月9 日至14日期間，將全程直擊和緊貼賽事，包括港台電視31台有《殘特奧會速遞》，有專業主持陣容，包括林定勤、李藹璣、馬曉晴、林普斯等大家熟悉的面孔，播出每晚一小時的殘特奧會精華。

專業主持團隊包括丘雨勤、何雁詩。

另港台電視32台《殘特奧會直擊》，則由專業主持團隊包括張存華、丘雨勤 、鄧伊程、何雁詩，及首次加盟的陳浩源、羅頌欣，連同不同專業評述嘉賓，陪觀眾一齊緊貼每日賽事。值得一提的是，前香港輪椅羽球運動員陳浩源於上年的巴黎奧運結束後退役，今次是首次參與大型綜合運動會的節目直播主持，不容錯過他的專業評述並分享「過來人」經驗。

前香港輪椅羽球運動員陳浩源首次參與大型綜合運動會節目直播主持。

而港台電視36台的《共融殘特奧會》，則會在直播時段全程提供口述影像服務，以及每日提供兩小時的賽事配以手語傳譯，而晚上則提供配以手語傳譯的一小時精華重溫。

電視直播配以智慧廣播技術。

港台會繼續以智慧廣播結合共融服務，以人工智能工具生成宣傳片視覺元素，以及智能剪輯賽事精華片段，提升製作效率及節目的視覺效果；並利用電視、網站、手機應用程式及社交媒體直播賽事，電台以及多個社交平台發布精華資訊，全程同步，投入全運盛事。

十八區指定體育館設置「十五運會和殘特奧會活力觀賞站」。

此外，康文署於轄下十八區指定體育館設置「十五運會和殘特奧會活力觀賞站」。

港台特備網站：https://app2.rthk.hk/special/nationalgames/index.php