在海洋公園餐廳遇上蘇眉「准山 」　經常睇人食飯極之好奇

星期五去海洋公園海龍王餐廳試他們的秋冬「嚐味菜單」，早了一點到，站在餐廳玻璃大屏幕前欣賞游魚，心情也暢快起來，發覺有一條蘇眉好有趣，經常游回來，在玻璃屏幕前眼仔碌碌望來望去，突然發現是它在看我們，不是我們在看它。

這是一條「好奇的蘇眉」。

湊近看就見到它眼仔碌碌，不停張望室內餐廳的情況。

Sebastian 俯身近看這條蘇眉，它沉到地面差不多的水平，不斷轉動眼珠觀看室內，神態十分有趣。後來聽海洋公園公關大員Una姐講，原來有些蘇眉被人非法偷運入境，由海關截獲，由於無法「遣返」原居地，就送到海洋公園來。這條「好奇的蘇眉」來的時候只是小朋友，只有一呎多一點，如今已養成4呎以上的大魚。如今不是送來了海洋公園，恐怕早已是海鮮酒家的清蒸蘇眉了。

魔鬼魚紀子也經常游到海龍王餐廳的玻璃大屏幕前觀看。

聽海洋公園的米芝蓮大廚陳國強講，他們為這條好奇的蘇眉改了一個名字，叫做「淮山」，皆因除了它之外，另外有一條魔鬼魚也同樣好奇，經常游過來海龍王餐廳的玻璃大屏幕前，那條魔鬼魚是由日本救回來，已有名字叫做「紀子」，由於發音和杞子相同，所以他們把那條好奇的蘇眉改名做「淮山」，淮山杞子配成一對。我們笑稱准山是「不怕廚師的蘇眉」，陳國強師傅就話他們餐廳食用的都是可持續海鮮。

Sebastian覺得海洋公園海龍王餐廳可以用淮山和紀子做代言人，牠們十分可愛，故事有趣，應該十分吸引。

陳國強師傅(左)和他的弟子、海龍王餐廳主廚顏奕新師傅(右)。

欣賞完淮山和紀子之後，用餐也格外開心。今次試的是「陳國強師傅晚市嚐味菜單」，用日本時令食材為主，糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」概念，餐單是六道菜式，其中一個主角是日本熊本的桃豚肉。

桃豚肉丸藏在松茸之下。

Sebastian最喜歡的一道菜是「松茸桃豚肉蒸水蛋」，肉丸食得多，但將肉丸做到如此鮮美多汁的就少有。原來他們先將桃豚肉及松茸混合剁成的肉餅整成肉丸清蒸，另外把蒸出的肉汁混入日本廣島雞蛋去蒸水蛋。桃豚腩肉做的肉丸十分美味，蒸蛋上有少許花椒油，別有特色。

醋香和牛拼豉香脆撻

重頭戲主菜是「醋香和牛拼豉香脆撻」，這是主廚顏奕新師傅參加於 11 月底假瀋陽舉行的「2018 魯花杯中餐烹飪世界錦標賽（個人賽）」，奪得「專業組（中餐熱菜）項目」銀獎的菜式。用日本和牛肋肉以意大利黑醋及鎮江醋慢煮，鎖住肉汁，保持肉質軟腍，但又不像油脂太多的和牛那樣肥膩。但我反而覺得那個小脆撻很好食，由於參賽不能浪費食材，和牛肋肉的頭頭尾肉切了出來，加豆豉弄小脆撻，好吃度竟有喧賓奪主之感，也是一種意外驚喜。

放假有空，可以去海龍王餐廳探探淮山和紀子，順道一試獲獎名菜，可說是雙重體驗。

Sebastian

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在中環必列啫士街的香港新聞博覽館今天開幕，是首個亞洲新聞博覽館，特首林鄭月娥主持開幕儀式，博覽館由好多位新聞界大哥大姐努力策劃而成，其中關鍵人物就是新聞教育基金會主席陳淑薇（May姐）。

林鄭講及當年忘記把中環必列啫士街街市放入保育中環8個項目中，這地點因而成為滄海遺珠，也是很漂亮的包浩斯式建築物，結果新聞界提出申請，成立新聞博覽館。她覺得要為保育項目注入新生命，也認為新聞博覽館做得到。

特首林鄭月娥(前排中)出席開幕禮，旁為新聞教育基金會主席陳淑薇(前排右)及新聞博覽館主席陳祖澤(前排左)及新聞博覽館董事李業廣(後排右2)。

May 姐提及，2008年新聞教育基金參觀華盛頓新聞博覽館後，很想在港搞類似的博覽館，她認為香港是很獨特的地方，中西文化交匯，自由資訊流通，設立新聞博覽館別具意義，後來約見時任政務司司長的唐英年，唐英年說政府將推出多個活化項目，應有合適的地方讓他們搞新聞博覽館。最後他們看中必列啫士街街市，入標申請，終於成功。搞新聞博覧館真是捱過風雨，如颱風山竹襲港期間，他們就搬了1噸沙包去止防風雨入侵。

娛樂大眾化報章真欄日報

明燈日報

博覽館今日開幕，入場參觀，發覺裏面很多東西值得參觀，當年有些報紙，現在的後生仔相信見都未見過，如娛樂大眾化報紙《真欄日報》及純娛樂新聞的《明燈日報》。80年以前在香港創辦的老報紙，現在仍發光發熱的，只有1903年創辦的《南華早報》以及1938年創辦的《星島日報》，其他的都隨著時代的流逝而結業。

南華早報在1903年創辦

星島日報在1938年創辦

博覽館中好多得意展品，例如70年代太古城剛推出時的廣告，宣傳句語「太古城樣樣最好，業主位位自豪」，廣告中有對夫婦，只是文員就買到樓，據說當時推出的金山閣、龍山閣，售價十多萬港元，這都是很特別的香港回憶。

當年太古城的賣樓廣告。

新聞博覽館除了多嘢睇，玩的也多，例如裏面有地方讓參觀者扮主播，相當有吸引力，學校可組織團隊，到新聞博覽館參觀，了解本港新聞發展歷史。