在海洋公園餐廳遇上蘇眉「准山 」　經常睇人食飯極之好奇

星期五去海洋公園海龍王餐廳試他們的秋冬「嚐味菜單」，早了一點到，站在餐廳玻璃大屏幕前欣賞游魚，心情也暢快起來，發覺有一條蘇眉好有趣，經常游回來，在玻璃屏幕前眼仔碌碌望來望去，突然發現是它在看我們，不是我們在看它。

這是一條「好奇的蘇眉」。

湊近看就見到它眼仔碌碌，不停張望室內餐廳的情況。

Sebastian 俯身近看這條蘇眉，它沉到地面差不多的水平，不斷轉動眼珠觀看室內，神態十分有趣。後來聽海洋公園公關大員Una姐講，原來有些蘇眉被人非法偷運入境，由海關截獲，由於無法「遣返」原居地，就送到海洋公園來。這條「好奇的蘇眉」來的時候只是小朋友，只有一呎多一點，如今已養成4呎以上的大魚。如今不是送來了海洋公園，恐怕早已是海鮮酒家的清蒸蘇眉了。

魔鬼魚紀子也經常游到海龍王餐廳的玻璃大屏幕前觀看。

聽海洋公園的米芝蓮大廚陳國強講，他們為這條好奇的蘇眉改了一個名字，叫做「淮山」，皆因除了它之外，另外有一條魔鬼魚也同樣好奇，經常游過來海龍王餐廳的玻璃大屏幕前，那條魔鬼魚是由日本救回來，已有名字叫做「紀子」，由於發音和杞子相同，所以他們把那條好奇的蘇眉改名做「淮山」，淮山杞子配成一對。我們笑稱准山是「不怕廚師的蘇眉」，陳國強師傅就話他們餐廳食用的都是可持續海鮮。

Sebastian覺得海洋公園海龍王餐廳可以用淮山和紀子做代言人，牠們十分可愛，故事有趣，應該十分吸引。

陳國強師傅(左)和他的弟子、海龍王餐廳主廚顏奕新師傅(右)。

欣賞完淮山和紀子之後，用餐也格外開心。今次試的是「陳國強師傅晚市嚐味菜單」，用日本時令食材為主，糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」概念，餐單是六道菜式，其中一個主角是日本熊本的桃豚肉。

桃豚肉丸藏在松茸之下。

Sebastian最喜歡的一道菜是「松茸桃豚肉蒸水蛋」，肉丸食得多，但將肉丸做到如此鮮美多汁的就少有。原來他們先將桃豚肉及松茸混合剁成的肉餅整成肉丸清蒸，另外把蒸出的肉汁混入日本廣島雞蛋去蒸水蛋。桃豚腩肉做的肉丸十分美味，蒸蛋上有少許花椒油，別有特色。

醋香和牛拼豉香脆撻

重頭戲主菜是「醋香和牛拼豉香脆撻」，這是主廚顏奕新師傅參加於 11 月底假瀋陽舉行的「2018 魯花杯中餐烹飪世界錦標賽（個人賽）」，奪得「專業組（中餐熱菜）項目」銀獎的菜式。用日本和牛肋肉以意大利黑醋及鎮江醋慢煮，鎖住肉汁，保持肉質軟腍，但又不像油脂太多的和牛那樣肥膩。但我反而覺得那個小脆撻很好食，由於參賽不能浪費食材，和牛肋肉的頭頭尾肉切了出來，加豆豉弄小脆撻，好吃度竟有喧賓奪主之感，也是一種意外驚喜。

放假有空，可以去海龍王餐廳探探淮山和紀子，順道一試獲獎名菜，可說是雙重體驗。

Sebastian

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

旅發局進一步擴大旅遊義工計劃，準備招募更多對旅遊業有熱情的市民尤其是年輕人，希望佢哋身體力行做好東道主的角色，同旅客分享各種旅遊主題和知識。

Sebastian去聽了這些義工分享的經驗，發覺原來喺旅發局做義工真係唔係「義工」兩個字咁簡單，佢哋的經歷有趣的一面，也有感人之處。

「旅遊義工」Agnes退休前任職跨國公司管理層。

退休前在一家跨國公司做管理層的Agnes，擔任旅遊義工計劃已經有12年的時間，有什麼令佢印象深刻的經歷呢？Agnes分享話，在2018年的時候，遇到一位英國來的老人家，帶住一家大細同一本相簿，想搵返相片中的景色拍照留念。原來呢一位英國老人家係喺香港出生，5歲時跟隨父母返回英國居住。根據呢位老人家的自白，他對香港的記憶全部來自父母影低嘅相。

收到呢個請求之後，Agnes就一心想幫佢完成這個心願，認真幫老人家研究攝影地點喺邊度。結果就發現，除了一個景點外，其餘全部都對得上，Agnes就教老人家如何去現場影返啲相。佢哋影相時甚至擺出了當年老人家父母的甫士。

因為參加義工計劃不是日日返工，每次服務時長僅需大約3個鐘，Agnes隔幾日才會去到尖沙咀旅遊咨詢中心當值。事件過去後，有天返時時，有旅發局同事搵到Agnes，話英國老人家來告別，留底紀念品俾佢。Agnes打開禮物一睇非常感動，原來係老人家的父母當年喺香港影的舊照片。Agnes覺得呢啲係老人家的獨家回憶，不敢收藏，因為承載咗佢對父母的緬懷。後來先知，原來老人家已將舊相數碼化，送俾Agnes嘅係拷貝，現在存放在旅發局。

Agnes話，每當想起這段回憶，自己能夠幫老人家完成心願，好有滿足感。

退休之前喺跨國企業做管理層的Agnes仲笑言話，做義工工作仲有一個好處，就係佢平時返工工作壓力非常之大，做義工反而係佢緊張的工作生涯找到放鬆自己的一種好方法。

由新加坡回流香港發展的Marco，透過參與「旅遊義工」計劃重新認識香港。

Marco做咗6年的義工，佢係土生土長的香港人，但之前去了新加坡定居工作，但仍然覺為香港「做番啲嘢」，於是加入到義工招募計劃，現在從新加坡回流回香港，更希望通過計劃喺香港服務遊客，將香港的旅遊咨詢同旅客分享。

由於曾在新加坡生活，熟番當地人的生活習慣和語這，在做旅遊義工時，可以運用經驗協助遊客，例如，了解新加坡沒有鵝，只有鴨供應，所以明白新加坡遊客到香港品嘗和購買燒鵝是熱門活動，他就一早了解定向遊客介紹。

做旅遊義工，除了要求兩文三語流利，如果識多一種語言，對工作就更有幫助。Marco就笑言，除了三語，他仲識講新加坡式的英文，咁接待新加坡遊客時，佢就有個人優勢，黎到香港玩的新加坡人亦會覺得有親切感。

最新一期的旅遊義工計劃已開始招募，一直去到5月31日截至。今年成功入圍咗呢個計劃的學員，除咗可以學習多項本地旅遊方面的知識，譬如傳統本地文化、購物、綠色旅遊等等，今年仲邀請到星級導師，教大家點樣做好旅遊使者。

各位如果有興趣都可以試下報名參加計劃，為香港旅遊出一分力，亦都係結識世界唔同地區朋友嘅好好機會。