香積寺之戰唐朝最激烈勝仗 八小時斬級六萬延續國祚

此戰乃唐軍順利收復長安之關鍵。

唐天寶十四年（公元755年12月），範陽、平盧、河東三鎮節度使安祿山舉兵叛亂，史稱「安史之亂」。叛軍勢如破竹，很快就攻陷洛陽、長安。次年，安祿山在洛陽稱帝，國號大燕，唐玄宗則逃往蜀地，建立了137年大唐王朝，到了危急存亡之秋，為挽救江山社稷，唐朝發動一場非常關鍵的戰役。

以「安史之亂」時唐明皇避難入蜀為題材的《明皇幸蜀圖》 (網上圖片)

公元756年7月，太子李亨在靈武即位，是為唐肅宗，改元至德。唐肅宗心裡很清楚，要想重新樹立權威、重獲民心，必須迅速奪回都城長安。於是，唐肅宗調兵遣將，在長安附近展開一系列軍事行動，打開通往長安城之門。公元757年8月，唐肅宗在鳳翔舉行誓師大會，「遣攻長安」。

據北宋司馬光《資治通鑑》記載，唐肅宗為了贏得戰爭不惜下血本，投入15萬大軍，而且都是「隴右、河西、安西、西域」的精銳部隊。同時，唐肅宗還聽取郭子儀建議向回紇借兵，回紇派其子葉護率領四千精騎。唐朝名義上的主帥是廣平王李俶，實際上的最高指揮官為郭子儀。

《望賢迎駕圖》的唐肅宗 (網上圖片)

安史叛軍於西京留守的大將叫張通儒，手下有兩名重要將領安守忠及李歸仁，擁有兵力10萬左右，其中有不少騎兵，氣焰囂張。早在5月，郭子儀曾與叛軍在長安附近的清渠交戰，因遭叛軍騎兵衝擊而大潰，可見叛軍戰力。

經過一番準備，唐朝15萬大軍於9月27日抵達長安城西郊，在香積寺以北、灃水以東地區擺開陣勢，「李嗣業為前軍，郭子儀為中軍，王思禮為後軍」。叛軍得知，在唐軍的北面布陣。最初叛將李歸仁挑戰，「官軍逐之，逼於其陳」。

莫高窟中描繪安史之亂後唐軍的壁畫 (網上圖片)

結果叛軍一舉進撃，唐軍處於不利情況大亂，叛軍有機可乘，唐軍輜重還被奪取。交戰之初，唐軍陷入不利狀態，幸虧前軍主將李嗣業赤裸上身，手持長刀，連殺叛軍數十人，才穩住己方的戰陣。據《舊唐書》載：「嗣業乃脫衣徒搏，執長刀立於陣前大呼，當嗣業刀者人馬俱碎，殺十數人陣容方駐，前軍之士盡執長刀而出，如牆而進。」李嗣業率領這支軍隊，被人們稱作騎兵的剋星「陌刀隊」。

叛軍陷入不利，但他們並沒有撤退，因為，叛軍將自己的精銳騎兵埋伏在軍陣東邊，準備衝擊唐軍。但唐軍早已發現叛軍騎兵，派朔方左廂兵馬使僕固懷恩引回紇騎兵前去交戰。

宋人畫《望賢迎駕圖》，描述安史之亂後，唐肅宗在陝西咸陽迎接由蜀歸來的太上皇李隆基 (網上圖片)

安史叛軍的騎兵雖然精銳，但打不過回紇騎兵，最終被全部消滅。叛軍聞訊軍心大亂，此時，李嗣業的前軍與回紇騎兵繞道叛軍陣後，與郭子儀前後夾擊，叛軍徹底崩潰。這場香積寺之戰，前後持續四個時辰，即八個小時，戰場上血流成河，《資治通鑑》載：「自午及酉，斬首六萬級，填溝塹死者甚眾」。

戰後，叛軍殘部狼狽而逃，唐軍順利收復長安。香積寺之戰堪稱血腥，但意義重大，是為整個「安史之亂」轉折點，甚至為唐朝續命150年。據指，捷報傳到鳳翔，面對入賀的百官，唐肅宗喜極而泣，淚流滿面。

天氣轉冷，又是火鍋放題的時候了。

火鍋的歷史最遠可以追溯至西周，不過目前可考的紀錄以清代為主。也許與清代發源於東北苦寒之地有關，清代火鍋已經十分盛行。而且不僅在民間盛行，還是著名的宮廷菜肴，乾隆皇帝與慈禧太后皆十分喜愛。而康熙及乾隆曾在暢春園、乾清宮等地舉辦過「千叟宴」，招待千多位老人一起享用火鍋，成為一時佳話。時至今日，一些火鍋店還是以清代造形的鍋具為主。

清代火鍋的盛行，可在關於清代文獻作品中得到記載。民國時人徐珂根據清人、近人的文集、筆記、札記、報章、説部編成的《清稗類鈔》中，有這樣一段記載︰「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，熾火於下，盤置雞魚羊之肉片，俾客自投之，侯熟而食，故曰『生肉火鍋』。」另外是清朝著名學者袁枚的作品《隨園食單》有<戒火鍋>篇︰「冬日宴客，慣用火鍋，對客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火逼之，其味尚可問哉？近人用燒酒代炭，以為得計，而不知物經多滾，總能變味。或問︰『菜冷奈何？』曰︰『以起鍋滾熱之菜，不使客登時食盡，而尚能留之以至於冷，則其味之惡劣可知矣。』」簡單來說，是作者認為「火鍋」把各種食材一併處理，未能發揮各種食材的特性，雖然答案見仁見智，但從另一面反映當時火鍋的盛行。

清‧袁枚撰寫的《隨園食單》(網上圖片)

上文提到火鍋在清宮大受歡迎，目前在北京故宮博物院傳世的火鍋具有四款之多，造形各異，可考的年代為咸豐及光緒年間之作，分別為銀壽字火鍋、掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋、錫方形一品鍋及粉彩火鍋。當中除了粉彩火鍋欠缺詳細的資料外，其餘三個火鍋具皆有其背後的故事在內。火鍋在清宮中又稱熱鍋，其質地有陶瓷、純銀、銀鍍金、銅、錫、鐵數種。其基本形式有兩種：一種為組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨用鍋溫食品。另一種為鍋中帶爐，爐內燒炭火，能把水燒開，生魚、生肉、蔬菜等放入沸水中可以煮熟。

銀壽字火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

銀壽字火鍋屬第二種即鍋中帶爐型，高30cm、直徑32cm，考證為清光緒年間。之所以名為銀壽字，一是它採用銀質製成，設有鍋、蓋、煙囪及閉火蓋四個部份，而且鍋內帶爐，可用於燒炭。壽字見於火鍋的閉火蓋上，雕有鏤空「卐」字紋，鍋體滿布金銀圓「壽」字、長「壽」字、蝙蝠紋等，寓意「福壽萬年」之意。學者認為此鍋做工精細稱得上是造型完美，用料講究，應為清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋。

掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

因為所用工藝而名為掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋，屬於晚清時間作品，高19cm、口徑21cm及足徑15cm。火鍋為菱花式，圈足，上附鏨刻鎏金的提手和螭耳。通體在藍色地上飾各色的團花紋，有黃、紅、蘭、白等，團花三三倆倆，疏密自然，散佈周身。銅本身具備良好的導熱性能，自然成為火鍋具的最佳原材料。而琺瑯工藝以銅為胎體，以琺瑯做裝飾，是製作火鍋的不二選材。

錫方形一品鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

錫方形一品鍋外觀上不算突出，但該件錫制一品鍋已包括碗、碟、蓋、座等共25件組合在內十分豐富。目前僅知屬於清代出品，高30cm，口邊長34cm。鍋的形狀成正方形，內有5個錫碗，每個碗均配鏨刻花卉圖案的蓋，碗下設有酒精碗。鍋身設有4個插孔，並配有4個支架，將支架插入孔中即可以承接雕刻花卉的小盤。鍋身周邊刻有各種花卉圖案；底部有4個象鼻形鍋架支腿，支撐鍋的整體；鍋蓋上有塑造的獅子為紐，形象生動。整體構造巧妙，造型美觀大方，製作工藝精良，屬於珍品級文物。

清咸豐間粉彩火鍋 (圖片來源︰故宮博物院)

從故宮博物院珍藏的多款精美火鍋具，加上當時文獻的記載來看，可見在清代火鍋不但在民間及宮廷皆十分盛行，而且十分講究，這一風氣也流傳至今，成為中國人流行的美食。