今周氣溫驟降，最合愛吃火鍋者圍爐大吃一番。坊間近年流行具養生功效的藥膳火鍋，加入藥材做湯底，正確食用能收保健之效，但若錯配亂食，隨時燥上加燥，食出禍來。正確食用方法，且由中醫師解說。
今周氣溫驟降，最合愛吃火鍋者圍爐大吃一番。(網絡圖片)
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今周氣溫驟降，最合愛吃火鍋者圍爐大吃一番。(網絡圖片)
註冊中醫師徐俐
黃淮山枸杞子烏雞鍋
註冊中醫師徐俐表示，所謂藥膳火鍋，源於中國傳統的食物療法，在「藥食同功」、「藥食同源」理論下，按藥性來配伍，以火鍋形式烹調，把藥材和食材結合起來的一種藥膳，有一定的健體防病作用。「將有保健作用的中藥材，根據不同的養身目的進行配搭，加入肉類熬煮成湯底，本身藥材的健身作用一樣存在，且有『血肉之品』的加入，更容易被人體吸收，且可免卻飲用苦茶之苦。」徐醫師解釋。
註冊中醫師徐俐
她指出，一般的藥膳火鍋，多是補氣活血，以及暖胃溫陽為主，例如用黃 、黨參、當歸、紅棗加烏雞做湯底，便有補氣、養血、活血的作用。用淮山、枸杞子、蓮子加乳鴿做湯底，有健脾胃之效；用黃 、當歸、枸杞子、生薑加羊肉做湯底，具溫陽補血的功用。不過，由於湯底加入了各種藥材，始終有一定藥效，食用時須注意本身體質是否適合，否則可能令熱性體質燥上加燥，食出病來。
DIY補身鍋
黃淮山枸杞子烏雞鍋
‧黃淮山枸杞子烏雞鍋
製法：黃 十五克、淮山二十克、枸杞子三十克、當歸五克、紅棗五枚、玉竹十五克、生甘草五克，加烏雞半隻、水適量，熬三十分鐘，即可作火鍋湯底。
功效：補氣養血、健脾暖身。
‧椰子蓮子烏雞鍋
製法：蓮子十五克、紅棗五枚、當歸五克、玉竹三十克、椰子一個、烏雞半隻、水適量，各材料共熬三十分鐘，即成火鍋湯底。
功效：健脾、補肺、養顏。
【註：食用前先諮詢醫生意見。】
食用宜忌Q&A
Q：哪些人不宜食藥膳火鍋？
A：火鍋這種吃法本來就比較溫熱，且如選用的多是溫補藥材，陰虛有熱或身體有內熱者便不太適合食用，因為容易「火上加油」，令體質失平衡，燥熱更甚。
Q：部分火鍋湯底會加酒，有何藥效？哪些人不宜？
A：火鍋中加酒是為了促進血液循環，幫助身體氣血運行，能行氣活血。如果患有高血壓、熱性感冒、肝病、冠心病人士及孕婦均不適宜食用。
Q：婦女希望補血養生，應吃哪種藥膳火鍋？
A：如果不是陰虛體質的婦女想補血養生，可以選用黨參、淮山、沙參、玉竹、紅棗、龍眼肉、枸杞子、百合加烏雞製作藥膳火鍋。
Q：小朋友可否食用？
A：小朋友本身體質「陽常有餘陰常不足」，其實是不適合食用藥膳火鍋的。如果比較偏陽虛氣血虛的小孩，偶爾食用也可，但應選用淮山、蓮子、枸杞子、芡實及百合等，較溫和的藥材。
Ｑ：一星期可食用多少次？
A：雖然屬於藥膳，藥效不十分強，但始終是藥，一般身體健康的人，二至四星期食用一次，能收健體防病作用，但不建議經常進食。若食用過頻過量，容易上火，表現為咽喉痛、便秘、睡眠質素欠佳等。