「平民燕窩」！
桃膠近年備受吹捧，更被稱為是「平民燕窩」，不過原來桃膠具有植物性蛋白質，並無沒有補充皮膚骨膠原蛋白的功效。然而其高纖的特性，的確有助排便，間接可以達到排毒、美顏作用。不過，過多的蛋白質會為腎臟帶來負擔，因此腎病人士不宜多吃。
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桃膠是一種淺黃色透明固體天然樹脂，由桃樹樹皮中分泌而來，於夏秋採收，成分與阿拉伯樹膠大致相同。桃膠性味甘苦、平、無毒，是良好養生保健的食材及中藥，具有清熱止渴，緩解壓力，潤腸道等功效。
不過，由於桃膠高纖、高蛋白質，所以消化能力較弱的人士，如長者、小童等，不宜進食過量，否則會容易導致胃部不適。而攝取過多蛋白質會對腎臟造成負擔，因此患有腎病人士更加要注意。另外，桃膠為滋陰之物，因此虛寒體質者、孕婦、女士月經期間都不建議食用。
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由於桃膠本身無味，不少人用來煮糖水食，今日就介紹兩款桃膠糖水，大家不妨在家中試試。
●桃膠銀耳糖水羹
材料：桃膠15克、雪梨1個（300克）、冰糖30克、銀耳5克
1.桃膠5克，清水1000毫升，將桃膠放入清水中浸泡約6至8小時，直至其軟漲；
2.除去浸軟的桃膠表面黑色雜質，以清水反覆清洗，再掰成均勻的小塊；
3.銀耳用清水浸20分鐘，變軟後用手掰成小塊，雪梨去皮切丁；
4.將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開，其後改以小火煮半小時；
5.湯汁變得粘稠後，放入梨丁再煮5分鐘，其後放入冰糖和蔓越梅，攪拌煮3分鐘；
6.直至冰糖融化，湯汁濃稠便可關火食用。
桃膠近年備受吹捧，更被稱為是「平民燕窩」。網上圖片
●木瓜燉桃膠
材料：木瓜1隻、桃膠10克
1.桃膠放入清水中浸泡約6至8小時，直至其軟漲；
2.除去浸軟的桃膠表面黑色雜質，以清水反覆清洗，再掰成均勻的小塊；
3.桃膠加少許水，隔水蒸約半小時；
4.木瓜對半切開，去籽，將桃膠倒入木瓜內，撒上少許冰糖，再蒸20分鐘即可食用。
由於桃膠本身無味，不少人用來煮糖水食。網上圖片
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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