1盒燒肉飯鈉含量超標近2成 燒鵝乳豬脂肪含量最高

少食多健康~

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燒味和鹵味一向深受市民歡迎，常是晚飯或飲宴的菜式。消費者委員會聯同食安中心測試市面上100款燒味/鹵味食物樣本，發現33款樣本屬「高鈉」食物，當中包括全部10款紅腸樣本，而鈉含量最高的為1款燒肉樣本，進食一整盒約170克燒肉的飯盒，鈉含量便達2,400毫克，超出每日攝入限量近2成。

是次測試100款樣本涵蓋10類常見的燒味和鹵味，分別是叉燒、乳豬、燒11肉、燒鵝、燒鴨、豉油雞、鹵水鵝、鹵水鵝腸、鹵水鵝腎及紅腸，以檢測樣本內的鈉、總脂肪及飽和脂肪含量；另外亦搜集和檢測了叉燒汁及鹵水汁的鈉含量。

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測試結果亦顯示，5類燒味/鹵味食物屬「高脂」食物，並以燒鵝及乳豬樣本的平均總脂肪含量最高，進食一整盒約140克燒鵝的飯盒，其總脂肪含量已達到每日攝入限量近8成。

鈉含量方面，紅腸檢出的平均鈉含量最高，每100克（即大約7至8塊）含1,000毫克；而燒鵝的平均鈉含量則最低，每100克（即大約4至5件）含240毫克。有33款樣本超出「高鈉」食物鈉含量參考水平（每100克食物含超過600毫克鈉），包括全部10款紅腸、7款燒肉、6款叉燒、5款鹵水鵝腎、3款乳豬，以及2款鹵水鵝腸的樣本，當中以1款燒肉樣本的鈉含量最高，每100克含1,400毫克。

根據世界衞生組織（世衞）的建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，以樣本檢出的最高鈉含量計算，進食一個含約170克燒肉的飯盒，單計燒肉的鈉含量已達2,400毫克，若進食時再添加叉燒汁，便可能攝取超過3,000毫克的鈉，超出每日攝入限量約5成。

檢測亦發現，每100克叉燒汁含1,600毫克鈉，而每100克鹵水汁則含2,200毫克鈉。測試模擬進食叉燒及鹵水鵝前，分別淋上叉燒汁及鹵水汁，結果顯示，叉燒的鈉含量會因此增加1成半，而鹵水鵝的鈉含量更大增近4成，若按此計算，在各樣本蘸汁後，會再多1款叉燒樣本及2款鹵水鵝樣本列入「高鈉」食物。消費者應注意，叉燒汁及鹵水汁的鈉含量甚高，若進食時以「汁撈飯」會進一步增加鈉的攝取量。

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檢測中只有2款樣本可列為「低鈉」食物（每100克食物不超過120毫克鈉），分別為1款鹵水鵝腎樣本，每100克含110毫克鈉，以及1款燒鵝樣本，每100克含120毫克鈉。

至於脂肪含量，是次測試將各類燒味/鹵味的10款樣本混合再作測試，結果發現，5類樣本包括燒鵝、乳豬、鹵水鵝、燒肉及燒鴨的平均總脂肪含量均超過食安中心為消費者提供「高脂」食物總脂肪的參考水平，每100克含20克總脂肪的指標。其中燒鵝及乳豬樣本的平均總脂肪含量最高，分別每100克含37克及36克，換言之該兩類樣本的可食用部分有超過3分之1都是脂肪。

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世衞建議每日攝取2,000千卡能量的成年人，每日應攝取少於66.6克總脂肪，若以總脂肪含量最高的燒鵝樣本計算，進食一個一整盒約140克燒鵝的燒鵝的飯盒，單從燒鵝攝取的總脂肪，便已達到每日攝入限量近8成。

黃鳳嫺呼籲消費者選擇院舍要先了解環境、收費及照顧程度，再作出比較，亦要留意退住的條款。

消委會總幹事黃鳳嫺

消委會整合46間沒有參與「改善買位計劃」的私營安老院資料，發現院舍基本月費可相差超過12倍，絕大部分會就不同服務及日常消耗品收取額外費用。消委會總幹事黃鳳嫺表示，院舍的基本月費因應不同地區或設施不同，由6千元至8萬2千元不等。另外亦有按金、行政費，床上用品、使用特別儀器的電費及雜費等，例如夏天開冷氣加收電費。根據投訴內容，雜項收費最多爭拗是尿片費，因為院舍有不同計算方法，有些收月費，亦有以每條尿片計算。

黃鳳嫺在港台節目《千禧年代》表示，涉及院舍的投訴，每年有10至20宗，主要涉及價格及服務質素，例如不滿無為長者安排某些照顧服務，亦有涉及當長者離世，如何退回按金及雜費，她呼籲消費者選擇院舍要先了解環境、收費及照顧程度，再作出比較，亦要留意退住的條款。

香港安老及復康服務聯會主席李伯英表示，收費較高的院舍人均面積或空間會多些，設施及醫療器材亦有不同，部分有專業的護士或物理治療師，服務質素不同，消費者有權選擇，豐儉由人。

他又說，收取雜費及電費方面，如院舍有100名院友，夏天開冷氣，電費可高達4至5萬元。至於尿片，市面有不同價錢，優質牌子尿片的來價相當高，院舍一般收費每條10多元，如果每日使用8條，一個月亦要2千多元。