在日本，有「拉麵之神」美譽的池袋「大勝軒」創辦人山岸一雄，星期三因心臟衰竭病逝，享年八十歲。山岸一雄首創「沾麵」吃法，令日本拉麵發展踏上新台階。
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出生於長野縣的山岸一雄，中學畢業後到東京闖天下，十六歲起學做拉麵，十年後在東京開設自己的拉麵店「東池袋大勝軒」，他首創將熱湯和麵條分開的「沾麵」吃法，推出後大受歡迎。「沾麵」使麵質更彈牙，但麵條必須「掛湯」，製作更花技巧，但亦令山岸一雄打響名堂，知名度大增。
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「大勝軒」至今在日本有多家分店，由第二代店長飯野敏彥經營。在山岸一雄退休前，東池袋老店每日只開店四小時，仍然吸引絡繹不絕的食客捧場。
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山岸一雄星期三在東京一間醫院，因心臟衰竭病逝，享年八十歲，走完他的拉麵人生。