番茄是中西料理最常用食材之一，切番茄看似簡單的動作其實大有學問。有外國網站整理幾項小貼士，教大家輕鬆快手切番茄。
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刀具選擇
一般人會選擇水果刀或菜刀切番茄，但番茄表皮非常細嫩，結構內部多水柔軟，如果刀子不夠鋒利，切時很容易會對番茄施加不必要壓力，導致結構受損影響口感。不少專家認為，鋸齒刀是最佳選擇。由刀的利齒會直接咬進番茄表皮，在不破壞結構情況下一刀切到底，十分實用。
切法
要了解切番茄要先知道番茄結構，從番茄橫切面可看到內部一個中心延伸到圓形周邊。番茄表皮很有韌性，其中的空間則被籽與汁液填滿，這兩種相差太多的質地會令切片變得困難。
由於番茄結構和質地特別，切片時建議將番茄橫向擺正，最難也是最重要的是刀法要「平行」。如果要切成瓣，重點在於刀子要往蒂落下，也就是果肉結構的正中間，避免破壞形狀；如果是小番茄也一樣，絕不要攔腰刀番茄，這樣汁液與籽會流失，兩瓣口感吃起來也會不一樣。
