養生「鮮薑蜜糖檸檬水」 香甜潤喉增強免疫力

在家或辦工室都可輕鬆沖調~

香港人生活爭分奪秒，做事講求效率，因此參照健體食譜時，也希望簡單易做。營養師推薦DIY鮮薑蜜糖檸檬水，材料只需檸檬、薑片及蜜糖即可，毋須爐火，不論在家或辦工室，都可輕鬆沖調。

材料簡單，非常容易買得到！

獲香港營養師學會認可的營養師黎欣琦（Sasa）設計飲品食譜時，特地化繁為簡，選用香港人家中的常備食材，如檸檬、蜜糖等，作為主要材料。她表示：「蜜糖不僅能夠潤喉，當中的類黃酮素亦能有助抑制炎症。」當身體有足夠的類黃酮素時，便能改善與免疫系統相關的白血球質素，有助增強免疫力，以及紓緩鼻敏感的徵狀。她指百花蜜及麥蘆卡蜜糖俱佳，惟注意蜜糖可能含有肉毒桿菌的孢子，因此不建議一歲以下嬰幼兒飲用。至於檸檬富含維他命C，同樣有助增強抵抗力。薑所含的薑醇類，具抗炎功效，可選用老薑，因其功效較生薑更加明顯。

營養師黎欣琦（SaSa）

蜜糖不僅能夠潤喉，當中的類黃酮素亦能有助抑制炎症。

製作這杯健體飲品，只需將薑去皮、切片，以及用刀背略拍。將檸檬切片後，連同薑片一併加入熱水中，加上杯蓋焗5分鐘，待熱飲略為降溫，才加入蜜糖調味飲用。蜜糖在飲用時才下，但不宜注入熱水後加入，因為太高溫會破壞蜜糖中的營養素，例如蛋白質、礦物質及維他命。

鮮薑蜜糖檸檬水

材　料：薑1小塊、蜜糖1至2茶匙、檸檬 1/4個、熱水

1. 薑去皮及切片。

2. 每塊薑片用刀背略拍。

3. 檸檬切片。

4. 於杯內注入適量熱水。

5. 放入薑片及檸檬片，蓋上杯蓋，約焗5分鐘。

6. 飲用時下蜜糖調味，即成。

美國營養師公布5大堅果排行榜，核桃擊敗杏仁腰果榮登榜首，有助改善精子質素及降血脂。

營養師公布5大健康堅果排行榜

堅果向來被視為健康零食之選，深受市民歡迎，當中以杏仁、腰果及花生最為普遍。雖然堅果脂肪含量較高，但多屬有益心臟的「好脂肪」，同時也是纖維與蛋白質的優質來源，有助降低膽固醇、改善心臟及腸道健康。近日，美國註冊營養師兼主廚Nicolette Pace比較5款常見堅果的營養成分及健康功效，結果令人意外，深受追捧的「杏仁」並非營養之冠，榜首反由一款經常被忽略的堅果奪得。

第5名：花生

花生雖然常被視為堅果，但實際屬豆科植物，與豆類同屬一類，營養結構與堅果相近，富含健康脂肪、碳水化合物、蛋白質及植物雌激素（如異黃酮），有助維持能量穩定、提升飽腹感，有助心臟及代謝健康，也可紓緩更年期潮熱等症狀。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第4名：腰果

含豐富維他命E、鐵、鎂、鋅及抗氧化物，可促進腦部及神經健康，抵抗氧化壓力、減少炎症，也有助預防認知衰退及支持男性生殖健康。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第3名：杏仁

蘊含維他命E、鈣、蛋白質及纖維，可維持心臟及骨骼健康、延緩腸道吸收葡萄糖、穩定血糖並提升胰島素敏感度，高纖有助腸道菌群及改善便秘，對更年期骨質流失及男性活力皆有益。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第2名：開心果

含植物雌激素、鉀、纖維、抗氧化物及9種必需胺基酸，可穩定血糖、促進消化，對第2型糖尿病患者特別適合，能調節神經傳導物質，提升腦部功能及情緒。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第1名：核桃

核桃被譽為「最健康的堅果」，富含 Omega-3 脂肪酸、植物固醇、多酚、維他命 E、鋅及鎂，具備強效抗炎及護心作用，有助增加血流、降低三酸甘油酯並減低心血管疾病風險。同時，核桃也能提升記憶力與認知功能，預防神經退行性疾病，支持骨骼健康及新陳代謝，甚至有助改善精子質素，是全方位營養價值極高的堅果之選。

Pace建議每日攝取28g至42g（約150至200卡路里）的堅果，可達最佳健康效益，其他同樣健康的選擇包括：南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、火麻仁、芝麻、鷹嘴豆、扁豆、黃豆。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

堅果保存不當或產生致癌黃曲霉毒素

雖然堅果營養豐富，但若保存不當，可能產生具致癌風險的「黃曲霉毒素」。香港食物安全中心指出，花生及木本堅果若存放於潮濕環境，容易被黃麴黴污染，國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素列為「確定對人類致癌物」。

何為黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素由某些黴菌（如黃麴黴）產生，常在溫暖潮濕環境中滋生，且難以於一般烹調過程中被破壞。常見類型包括B1、B2、G1及G2，其中B1毒性最強，可引致肝臟受損、肝硬化甚至肝癌。

如何減低黃曲霉毒素風險？

食物安全中心建議

1. 保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過量污染物；

2. 選購食物時光顧可靠商戶；

3. 堅果應貯存於陰涼乾燥的地方，勿長時間存放；

4. 若發現食物發霉或受損，應立即棄掉。