秋去冬來，紅彤彤的柿子掛滿枝頭，不光好看，更加好吃。可柿子在很多人眼裏卻不能隨意吃，因為傳言它在食用上有很多禁忌。比如，柿子和螃蟹一起吃會得結石，柿子和牛奶雞蛋一起吃會腹瀉。柿子真的「吃錯能要命」？「食物相剋」真的存在嗎？
柿子+奶製品/螃蟹= 腹瀉中毒得結石？
柿子主要成分是「碳水化合物」，基本上沒有脂肪和蛋白質，含量相對突出的是膳食纖維 ，100克柿子約含1.4克膳食纖維。
按照所謂「食物相剋」的說法，柿子與奶製品、海鮮等食物混吃，易導致腹瀉。但專家表示，問題並非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動造成的。 一些腸道比較敏感的人在大量食用柿子後，可能會出現腹瀉。
柿子與牛奶、螃蟹等同吃，會在人體內產生結石又是怎麼回事呢？
專家介紹，柿子裏含有一定量的「鞣酸」 ，這是一種碳水化合物。當相當數量的鞣酸與相當數量的紅薯、牛奶等富含膳食纖維以及蛋白質的食物在胃裏相遇，在胃酸作用下，部分人體內可能會產生團狀的、比較難消化的「胃柿石」。 但這不是結石，只是一種比較難消化的團狀物。
中國醫師協會營養醫師專委會副主任委員 李增寧：
這個要看個人身體狀況，吃了以後不消化、胃脹，這是可能是身體弱，而不是它形成鞣酸蛋白就導致結石。這只是比較偶然的情況，大多數都沒問題。
蝦蟹+水果= 吃砒霜？
有關食物相剋的傳言，還有一條流傳甚廣，那就是蝦蟹不能與富含維C的水果同食，會引發「砒霜中毒」，這有科學依據嗎？
砒霜，化學名三氧化二砷。營養成分表顯示，蝦蟹等海鮮食品的確含有微量砷元素， 但主要為無害的有機砷，攝入後基本上會被原封不動排出體外。
而當蝦蟹所含砷元素與水果中的維生素C結合後，就會產生三氧化二砷，也就是砒霜。不過專家表示，成年人砒霜的經口致死量約為100~300毫克，按最低的100毫克計算，其中含有砷元素75毫克。要想達到這個量，需要一次吃下300斤蝦。
拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽。
85年前科學家曾通過實驗
直接駁斥「食物相剋」一說
對於食物相剋，早在1935年，我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂「相剋食物」中，選擇了當時最為流行的14組食物，包括 蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子 等 ，分別開展了人體實驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。這也是首次通過科學實驗直接駁斥「食物相剋」一說。
。 食物相剋導致人死亡的說法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起、或是特殊體質產生食物過敏的表現。
神州快訊
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