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螺螄粉、沙縣小吃等入非遺 「街邊美食」為何這麼火

螺螄粉、沙縣小吃、胡辣湯、臭豆腐……

這些街頭巷尾常見的小吃

登上了第五批國家級非物質文化遺產名錄

當然,上榜的不是食物本身

而是它們的製作技藝

第五批國家級非遺名錄共有185項,其中飲食類18個項目入選,包括大家常吃的柳州螺螄粉製作技藝、沙縣小吃製作技藝、逍遙胡辣湯製作技藝、火宮殿臭豆腐製作技藝、川菜烹飪技藝、凱里酸湯魚製作技藝等等。

身邊常見的小吃,成了非物質文化遺產,還是引發了網友很大的關注。其實從這次的非遺申報評選期開始,飲食類項目就受到格外關注,各地推薦申報的項目數量也很多,為此還單獨設立了飲食類評審專家小組。那麼螺螄粉、沙縣小吃這些地方特色小吃上榜理由是什麼?10日的發佈會上,文化和旅遊部非遺司司長王晨陽也做了說明。

文化和旅遊部非遺司司長 王晨陽:(非遺評審)10個門類的基礎之上,還單獨設立了飲食類評審專家小組,這個原因主要是一方面本次各地推薦申報的飲食類項目數量較多,包括與飲食相關的民俗類項目,一共是135個項目,占推薦申報項目總數的六分之一。沙縣小吃是北方食品製作技藝和南方飲食文化相結合的典範,帶動了數十萬人就業。柳州螺螄粉是當地民眾的集體記憶,具有重要的文化意義,在解決就業、脫貧致富、推動地方經濟發展方面都發揮了重要作用。這樣的項目還有很多。

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