肉桂用作香料令食物美味無比，但氣味強烈，不少人都抗拒。但據稱肉桂有不少功效。
不論從西醫或中醫的角度都有研究顯示肉桂能有效降低血壓，高血壓患者可以適量攝取。但在中醫的角度來說，肉桂性熱，如果體寒吃肉桂能降低血壓、幫助血液循環；但如果為俗稱「肝火盛」的人來說，最好先諮詢醫生意見。據稱肉桂也能有效穩定飯前血糖（空腹血糖）和降低膽固醇與三酸甘油脂。
不過凡事都需要適可而止，肉桂雖療效用也不能吃太多，因為肉桂裡含「香豆素」會在人體中形成毒素，加重肝腎臟負擔，但對健康的成年人來說，一天一茶匙的肉桂粉仍算合適。