太平館餐廳的瑞士雞翼、豉油西餐,是香港獨特的飲食文化,估不到已有100年。
瑞士雞翼是太平館餐廳的發明。
太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安以新書《盛世太平——太平館餐廳的百年印記》,追述這間有名的豉油西餐廳的精彩歷史。
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太平館餐廳的瑞士雞翼、豉油西餐,是香港獨特的飲食文化,估不到已有100年。
太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安以新書《盛世太平——太平館餐廳的百年印記》,追述這間有名的豉油西餐廳的精彩歷史。
徐錫安話:「撰寫這本書的目的除了傳承餐廳的飲食文化之外,還希望讀者透過閱讀從而更了解中國歷史,增添大家閱讀歷史的興趣。豉油西餐作為香港獨特的飲食文化,結合了中西方飲食,值得保存下去。經營餐廳對自己來說,不只是一盤生意,更是歷史文化的傳承,而自己亦身兼一份使命。」
徐錫安從多年的珍藏中,將極具紀念價值的展品拿出來,當中包含50、60年代的太平館餐具、餐牌,亦有舊報紙、舊雜誌刊載太平館的消息,令人感受到餐廳的歷史印記。
太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安。
徐錫安話:「撰寫這本書的目的除了傳承餐廳的飲食文化之外,還希望讀者透過閱讀從而更了解中國歷史,增添大家閱讀歷史的興趣。豉油西餐作為香港獨特的飲食文化,結合了中西方飲食,值得保存下去。經營餐廳對自己來說,不只是一盤生意,更是歷史文化的傳承,而自己亦身兼一份使命。」
50、60年代的太平館餐枱。
徐錫安從多年的珍藏中,將極具紀念價值的展品拿出來,當中包含50、60年代的太平館餐具、餐牌,亦有舊報紙、舊雜誌刊載太平館的消息,令人感受到餐廳的歷史印記。
太平館的舊餐牌。
幾個太平館老主顧分享他們對太平館的感情。
徐錫安(右2)、專欄作家李純恩(左1)、體育界人士黃興桂(左2)、粵劇名伶阮兆輝(右1)各自分享與餐廳之間的淵源。
粵劇名伶阮兆輝話:「太平館餐廳是自己師父麥炳榮經常到訪之地。在1984年,師父約自己來太平館飲茶,本以為是普通見面,結果在師父移民後,這次聚會竟成為最後一面。如今見到徐先生展示了許多私人珍藏,即使自己做戲行這麼久,也沒有收藏戲票的習慣,也很難像徐先生這般隨時翻出私人珍藏,感覺很珍貴。」
名作家李純恩話:「自己第一次步入銅鑼灣太平館餐廳是許多年前的事,當時對瑞士汁炒牛河(兜亂)的印象一試難忘,後來認識徐生後,才逐漸感受到餐廳豐厚的歷史。自己去年送了一幅字給太平館餐廳,可解讀為——太平館餐廳見證了風雲一百年的歷史際會,而人亦無法脫離人間煙火,最理想的狀態就是在人間共享太平。這就是『風雲際會百六載,人間煙火享太平』的意思。」
資深體育界人士黃興桂話:「自己5代以來在太平館餐廳用餐,遠至祖父一代,在餐廳用餐對家族來說也有傳承的意義,自己在餐廳常常與不同的人偶遇,亦非常欣賞徐先生努力經營餐廳,維持多年不變的食物質素及服務態度,每每步入餐廳,總有一種賓至如歸的感覺。」
徐錫安介紹完新書和懷舊藏品後,亦讓廚房準備了太平館名菜瑞士雞翼、砵酒焗鮮牛尾、焗蟹蓋等餐點讓來賓品嘗。
Sebastian
** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **
全港戲院日剛剛過去,唔知大家喺行街睇戲時,有冇約親戚朋友到邊個地鐵站的某個出口或者鋪頭嗰度等呢?又或者平日約同事或者其他人的時候,約定在邊個時間的邊個地鐵站等?
相信無論是在香港返學、生活甚至工作的人,又或者外地遊客、外國商人來到香港之時,可能都有一個共同的回憶,即係約朋友、客人在港鐵站見面,大家約埋一齊之後再去活動。
「XX站見」已經成為了我們日常生活的一部分,有見及此,港鐵就在通車45周年之際,搵到地方舉辦鐵路展。港鐵團隊諗到「下一站見」的主題,所以就將展覽名字定為「站見」。
展覽入口
呢個由4月27日開始的展覽,一入到展廳就可以見到一條長長的時光隧道,設計相當有特色。從入口向隧道終點望過去,可以見到一邊有舊的火車相片,另外一側有舊的車站相片。行完呢條隧道,再回望兩邊的墻身,可以看到一條港鐵最新的列車,港鐵站亦會變成今時今日、現代化的模樣。
睇到呢個入口,就已經可以感受到呢個展覽的主題係幾有回憶,亦有唔少展望。港鐵團隊俾咗唔少心機籌備今次的展覽,譬如「重啟」了耳熟能詳的但已停用多時的港鐵廣播,復刻經典的「瑞士國鐵鐘」和「雷達鐘」,還擺放了「M車」港鐵現代化列車車頭,供觀眾近距離欣賞和打卡留念。
另外,Sebastian在展覽上還發現,以前舊港鐵頭等車廂是用仿真皮做的,可以看出頭等車廂乘客待遇之不同。而在舊車站可以看到過去生活的印記,九廣鐵路車廂座位之間靠窗位置有一個金屬盒仔,原來這是當年港鐵上專設的,便利煙民食煙的煙灰缸。
「站見」鐵路展展期由2024年4月27日(星期六)起至今年年底,市民可以透過網上登記預約參觀體驗。
展覽地點:紅磡站
預約網址:
https://stationrailvoyage.mtr.com.hk (可預約三十天內的場次)