葵青警區夥拍老字號 自製低糖月餅送俾老友記

懷舊的店舖，熱哄哄的工場，各式各樣的器具，被蛋香、餅香充斥着，這裏就是葵青50多年老字號「大歡喜餅家」。一直以來，餅店由人稱「榮哥」、「忠哥」兩兄弟繼承衣缽，苦心經營，而他們製作的更加是坊間難得一見懷舊中秋月餅，如馳名鴨膶月、伍仁鹹肉月、蛋黃豆沙月和蛋黃雞油月等。

自製月餅嘅樣板。

謝Sir放餅入爐前映張靚仔相先。

而出於對中國傳統手藝的熱愛，葵青警區指揮官謝振中總警司近日就聯同當區少年警訊名譽會長會主席劉興華，耆樂警訊名譽會長會會長黎振東先生和兩會會員，一齊親身體驗用傳統手工製作月餅嘅過程。

葵青警區聯同少年警訊和耆樂警訊會員學習用傳統手工製作月餅。

謝Sir等參加者在「榮哥」、「忠哥」帶領下，將親手搓好嘅「雙黃蓮蓉月」，以及專為長者而調配的「少糖豆沙月」，放入今次活動特製並印有「提葵警剔」和「耆樂警訊」字眼嘅木製模具內，固定後再將月餅「拍」出。

固定材料後要將月餅「拍」出。

不過，「拍」月餅那陣子，就差點出現事故。原來謝sir因為力度過大，導致月餅脫模飛出，好彩謝sir反應夠快，隨手就將月餅接住，但大家都忍不住大笑，場面非常歡樂！

謝sir拍月餅時差點出現事故。

經過適溫焗製之後，月餅終於順利新鮮出爐。熱哄哄，而且香噴噴，睇落亦都相當好味。

老友記開開心心地拎到自製月餅。不知哪一個是謝Sir特製。

據知，這批自製月餅其後送俾一眾葵青區老友記，希望他們中秋節快樂之餘，最緊要係記得「提葵警剔」！

Sebastian

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香港警察合唱團自1977年成立以來，48載「以曲會友」。剛卸任警察合唱團主席的退休警署警長黃君量指，合唱團扮演文化傳承的橋樑，不僅向市民展現警隊專業形象，更透過音樂這共通語言，讓內地以至世界各地人士，都可聽見香港警察「好聲音」。

據最新一期《警聲》報道，警察合唱團曾到內地及國外表演，多年亦於節日期間為有需要社群送暖。近年更與本地不同組織合作於各區演出。

黃君量（左三）與合唱團成員於慶祝中華人民共和國香港特別行政區成立二十六周年酒會演出。

入團20載的黃君量指，合唱團的專業形象融入社區，透過點滴交流，向社會各界傳遞警隊正能量，讓市民從旋律中感受警隊溫度。　

其中，最令他難忘的是合唱團於2007年參與慶祝香港回歸十周年演出，與一眾本地及中國內地好手在尖沙咀文化中心合唱《長征組曲》，「從歌詞和與內地隊伍的交流中，我深刻體會革命先烈的奮進精神，這是一堂愛國啟蒙課。」

此後，他多次隨團赴內地交流，最感觸與同胞齊唱國歌的時刻：「同呼同吸間，那份作為中國人的自豪感油然而生。」他說，每當與香港以外的表演團體交流演出，團隊總會帶上幾首膾炙人口的粵語歌曲，讓各地觀眾都聽到屬於香港的地道文化。

即將接任合唱團主席的黃朗晴(左）延續父親對合唱和警隊的熱誠。

原來黃君量一家都情繫五線譜。作為男高音的黃君量，太太音域橫跨女高低音、長女則是女高音、幼子亦是男低音。合唱團濃厚的警隊文化深影響其子女，長女朗晴先成功投考警隊，成為一名督察，幼子朗天今年亦參與「警隊學長計劃」到公共關係部實習，「作為父親，見到孩子能貢獻社會已感欣慰，現在見到他們能延續對合唱和警隊的熱誠，更是最美好的傳承。」

去年他們一家四口同台演唱《黃河大合唱》，這首於抗日戰爭時期鼓舞全國的經典愛國組曲，讓兩代人同樣感受震撼與感動。長女黃朗晴動容地説：「一家人志趣相投本已來之不易，兩代同心服務社會更難能可貴！這首歌見證了我們一家與警隊和國家的緊密連繫。」

今年獲推舉接任合唱團主席的黃朗晴亦從合唱中領悟警隊精髓，「合唱與警務工作異曲同工，需要的是紀律和協調，個人音色再好也需融入整體，各聲部各司其職——女高音的亮麗需要男低音的沉穩支撐，恰似一項任務的順利執行，需要警隊各個部門無縫銜接，協作完成。」這份平衡藝術正是警隊「One Force」合作無間的寫照。

黃朗晴展望，合唱團能夠繼續深化社區參與，「強大的力量來自滴水成河的和衷共濟，希望市民聽出的，不只是我們剛柔並濟的歌聲，更是警民同心的溫度。」