大家樂稱食材及人工貴不排除加價 部份餐廳擬轉為C類

有大約1.8萬名員工的連鎖快餐店大家樂，上半年度收入上升近兩成，至約38.7億元，但期內仍少賺近5成，至約8,100萬元。旗下大家樂快餐期內開設7間新門店，共經營162間門店。一粥麵開設4間新門店，目前共經營40間門店。大家樂首席執行官羅德承說，集團部分銷售因消費券由7月轉移至8月，而11月生意相對淡靜，形容經濟復蘇並非很「硬淨」。

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羅德承表示，集團銷售相比2018至19年高峰時期，仍差距十多個百分比。他說，疫情令到全球供應鏈受阻運費上升，加上勞動人手較緊張，不排除要策略性加價，希望透過重組餐單吸引顧客。

大家樂首席執行官羅德承表示：「我唔排除都要有策略地去提價囉，頂籠係(加價)一蚊架咋，你無好大嘅(加價)空間，幾毫子又唔係真係好幫得到。」

大家樂不排除策略性加價。資料圖片

他指，大家樂快餐截至9月底止，上半年度人均消費按年升1元多，至39.1元，回復至前年水平。羅德承以大家樂快餐為例，外賣比例在去年疫情高峰時佔一半，目前亦佔逾40%。他說，未來或採用機動性網絡拓展策略，新增面積較細小、有較少座位的分店，以減輕員工薪金及租金壓力。

羅德承表示，集團銷售相比2018至19年高峰時期，仍差距十多個百分比。他說，疫情令到全球供應鏈受阻食物運費上升，加上勞動人手較緊張工資上升，不排除要策略性加價，希望透過重組餐單吸引顧客。

大家樂不排除策略性加價。資料圖片

他又指，現時有8成員工已接種兩劑疫苗，有條件轉為C類食肆，集團會因應需求，將部份休閒餐廳轉為C類食肆；至於速食方面，由於主要面向民生客戶，會維持B類食肆。

對於政府將要求全面使用安心出行，他指難以預料顧客反應，目前旗下休閒品牌使用安心出行的比例較高，但速食方面可能會令顧客由堂食轉為外賣。他指，屆時會安排人手協助顧客處理安心出行，希望客人體諒。

大家樂不排除策略性加價。資料圖片

羅德承預期，恢復與內地通關會有利於北區分店的業務，但由於初時通關規模較小，預料影響不大。反而員工農曆新年回鄉，人手或更緊張。

首階段管制即棄塑膠餐具和其他塑膠產品下周一起實施。大家樂集團表示，旗下全線品牌逾380間分店明天起轉用非塑膠外賣餐具，將每份收取一元。另外，集團同時推出換購Hello Kitty餐具計劃，希望鼓勵顧客自備餐具，源頭減廢。

首席執行官梁可婷表示，集團早已控制塑膠餐具數量，現已所剩無幾。她說，上周已向顧客派發非塑膠外賣餐具，收到希望飯羹設計可較深等意見，集團會考慮並改良，形容反應正面。

她說，非塑膠外賣餐具成本高於塑膠餐具約一倍，並無全數轉嫁予消費者，並非趁機加價，又呼籲客人自備餐具。集團旗下六大餐飲品牌包括大家樂、一粥麵、米線陣、上海姥姥、意粉屋及Oliver’s Super Sandwiches聯合舉行「大家愛地球減塑行動」，首度聯乘今年50週年，且希望 ‘FRIEND THE FUTURE’ Sanrio 超人氣角色Hello Kitty，攜手推出限量版環保餐具套裝。

顧客於4月16日起於以上六大餐飲品牌惠顧指定產品，即可以港幣35元換購Hello Kitty環保餐具乙套或以港幣128元換購Hello Kitty環保餐具套裝 （環保餐具、保溫杯及日式布袋）乙套，款款精緻又實用，希望鼓勵顧客自攜餐具，開啟綠色生活習慣。

另外，集團明天起會以8間分店為試點，讓顧客自備杯具到店購買飲品。梁可婷表示，是以營運及鄰近寫字樓為考慮因素，會先檢視成效，再決定會否推廣至其他分店。

梁可婷又表示，早前復活節有不少市民外遊及北上，對本地餐飲業有影響，但因集團經營業務屬民生範疇，影響在預期之內。