飲食界缺人手 「炒散」 時薪增至80元

疫情一度令不少食肆縮減人手，即使經濟已回穩，很多食肆從業員卻一去不返。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，人手短缺仍是飲食界最大問題，冬至需要大量散工，現在時薪已增至八十元以上，高級食肆更需要以過百元的時薪，才能聘請足夠人手。他坦言，食肆的人手不足是業界的普遍問題，市民都可能要接受服務沒有以往般理想。

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黃家和指，本港飲食業的經營環境好轉，現時整體生意額已回復疫情前的九成水平，隨着本港即將踏入年底聖誕檔期，加上本港有望未來與內地通關，對業界經營情況感到樂觀。香港餐務管理協會會長楊位醒指出，現時飲食業員工薪酬上升速度相當快，踏入年底旺季，預期將有大批社團機構或公司客戶舉行飲宴聚餐，屆時人手將更為緊張。

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楊位醒稱，過去本港飲食業先後受到疫情及社會運動的衝擊，部份早前流失的員工，均已轉型適應新工作，不願返回原有崗位，因此飲食業出現招聘困難，現時最缺乏樓面、傳菜，以及廚師等。

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他舉例指，廚師的薪酬一般與建築工人相若，惟比較下廚師一般工作時間較長，行內大量已轉行的年輕廚師，早已一去不返，惟飲食業現時卻希望這批熟手員工返回原有工作崗位，但除非可在薪酬上滿足他們，否則會相當困難。

飲食界目前面臨人手短缺，尤其是樓面傳菜等崗位。

青山灣漁港董事總經理劉廣材就表示，食肆在冬至的人手尚算充足，不過業界搶人的情況一直存在，臨近冬至相信更為劇烈。他指，現時散工的日薪約一千元，而全職的員工可高達三萬元。

為慶祝香港特區成立27周年，飲食業界七一舉行7.1折優惠，至今有超過2000間食肆參與。

飲食業界舉行記者會，介紹今年七一優惠安排。

飲食界立法會議員張宇人表示，去年的七一食肆7.1折優惠受到市民支持，業界今年樂意再做，形式和去年相近，參與的食肆會貼出活動標貼，部分食肆全單7折，而大部分食肆則提供不同食品或飲品7折優惠。

張宇人透露，目前參與的食肆已經超過2000間，尚未到3000間，未來仍有幾天時間，仍需努力爭取業界支持。

至今有超過2000間食肆將參與七一優惠活動。(資料圖片)

他又說，有些食肆因為人手未夠、輸入勞工未到位，恐怕到時招呼不周而未能全面參與。他希望明年或者今年十一，隨著人手短缺問題紓緩，可以有更多食肆參加，讓大家更開心享用優惠。

張宇人鼓勵市民留港消費，又說自己平時都已一日三餐留港消費，七一優惠時「最起碼要食四餐」。

七一各項優惠詳情可點擊政府慶祝特區成立27周年特別優惠網站查看，而提供優惠的食肆名單則可點擊這裏。

飲食界七一提供優惠，與市民同樂。

飲食業界舉行記者會，介紹今年七一優惠安排。左二為飲食界立法會議員張宇人。