疫情一度令不少食肆縮減人手，即使經濟已回穩，很多食肆從業員卻一去不返。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，人手短缺仍是飲食界最大問題，冬至需要大量散工，現在時薪已增至八十元以上，高級食肆更需要以過百元的時薪，才能聘請足夠人手。他坦言，食肆的人手不足是業界的普遍問題，市民都可能要接受服務沒有以往般理想。
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黃家和指，本港飲食業的經營環境好轉，現時整體生意額已回復疫情前的九成水平，隨着本港即將踏入年底聖誕檔期，加上本港有望未來與內地通關，對業界經營情況感到樂觀。香港餐務管理協會會長楊位醒指出，現時飲食業員工薪酬上升速度相當快，踏入年底旺季，預期將有大批社團機構或公司客戶舉行飲宴聚餐，屆時人手將更為緊張。
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楊位醒稱，過去本港飲食業先後受到疫情及社會運動的衝擊，部份早前流失的員工，均已轉型適應新工作，不願返回原有崗位，因此飲食業出現招聘困難，現時最缺乏樓面、傳菜，以及廚師等。
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他舉例指，廚師的薪酬一般與建築工人相若，惟比較下廚師一般工作時間較長，行內大量已轉行的年輕廚師，早已一去不返，惟飲食業現時卻希望這批熟手員工返回原有工作崗位，但除非可在薪酬上滿足他們，否則會相當困難。
飲食界目前面臨人手短缺，尤其是樓面傳菜等崗位。
青山灣漁港董事總經理劉廣材就表示，食肆在冬至的人手尚算充足，不過業界搶人的情況一直存在，臨近冬至相信更為劇烈。他指，現時散工的日薪約一千元，而全職的員工可高達三萬元。
美國北卡羅來納州夏洛特市（Charlotte, N.C.）消息，屢獲殊榮的精緻休閒美式餐廳及扒房火鳥木火燒烤（Firebirds Wood Fired Grill）今日（8日）公布，委任餐飲業資深人士謝夫·烏茨（Jeff Uttz）為公司新任首席財務官，任命將於2026年5月18日生效。
火鳥木火燒烤行政總裁史提夫·基斯勞（Steve Kislow）表示，對謝夫·烏茨加入火鳥大家庭感到非常興奮。他指出，烏茨在引導高增長餐飲公司度過關鍵擴張階段方面擁有豐富經驗，加上其在跨部門協作方面的深厚專業知識，使其成為公司管理團隊的完美補充。基斯勞續指，隨著公司繼續鞏固在精緻休閒餐飲領域的領導地位，烏茨的戰略眼光及建立和領導高效財務組織的卓越能力將極具價值。公司期待他為火鳥的下一階段增長作出貢獻。
火鳥木火燒烤委任謝夫·烏茨為首席財務官。 AP圖片
烏茨先生在業界多個備受尊崇的品牌中，展現出卓越的財務領導往績。他最近擔任藏壽司（Kura Sushi）的首席財務官，該公司為一家科技驅動的迴轉壽司概念店。任職期間，他透過節省一般及行政開支（G&A）及科技驅動的效率，成功提升公司盈利能力，支持公司增長軌跡，並在領導兩次成功的公開後續發行中發揮關鍵作用。此前，他曾擔任震動小屋（Shake Shack Inc.）的首席財務官，在執行公司首次公開招股、發展財務組織及支持跨部門開設45間新餐廳方面，扮演關鍵角色。此外，烏茨先生亦曾擔任美國運動酒吧連鎖店庭院之家（Yard House USA, Inc.）的執行副總裁兼首席財務官，期間他建立了公司的財務基礎設施，積極支持所有房地產交易，並促成了達登餐飲集團（Darden Restaurants, Inc.）成功收購庭院之家。他亦曾在CKE餐飲集團（CKE Restaurants Inc.）擔任財務領導職位，並在畢馬威會計師事務所（KPMG, LLP）開始其職業生涯。
烏茨先生表示：「在過去二十年，火鳥木火燒烤建立了真正獨特的顧客體驗，透過其標誌性的開放式木火燒烤，讓顧客聚首一堂，享用美味的手切牛扒、新鮮海鮮、其他木火燒烤美食，以及屢獲殊榮的FIREBAR。加上通常只有高級餐飲概念才有的卓越款待水平，火鳥的獨特之處顯而易見。」他續指：「我有幸在多個傑出餐飲概念的關鍵擴張階段與之合作，我在火鳥看到了同樣巨大的機遇。我期待與史提夫及整個領導團隊合作，在他們建立的堅實基礎上再創高峰，並協助激發未來清晰的潛力，以推動長期可持續增長。」
是次任命正值火鳥木火燒烤繼續在美國各地策略性拓展品牌之際。除了目前近70間餐廳的系統版圖外，公司計劃於2026年開設七間新分店，其中包括預計首次進駐肯塔基州列星頓（Lexington, Kentucky）市場，這將是該州的首間分店。
關於火鳥木火燒烤
火鳥木火燒烤是一家私人擁有的精緻休閒美式餐廳概念店，為傳統燒烤注入活力，在優雅、以火為中心的氛圍中提供風味濃郁的菜單。其招牌菜包括在火鳥開放式木火燒烤爐上，以當地採購的山核桃木、橡木或核桃木烤製的手切牛扒及新鮮海鮮。除了雅緻的用餐區外，顧客還可享用屢獲殊榮的FIREBAR及設有季節性舒適設施的全方位服務露台。火鳥全年與艾力克斯檸檬水攤基金會（Alex’s Lemonade Stand Foundation）合作，透過銷售鮮榨檸檬水，已為兒童癌症研究籌集近500萬美元。火鳥曾被《全國餐飲新聞》（Nation’s Restaurant News）評為十大「突破品牌」之一，並獲OpenTable頒發「食客之選」獎。請瀏覽firebirdsrestaurants.com，成為火鳥「內部圈子」會員、預訂OpenTable或網上訂購。
（美聯社）
