不少人認為常吃朱古力容易致肥，惟台灣一名營養師林雨薇表示，心血管疾病患者平日可以吃黑朱古力降低血壓，一項研究亦發現，每周吃5次黑朱古力與沒吃的人士相比，可降低57％罹患心臟病的風險。
林雨薇指，吃朱古力能保養血管，主要分為2個關鍵，第一是「選黑朱古力非白朱古力」。可可豆中的非脂可可固形物富含抗氧化物質，包括多酚、黃烷醇、花青素和兒茶素，以及有機酸、可可鹼、咖啡因等，但白朱古力製作過程並無使用非脂可可固形物，因此雖然入口即化，但糖分比黑朱古力多。
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第二個關鍵是「吃純度85％黑朱古力」，每天吃20克90%以上純度的黑朱古力，能維持左心室及肱動脈血管彈性及適應性。若補充30克85%以上純度的朱古力，可透過調整腸道內菌叢生態，改變腦神經傳導物質分泌，進而讓心情變好。
黑朱古力對血管的4大好處：
降血壓
黑朱古力中的黃烷醇能刺激動脈內皮細胞，生成一氧化氮（NO），促使動脈血管放鬆，降低血流阻力，進而降低血壓。
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增加高密度膽固醇
有研究團隊曾找23位年齡介乎21至62歲的男女進行實驗，讓他們每天補充22克的可可粉及16克純黑朱古力，發現有助於降低體內的氧化低密度脂蛋白膽固醇，對於高膽固醇者，同時出現增加高密度膽固醇的情形，有助於減少血管硬化及管壁狹窄風險。
皮膚健康
黃烷醇可以防止陽光傷害，改善皮膚血液流暢，增加皮膚細胞的緊密度。
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降低心臟病風險
有研究團隊為4970名年齡介乎25至92歲的受訪者，進行飲食問卷調查，及詳細紀錄其個人飲食習慣，發現每周吃黑朱古力逾5次的受訪者，與沒吃朱古力的人士相比，罹患心臟病的風險降低57%。
黑朱古力有助保養血管。unsplash圖片
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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