原來魚子醬的生產過程如此殘忍！！
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魚子醬（Caviar），在波斯語中是「魚卵」的意思，並非所有的魚卵都可以製成魚子醬，世界上只有Beluga、Oscietra及Sevruga等三種鱘魚品種的魚卵，才能稱為魚子醬。正因為其產量稀少而珍貴，魚子醬又被稱為「黑黃金」，深受不少上流人士的喜愛。
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然而傳統製作魚子醬的過程卻極度慘忍，被許多動保人士抵制，稱其為非人道食品。最近，英國公司「Caviar Biotec」與倫敦大學的科學家就成功研發出「實驗室人造鱘龍魚卵」技術，可在人造液體中培育出成熟的食用等級魚子，過程中不僅可避免傷害母魚，更不需要借助養殖產業普遍使用的抗生素，它的出現更有機會取代傳統魚子醬。
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傳統製作魚子醬為了保持魚卵的新鮮度與口感，首先需要將鱘魚打昏而非直接殺死，取出魚子後縫合，再放回水域生長，等到合適的時候再進行同樣殘忍的過程，不斷循環。如此不符合道德規範且殘忍的製作過程，已越來越不被社會接受。
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科學家經過多年的實驗，最近終於宣布在實驗室中成功創造出魚子醬的原型食材「鱘龍魚卵」，不僅過程不會傷害任何母魚，產量與效率更是遠超養殖產業。英國公司「Caviar Biotec」與倫敦大學的科學家成功研發出「實驗室人造鱘龍魚卵」的技術，將卵母細胞催生分化，短短40天內便可在人造液體中「憑空培育」出成熟的食用等級魚子。據其估算，按目前的生產效率，一間約90坪的實驗室若用於人工產製魚子，年產量將超過現階段全球生產總和，此技術伴隨環保、人道與成本低廉等優勢，料將對現有產業構成重大衝擊。
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