第5波疫情確診逐漸回落，學生們也分階段恢復面授課程。不過上網課成了常態，可減低傳播病毒風險及節省交通時間，部分興趣班和補習班都繼續採用這教學方式。不少家長或擔心子女上網課時難以專心及會容易疲倦，已育有三個子女的外科專科醫生周芷茵，教大家做一款有助提升專注力的早餐，提升小朋友學習的表現。
育有三個小孩的外科專科醫生周芷茵教大家做一款提升專注力的早餐。
提升專注力早餐推介
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育有三個小孩的外科專科醫生周芷茵教大家做一款提升專注力的早餐。
藍莓班戟材料
攪拌成粉漿。
用小火煎班戟。
灑上糖霜裝飾令賣相加分。
牛油果奶昔材料
把牛油果、脫脂奶和蜜糖放進攪拌機攪拌均勻。
最後灑上杏仁碎裝飾。
周醫生分享切牛油果的貼士。
藍莓班戟配牛油果奶昔做法簡單，而且美味和有飽腹感。
外科專科醫生周芷茵（右）、主持Ricca（左）
「很多人聽過，專注上網課是家長的惡夢！」周醫生也身受同感，因為疫情停課期間，她需要協助解決三個小朋友上網課的問題。除了要確保家中網絡穩定，讓三個小朋分三個不同角落讓他們同一時間上網課，也擔心他們不留神，寫漏了老師交帶的功課。此外，長期對著電腦上網課有機會造成很多專注力、眼睛或者是坐姿等的問題。
周醫生為大家推介藍莓班戟配牛油果奶昔，可以有助增強專注力。小朋友吃過豐富的早餐才上網課，也可以帶來鼓勵作用。
她表示當中的牛油果、牛奶、杏仁、藍莓及雞蛋都有助提升專注力，藍莓可幫助眼睛及腦部發展，它充滿纖維，有助腸道蠕動；牛油果含有豐富的好脂肪及維他命E，有抗氧化的功能；杏仁含有奧米加3，有助提升專注力。
藍莓班戟材料
低筯麵粉 70克
雞蛋 1隻
脫脂奶 160毫升
希臘乳酪 適量
藍莓 適量
糖霜 適量
杏仁碎 適量
藍莓班戟材料
藍莓班戟做法
一、麵粉過篩，加入脫脂奶，攪拌成粉漿。
二、加入雞蛋，攪拌至幼滑。
攪拌成粉漿。
三、預熱易潔鑊，倒入約一勺粉漿，小火每邊煎約1分鐘至金黃色。
小貼士：如見到班戟表面出現氣泡，代表另一面快煎好，可準備反起班戟。
用小火煎班戟。
四：班戟上碟後，加入希臘乳酪、藍莓及杏仁碎，再以糖霜裝飾即成。
灑上糖霜裝飾令賣相加分。
希臘乳酪及希臘式乳酪的分別
今次示範的藍莓班戟採用了希臘乳酪（Greek Yogurt），周醫生表示希臘乳酪及希臘式乳酪的特性不同，前者多了一個過濾的工序，普遍較稠身，蛋白質亦較高。她又建議大家購買時可留意產品的成份標籤，因為不同產品的營養成份都有不同。
牛油果奶昔材料
牛油果 1個
脫脂奶 1盒
蜜糖 2茶匙
杏仁碎 適量
牛油果奶昔材料
牛油果奶昔做法
一、牛油果洗淨、切半、去核，挖出果肉放進攪拌機。
二、加入脫脂奶。
小貼士：大家可按喜好調節脫脂奶及牛油果比例。
三、加入蜜糖。
小貼士：由於牛油果有少許青草味，可以加少許蜜糖去除這味道。
四、攪拌至沒有顆粒，倒在杯中。
把牛油果、脫脂奶和蜜糖放進攪拌機攪拌均勻。
五、灑上杏仁碎即成。
最後灑上杏仁碎裝飾。
揀牛油果貼士
吃牛油果時最怕牛油果過生或過熟，影響口感，周醫生分享選購剛剛熟成的牛油果的3個簡單貼士。
一、牛油果外表帶啡，綠色的範圍不太多。
二、摸上手有少許彈性。
三、牛油果蒂部帶啡色，而不是青色。
零失敗切牛油果方法
如果不懂切牛油果，分分鐘把它的果肉切爛，甚至弄傷自己。此外，周醫生也分享切牛油果的簡單方法。首先把它切開一半，扭開它，再用一把有些份量的刀劈向牛油果核，把核扭出來，再用匙羹，把果肉挖出來。
周醫生分享切牛油果的貼士。
享受親子下廚樂
周醫生一邊示範做早餐，也分享這段時間和小朋友們的有趣點滴。疫情期間，她也會和家人一起下廚，炮製健康的菜式，大家的廚藝也進步不少。
周醫生表示，小朋友們很喜歡吃意粉類的食物，因此她們會在家做很多不同類型的意粉，配搭自己煮的醬汁，做出餐廳未必吃不到的口味，例如試過用九種芝士做出芝士醬拌意粉，十分滋味。
此外，她認為和小朋友一起下廚，可以讓他們學習下廚技能及學習執拾自己用畢的東西。不知不覺，小朋友們都成為了小廚神了。
藍莓班戟配牛油果奶昔做法簡單，而且美味和有飽腹感。
宜吃及忌吃人士
這個早餐真的很豐富又有班戟，又有奶昔，只需約30分鐘便做好了，相信能為小朋友帶來美好的一天！
周醫生指這個早餐特別適合兒童及專注力不足的人士食用。不過這道菜式用了牛油果、雞蛋及牛奶，如果對牛油果、蛋類及奶類製品敏感的人士，特別是濕疹患者都不宜食用。另外，糖尿病患者每天食用的糖份及水果份量都有限制，因此要自行調節糖霜等等糖份高的食材。
外科專科醫生周芷茵（右）、主持Ricca（左）
